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Receta de pasta de Big Mike

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Un día armé esto y pensé que estaba delicioso, así que decidí compartirlo con otros. Para hacerlo más fácil, use un frasco de salsa blanca comprada en la tienda.

3 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • 120 g de pasta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, cortada en cubitos
  • 2 chiles verdes, picados
  • 1 salchicha ahumada picada
  • 7 champiñones picados
  • 4 cucharadas de maíz dulce
  • 25 g de mantequilla
  • 25 g de harina común
  • 300 ml de leche
  • 25g de queso rallado
  • 1/2 cucharadita de mostaza
  • 1 pizca de sal

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 20min› Listo en: 35min

  1. Ponga la pasta en una sartén grande con agua hirviendo con sal y cocine de 10 a 15 minutos o hasta que esté al dente.
  2. Mientras se cocina la pasta poner el aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla y los chiles verdes hasta que estén tiernos; agregue la salchicha ahumada y los champiñones y cocine por 5 minutos. Agregue el maíz dulce y déjelo a un lado a fuego lento con la tapa en la sartén.
  3. Para hacer salsa de queso, derrita la mantequilla en una cacerola y agregue la harina para formar un roux; cocine por 2 minutos para cocinar la harina. Agregue la leche lentamente, batiendo continuamente hasta que la salsa espese. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, retire del fuego, agregue salsa de queso, mostaza y sal al gusto y vuelva a poner a fuego lento.
  4. Escurrir la pasta; volver a la sartén. Agregue bien la mezcla de salchicha y la salsa de queso. Sirve en tazones con queso rallado encima.

Propina

Si la salsa de queso se vuelve demasiado espesa, agregue más leche.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (1)

esto es muy agradable y lleno de sabor.-17 de noviembre de 2010


Recetas | Pappardelle Beef Ragu | Receta de pasta rústica | Pasta casera | Carne de res y vino tinto # 038 Ragu

Cuando estuvimos en Italia (¡hace solo un par de semanas!), Dedicamos gran parte de nuestro viaje a consumir grandes cantidades de pasta. La pasta fresca casera fue, con mucho, nuestro favorito. Nos convertimos en grandes admiradores de la especialidad toscana, Pappardelle al Cinghiale, jabalí estofado en vino tinto y tomates servidos con fideos de huevo anchos y planos.

Aquí está mi versión amigable para las tiendas de comestibles de EE. UU. Y el infierno que hice para la cena de cumpleaños de Mike & rsquos con nuestros amigos el fin de semana pasado. Definitivamente es una gran cena de invierno cálida hasta los huesos. Ah, y si no quieres hacer pasta casera, puedes encontrar excelentes alternativas auténticas en la mayoría de las tiendas de comestibles y hasta la fettucina funcionará, pero para una ocasión especial, te recomiendo la auténtica.

Pappardelle con ragu de ternera estofado

1 libra de Pappardelle casera (receta a continuación) 1 libra de carne asada 1 y ndash lata de 14 oz de tomates triturados 1 y ndash lata de 14 oz de tomates pelados enteros 6 dientes de ajo, picados 1 taza de vino tinto 1 cucharadita de sal marina 1 cucharadita de azúcar 2 cucharadas de queso parmesano de albahaca fresca para servir Para la salsa, coloque el chuck roast en un horno holandés (me gusta usar un Staub) o en un plato cubierto para horno y estufa. Vierta la lata de tomates triturados, exprima a mano y triture los tomates enteros sobre la carne (me gusta la textura rústica de exprimidos a mano) y agregue ajo, vino, sal y azúcar. Mételo en el horno a 250 grados durante 5-8 horas. La carne estará lista cuando se separe fácilmente y esté tierna con un tenedor. Retirar del horno y dejar enfriar un poco. Retire el asado de la olla (¡guarde la salsa de tomate y vino en la olla para más tarde!), Retire todos los trozos grandes de grasa restantes y sepárelo de la carne. Deseche la grasa. Vuelva a triturar la carne en la salsa de tomate y vino. Coloque la olla en la estufa y cocine a fuego lento la salsa hasta que se desee el grosor deseado. Si la salsa está demasiado espesa, puede agregar caldo de res, tomates triturados o agua para diluir. Manténgalo cubierto y a fuego lento hasta que esté listo para servir. Cocine la pasta fresca en una olla grande con agua hirviendo con sal durante solo 1-2 minutos y la pasta flotará cuando esté lista. Sácalo del agua con unas pinzas y colócalo inmediatamente en el ragú de res. Mezcle para cubrir y agregue el queso parmesano y la albahaca fresca justo antes de servir. Pasta hecha en casa :

