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Somontano: una región española distinta a considerar

Somontano: una región española distinta a considerar


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Toda gran región vinícola tiene cualidades que la distinguen del resto. El Somontano se encuentra en la región noreste de España, al sur de los Pirineos. Recientemente, probé una variedad de vinos del Somontano durante una cena en la ciudad de Nueva York. Las diferencias de calidad y estilo en los vinos se hicieron evidentes desde mis primeros sorbos hasta el último sorbo de la noche. De lo que no me di cuenta hasta la mitad de la comida, cuando se revelaron los precios de los vinos, es de los asombrosos valores provenientes del Somontano. España es conocida desde hace años por ofrecer un gran valor por su inversión. Los consumidores inteligentes de vino llevan años comprando vinos a buen precio de Rioja, Ribera del Duero y Priorat. Con eso en mente, todavía me asombraban algunos de los valores que ofrece el Somontano. A continuación, reflexiones sobre algunos de mis favoritos.

Sommos 2012 Glárima Red ($ 14)

Esta oferta es una mezcla de tempranillo (35 por ciento), merlot (35 por ciento), syrah (20 por ciento) y cabernet (10 por ciento). Después de la fermentación, este vino fue envejecido en roble francés durante ocho meses. El color rojo vivo llama la atención en la copa. Los aromas de frutos rojos prácticamente resaltan cuando se acerca la nariz. En boca simplemente se carga de frutas oscuras como la ciruela y la cereza, a las que se unen copiosas cantidades de especias. Toques de regaliz y roble tostado emergen en el final superior a la media.

Viñas Del Vero 2013 La Miranda de Secastilla Garnacha Blanca ($ 15)

Toda la fruta, enteramente garnacha blanca, proviene de un solo viñedo en el noreste del Somontano. Pasó cuatro meses en roble francés antes de su filtración y embotellado. Las características del melón amarillo y la avellana tostada son evidentes en la nariz enormemente aromática. El paladar de capas intensas está relleno de sabores de frutas amarillas. Pimienta blanca y toques de cuajada de limón emergen en el encantador final.

Batán de Salas 2013 Syrah, 100 por ciento ($ 15)

Esta ofrenda es 100% syrah y pasó cuatro meses en barrica. Los aromas violetas llenan la nariz. Una gran cantidad de sabores de frutas negras frescas llenan el paladar sustancial. El final es aterciopelado, con cerezas trituradas y tierra. La deliciosa acidez hará que quieras volver a la copa para sorbo tras sorbo. Esto es mucho vino por el dinero. Cómprate un estuche y tómatelo todo el año.

Pirineos 2013 Garnacha ($ 21)

El fruto de este vino provino de viñas con una docena de años de edad. La fermentación se realizó en acero inoxidable seguida de un breve tiempo en una combinación de roble francés y americano. Una intensa mezcla de aromas de frutas rojas y negras llenan la nariz. Toneladas de apetecibles y carnosos sabores de frutas moradas llenan el paladar sustancial. La piedra caliza húmeda y los trozos de especias emergen al final. Este es un vino súper atractivo que no querrá dejar de beber, especialmente si lo está disfrutando con la comida.

Enate 2014 Chardonnay 234 ($ 21)

Todo el chardonnay de este vino procede de frutas de la finca. Fue fermentado en acero inoxidable y sin tratamiento de roble. La nariz aquí está cargada de aromas de frutas de color amarillo brillante. El paladar está lleno de sabores de frutas no adulteradas que tienen una pureza intensa. Destacan los sabores de melocotón blanco y manzana dorada. Al final emergen jirones de miel de mezquite. Si quieres saber a qué sabe el chardonnay no manipulado, este es un buen ejemplo.

Viñas Del Vero 2010 Secastilla Old Vine Garnacha Reserva ($ 36)

El fruto procede de viñas muy viejas plantadas a más de 700 metros sobre el nivel del mar. Tras la fermentación, este vino pasó 10 meses en barrica íntegramente francesa. Aromas de cereza roja y negra salpican la nariz, junto con trozos de pimienta negra y una pequeña brizna de tabaco. El licor de Kirsch informa el paladar profundo y ligeramente melancólico, que es a la vez intenso e intrigante. Minerales, cuero, cacao y un poco de achicoria son evidentes en el final largo y algo lujurioso. Esta es una garnacha increíblemente deliciosa.