La masa de la pasta antes de hervir.

Pasta Pappardelle casera: 1 1/2 tazas de harina 2 huevos Comience con una batidora KitchenAid equipada con el gancho para masa. Vierta la harina, luego cubra con los huevos. Pon la batidora a fuego medio y deja que los ingredientes se enrollen juntos hasta formar una bola. * Es posible que deba agregar un poco (¿1-3 cucharadas?) De agua o harina si la masa está demasiado húmeda o demasiado seca. Después de que se forme una bola, deje que la masa & lsquoknead & rsquo a bajo-medio en la batidora durante 5-7 minutos hasta que la masa esté elástica. Cúbralo con una envoltura de plástico y déjelo reposar durante 20 minutos. Cuando haya terminado de amasar, voltear la masa sobre una tabla enharinada y amasarla con la mano un par de veces.

A partir de esta etapa, puede extenderlo a mano con un rodillo (¡o una botella de vino!), O pasarlo por una máquina para enrollar pasta. De cualquier manera es bastante simple. Recientemente invertí en esta máquina de pasta que era muy económica. Si planeas hacer mucha pasta en el futuro, puede hacer las cosas un poco más fáciles. A mano: Enrolla la masa, voltéala, dóblala y enrolla hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Córtelo en trozos 1 & Prime con un cuchillo o una rueda de pizza. Después de cortarlo, puede cocinarlo inmediatamente o dejarlo secar en una bandeja para hornear espolvoreada con harina para evitar que la masa se pegue. Con máquina para hacer pasta: Separe la masa en 6 piezas. Enharina bien la máquina y la masa para evitar que se pegue. Páselo a través de la parte de laminado / aplanado de la máquina comenzando con la configuración más grande y progresando a una configuración más pequeña cada vez que alimente la masa. Encuentro que enharinarlo cada vez ayuda a evitar que se pegue. Después de que haya pasado por el ajuste más pequeño (o el segundo hasta el más pequeño), colóquelo plano y córtelo en tiras 1 & Prime con un cuchillo o una rueda de pizza. Después de cortarlo, puede cocinarlo inmediatamente o dejarlo secar en una bandeja para hornear espolvoreada con harina para evitar que la masa se pegue. Cocine la pasta en una olla grande de agua con sal (1 ponga al menos 2 cucharadas de sal marina en una olla de 6 cuartos de galón). Cocine por solo 1-2 minutos, o hasta que la pasta flote y esté tierna. Escurre el agua de la pasta y pon la pasta directamente en la salsa sin enjuagar.

Esta receta es parte de mi & ldquoTuscan Pasta Dinner Party & rdquo


Sábado, 2 de agosto de 2014

Ensalada De Pasta Con Pollo

Me encanta la ensalada de pollo. He estado refinando esta receta durante diez años. Finalmente me decidí por uno que es muy bajo en grasa, pero lo suficientemente picante como para que me encante. Mi mejor receta de ensalada de pollo. Pero primero.

Si te encanta el pollo, debes saber sobre Frankenmuth, Michigan. Es un pueblo bávaro en el centro de Michigan conocido por sus cenas de pollo todo lo que pueda comer.

Creo que le pusieron crack a los condimentos, porque nunca he conocido a nadie que no hable con reverencia sobre la última vez que comieron en exceso al pedir la famosa cena de pollo y cómo esperan ansiosamente la próxima oportunidad para darse el gusto en exceso. Utilizo la mezcla secreta de condimentos de pollo Frankenmuth en muchas recetas porque es única, versátil y me recuerda los buenos momentos con mi familia y amigos.

INGREDIENTES
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cortadas en tiras de 1 pulgada de ancho
2 cucharadas Frankenmuth u otro condimento para pollo
2/3 caja de pasta Rotini
2 docenas de uvas rojas sin semillas cortadas a la mitad
5 tallos de apio picados
1 cebolla morada mediana picada
1/3 taza de látigo milagroso
1/2 taza de aderezo para ensaladas italiano Zesty sin grasa
1/3 taza de condimento de pepinillos dulces

DIRECCIONES
1. Precaliente el horno a 375 grados.
2. Cocine la pasta según las instrucciones. Escurrir y dejar enfriar.
3. Corte las pechugas de pollo en tiras de 1 pulgada y cúbralas ligeramente con condimentos para pollo. Coloque las tiras en una sola capa en un plato de vidrio para hornear. No llene demasiado el plato.
4. Hornee el pollo durante 20 minutos. Retirar del horno, picar en cubos de 1 pulgada y dejar enfriar.
5. Combine la pasta, el pollo, las mitades de uva, el apio, la cebolla, el aderezo, el aderezo para ensaladas, Miracle Whip y mezcle bien.
6. ¡Refrigere y trate de esperar para comer!
7. Sirva con uvas rojas, agua fría, galletas saladas y niñas abanicándose en la tumbona.

Lo que queda es de 4 a 5 ensaladas para el almuerzo, si no lo comiste cuando lo preparaste.


Chile de Big Mike

Ingredientes

  • 2 & # 32 cucharadas & # 32 aceite de oliva
  • 1 & # 32 cebolla dulce grande & # 32 cortada en cubitos
  • 1 & # 32 pimiento verde & # 32 cortado en cubitos
  • 1 & # 32 pimiento rojo & # 32 cortado en cubitos
  • 20-30 y # 32 zanahorias pequeñas y # 32 cortadas en cubitos (usted decide)
  • 2 & # 32 cucharaditas & # 32 comino molido
  • 2 y # 32 libras. & # 32 carne molida magra
  • 2 y # 32 chiles jalapeños y # 32 cortados en cubitos (opcional para picante adicional)
  • 1 & # 32 28 oz. lata de tomates triturados
  • 3 & # 32 tazas & # 32 agua & # 32 split
  • 2 & # 32 chiles verdes con jugo de lata & # 32 sin semillas
  • 3-4 & # 32 cucharadas & # 32 de chile en polvo
  • 2 y 32 cucharadas y 32 de orégano
  • 3 & # 32 pizcas & # 32 azúcar granulada & # 32 opcional
  • Sal y pimienta & # 32 al gusto
  • 1 & # 32 15 oz. lata de frijoles negros (escurridos y enjuagados)
  • 1 & # 32 15 oz. lata de frijoles pintos (escurridos y enjuagados)
  • 2 & # 32 15 oz. lata de frijoles rojos oscuros (escurridos y enjuagados)
  • Queso rallado y crema agria & # 32 opcional al servir

Instrucciones

¡Disfruta de un gran plato de chile!

Chile con queso rallado solamente

Chile con queso y crema agria

Adaptado de la receta de Mike Blackwell & # 8217s Chili en Cooks.com

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Lasaña de Mike

Consigue dos sartenes grandes. Pulverizar con PAM antiadherente o similar. Coloque la carne en uno, la salchicha en el otro. A medida que la carne comience a cambiar de color, agregue la mitad de la cebolla y el ajo a cada sartén. Saltee hasta que la carne esté dorada y se desmorone en ambas cacerolas. Nunca se terminarán al mismo tiempo. Cuando esté dorado, póngalo todo en una sartén "Realmente grande", horno holandés o lo que sea. Agrega la salsa y pasta de tomate, vino, agua, orégano, pimienta y un poco de sal si eres amante de la sal. Revuelva, tape y cocine por un par de horas.

Cocine los fideos lasagana cocinando según las instrucciones del paquete. Después de que estén cocidos, enjuague un par de veces con agua fría para enfriar a los cachorros calientes. Agarre un 9 X 13 profundo (2-3 pulgadas) en una cacerola o sartén. Cruce una capa de fideos para la primera capa, seguida de aproximadamente 1/3 de la salsa, luego 1/3 de la ricota y luego 1/3 de la mozzarella. Haga la pasta, la salsa, el ricotta y la mozzarella 2 veces más hasta que se acaben. Unte el parmesano por encima. Cocine en un horno precalentado a 350 ^ durante 60 minutos.

Uno de mis favoritos, así como el de mamá. Se congela bien y es excelente en una fría noche de invierno cuando desea algo cálido y abundante pero no tiene ganas de cocinar. Sirva con pan francés de ajo y masa ácida picante y una ensalada verde mezclada.


Receta de pasta de Big Mike - Recetas

y algunas personas pueden ser alérgicas a algunos de ellos. Por lo tanto, si prueba alguna de las recetas que he publicado en el blog, considere sus propias preocupaciones dietéticas personales antes de prepararlas. Es posible que sea necesario sustituir una receta para adecuarla a su propia situación dietética. En caso de duda, busque otra receta más adecuada, con los ingredientes que usa habitualmente. :)

Todos los elementos de los que hablo en mi blog, o comparto enlaces, son cosas que realmente uso en mi propia cocina. No recibo ningún soborno ni compensación por hablar de ellos. Este blog es mi salida creativa. Simplemente comparto la información porque me gusta usar los productos y pensé en compartir con qué he tenido éxito. No dude en hacerme saber qué le gusta usar en su cocina. Siempre estoy dispuesto a probar nuevos ingredientes y artilugios.

¡así es como descubrí PB2! También reviso todos los comentarios antes de publicarlos en el blog. Este es un lugar feliz para mí y también espero para ti. Por tanto, los comentarios positivos y constructivos son bienvenidos. pero los comentarios enérgicos y el spam no lo son, y no se incluirán. :) Muchas gracias por pasar y ver lo que como.


Receta: Macarrones con queso triple de Mike (macarrones con queso para adultos: ¡es fácil, lo juramos!)

  • 1 libra de fideos (recomiende: rotelle ya que las crestas contienen más salsa derretida debido al área de la superficie)
  • 1/4 taza de mantequilla
  • 1 libra de queso cheddar, en cubos pequeños
  • 4 onzas de gruyere, cubos pequeños
  • 4 onzas de gouda, cubos pequeños
  • 1 lata de leche evaporada
  • pequeña cantidad de agua para diluir, si es necesario
  • sal y pimienta para probar
  1. Hierva un poco de agua según las instrucciones de la caja de fideos. Cocine hasta que esté medio cocido. Mientras cocina, precaliente una sartén a un lado.
  2. Escurre parcialmente el agua de la ebullición de los fideos. Transfiera los fideos con un poco de su agua a la sartén precalentada y agregue lo siguiente en orden: leche, mantequilla y queso.
  3. Remueve suavemente, baja el fuego y tapa. De forma intermitente, retire la tapa y luego revuelva la mezcla a medida que el queso se derrita. Tenga cuidado de remover desde el fondo de la sartén para evitar que se sobrecalienten y se quemen los fideos y el queso. No hierva para evitar que la leche se cuaje.
  4. Si la salsa se espesa y algunos de los quesos no se han derretido, siéntase libre de agregar un poco de agua y revuelva nuevamente. En este punto, los fideos se cocinan más a una textura más al dente a medida que los quesos se derriten con la leche para formar la salsa. Agrega la sal y la pimienta al gusto. Revuelva más para incorporar. Si todavía hay algunos quesos que no están completamente derretidos, está bien, pero se puede tapar y apagar el fuego para que se asiente. Este proceso de sedimentación derretiría aún más los quesos restantes.
  5. Sirva caliente.
  • En mi versión y un punto de diferencia entre Mike y yo es que me gusta rallar los quesos para derretirlos fácilmente. Además, el rendimiento de la mantequilla es superior a 1/2 libra (una barra) derretida a fuego lento. A la mantequilla derretida, agregue aproximadamente 1/6 taza de harina para todo uso y bata bien hasta que burbujee. Esto se llama roux. Agregue gradualmente, mientras bate, la leche evaporada mezclada con la misma cantidad de agua. También puede usar dos tazas de leche entera. Tape y baje el fuego para que burbujee suavemente hasta obtener una salsa blanca. Añadir sal y pimienta al gusto. Luego, mientras bate suavemente, agregue cada uno de los quesos asegurándose de que cada adición se derrita antes de agregar la siguiente adición; esto asegura una salsa suave. Cuando la salsa de queso esté lista, agregue la pasta (cocida al dente) y revuelva para cubrir uniformemente.
  • Para un macarrón con queso más decadente, agregue un poco de langosta; aproximadamente una taza será suficiente. Otras sugerencias son: camarones, champiñones en rodajas y salteados en mantequilla o cangrejo. Si se trata de hongos, pruebe el más decadente de todos: ¡las morillas!
  • Algunos hornean los macarrones con queso (especialmente los aromatizados) antes de servirlos. Para esto, póngalos en moldes pequeños, cubra con pan rallado, ase en un horno caliente hasta que se doren y luego sirva.
  • Los macarrones y quesos más cremosos se hacen con el uso de crema o mitad y mitad (que es una versión menos pecaminosa de la crema pura).

Ensalada de pasta balsámica con queso feta y fresa

Esta publicación puede contener enlaces de ventas de afiliados. Lea mi política de divulgación.

Esta Ensalada de pasta balsámica con queso feta y fresa ¡Es fácil de hacer, fresco y delicioso para el verano! ¡Son muchas de mis cosas favoritas en una!

Así que la vida ha sido bastante actual en estos días. ¡Los niños tienen oficialmente 4 meses y es una locura! Están sonriendo y arrullando y, en general, son bastante adorables (cuando no están llorando, hagámoslo real). Ahora duermen toda la noche y se siente como si hubiéramos dejado un escenario y entrado en otro. Si bien es una gran sensación estar avanzando, también es difícil conocerte y nunca volveré. Estoy tratando de absorber tantos de sus acurrucados y arrullos como puedo antes de que se vayan.

Sin embargo, eso significa poco tiempo para mucho más. Entre trabajar y estar con las chicas y los centros, tengo la suerte de tener una hora para hacer algo por mí mismo. Cuando tengo uno, a menudo se usa para la ducha. No, no estoy bromeando. Así que últimamente me encantan las comidas fáciles.

¡Entra en esta ensalada de pasta! ¡Es muy fácil de armar! Siendo grandes fanáticos de las fresas, el queso feta, el vinagre balsámico y la rúcula, los hubs y, naturalmente, me encantan. En realidad, los hubs lo devoraron. Y si quisieras hacerlo un poco más sustancioso, podrías agregar un poco de pollo. ¡Mmm!

Entonces, a pesar de que esta ensalada de pasta balsámica con queso feta y fresa es muy fácil de hacer y realmente no requiere demasiada explicación, vamos a hablar un poco sobre ello, ¿no? La pasta se cocina primero y podría usar otro tipo de pasta si lo desea. Personalmente, me encanta el aspecto de la pajarita y creo que funciona muy bien aquí. No se siente tan pesado como una pasta como algo como un penne, pero es más sustancial que un fideo macarrones. Yo & # 8217 soy un fan.

¡Las fresas también son la mermelada aquí! Tan fresco y perfecto también en esta época del año. Habla de un sabor increíble y perfectamente dulce sin necesidad de agregar nada. ¡Ámame algunas bayas frescas!

¿Y el queso feta? Creo que podría comerme un gran bloque de queso feta. Chico, me encantan las cosas. También es fantástico en esta ensalada de pasta. Sin embargo, una de las mejores cosas de esta receta es que es fácil cambiarla. Los hubs piensan que el queso de cabra podría ser bueno con él y es algo con lo que podría cambiar fácilmente para probar sus quesos favoritos.

Luego la rúcula. Me parece extraño que la lechuga sea tan buena con la pasta, pero lo es totalmente. Hay un combo de pasta / ensalada en un restaurante griego de nuestra zona con el que estoy obsesionado (también cubierto de balsámico) y la primera vez que lo comí, me sorprendió lo mucho que me gustó el combo. Decidí ir con rúcula aquí porque es una de mis verduras favoritas y el sabor es excelente con el balsámico, el queso feta y las fresas. Dicho esto, si prefiere otro verde & # 8211 como lechuga o espinaca & # 8211, puede cambiarlo por completo.

Todo está cubierto de glaseado balsámico, aceite de oliva y un poco de sal y ¡listo! En serio, tan fácil y tan adaptable. Es una gran cosa para armar al comienzo de la semana y sacar para picar cuando solo tienes como 15 minutos antes de que dos bebés se despierten y griten por otro biberón. O para llevar a una comida compartida o barbacoa. Lo que.


Ingredientes para Ziti al horno

  • Pasta ziti
  • salchicha italiana
  • Cebolla amarilla
  • Ajo
  • Requesón con salsa marinara & # 8211 original o variedad baja en grasa
  • Queso mozzarella
  • queso parmesano
  • Huevos
  • condimento italiano
  • Orégano seco
  • Sal y pimienta
  • Albahaca fresca

Para aquellos que quieren su ziti horneado sin carne, pueden dejar la salchicha por completo. He hecho esto cuando mi padrastro hace salchichas y pimientos como plato principal. Luego servimos esta pasta como acompañamiento.

¿Puedo usar penne en lugar de ziti?

¡Seguro que puedes! Cualquier pasta corta funcionará para este horneado de pasta. Por supuesto, entonces no es & # 8220 ziti al horno & # 8221, ¡pero a quién le importa! Llámalo penne horneado o rigatoni horneado. No hay & # 8217s 100% nada de malo en eso. ¡Esta receta aún tendrá un sabor increíble!


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ libra de lomo de cerdo, rebanado y cortado en tiras finas
  • ½ pimiento rojo picado
  • ½ pimiento amarillo picado
  • ½ pimiento verde picado
  • 1 zanahoria, pelada y picada
  • 5 coles de Bruselas, recortadas y picadas
  • 4 dientes de ajo picados
  • ¼ de taza de cebolla blanca picada
  • 4 ramitas de perejil italiano de hoja plana, picado
  • 3 tallos de apio picados
  • 2 (1/2 pulgada) piezas de raíz de jengibre fresca, finamente picada
  • ½ (8 onzas) de castañas de agua, escurridas y picadas
  • 2 ramitas de menta fresca picada

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las tiras de cerdo y fría hasta que estén casi doradas. Agregue los pimientos rojos, amarillos y verdes, la zanahoria y las coles de Bruselas, y mezcle para cubrir con aceite. Vierta suficiente agua para cubrir el fondo de la sartén y cocine revolviendo constantemente, hasta que los pimientos comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.

Reduzca el fuego a medio y agregue el ajo, la cebolla, el perejil y el apio. Cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos, agregue el jengibre, cocine a fuego lento durante unos minutos más, luego agregue las castañas de agua y la menta. Cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos más para mezclar los sabores. Cuando esté listo, sírvalo y disfrútelo. ¡Tus papilas gustativas te amarán por este regalo!