La conclusión aquí es que otra región española está proporcionando vinos de gran valor. El hecho de que los productores del Somontano cultiven una variedad tan variada de uvas hace que las cosas sean aún más interesantes. Cualquiera de las ofertas anteriores valdría la pena el dinero que gastaría en ella. Busque estos u otros vinos del Somontano. Tengo la sensación de que van a causar una gran impresión entre los amantes del vino en todo Estados Unidos.


10 recetas de Pinoy Ulam de diferentes regiones de Filipinas que puedes recrear en casa

Como Filipinas está salpicada de miles de islas, la cocina filipina es una emocionante mezcolanza de diversos ingredientes de varias ciudades, provincias y regiones. Nuestras recetas para nuestros platos principales, o Ulam , vienen en una colorida variedad de ingredientes, únicos por su énfasis en equilibrar los sabores salados y ácidos.

Para ayudarte a recrear tu favorito Ulam de las diferentes regiones del país, aquí están 10 Ulam recetas que van desde alimentos básicos como el cerdo sinigang para kansi , una fusión de sinigang y bulalo nativo de las Visayas occidentales.

– A escala nacional Ulam recetas & # 8211

1. Sinigang na Baboy & # 8211 una mezcla agria de cerdo y verduras


Imagen adaptada de: @kikicooks_

Un plato básico en la cocina de los filipinos, sinigang na baboy(Cerdo sinigang) es una mezcla de cerdo y verduras en una sopa agria. Sampaloc (tamarindo) se utiliza a menudo como agente agrio de la sopa, pero puede utilizar Kamias fruta (fruto del pepino), guayaba y calamansi ( Kalamansi ) como alternativa.

Amamos tanto el sabor amargo de la sopa, que aunque usamos cerdo en el plato con mayor frecuencia, también cocinamos otras carnes y pescados como baka (carne de res) y bangus (choclo) con la sopa.

  • 500g de costillas de cerdo (o panceta o jamón), picadas
  • 1 litro de agua
  • 1 pieza de cebolla morada, picada
  • 2 piezas de tomate mediano, en rodajas
  • 200g gabi (taro), picado
  • 8 piezas sitaw (judías verdes), cortadas en trozos de 2 ”
  • 1 PC labanos (rábano), en rodajas
  • 7 piezas de okra, en rodajas
  • 1 pieza de berenjena, en rodajas
  • 2 piezas de chile verde para dedos
  • 1 paquete kangkong (espinaca de agua) tallos y hojas
  • 1 paquete de 40g sampaloc polvo o pasta
  1. Coloque las costillas de cerdo en una olla mediana con un litro de agua, luego hierva. No cubra la olla para permitir que la espuma, o la proteína desnaturalizada de la carne, flote hacia la superficie. Una vez que aparezca la espuma, retírela con una cuchara o espátula.
  2. Agrega las cebollas y los tomates. Tape la olla hasta que las costillas de cerdo estén tiernas.
  3. Añade el gabi , luego tape la olla y cocine a fuego lento nuevamente durante 5 minutos.
  4. Añade el sitaw y labanos . Cocine por 2 minutos.
  5. Agregue la okra, la berenjena y el kangkong tallos. Cocine hasta que se pongan verde oscuro.
  6. Agregue el chile verde, kangkong hojas, y el sampaloc polvo a la mezcla. Revuelva la mezcla para esparcir la pasta o la mezcla en polvo.
  7. Después de hervir a fuego lento durante un minuto, el plato debe estar listo para servir.

2. Carne de cerdo Adobo & # 8211 cerdo marinado en salsa de soja y ajo


Crédito de la imagen: @angelanavatojavier

Otro alimento básico de la cocina filipina, adobo es un plato compuesto por lonjas de cerdo bañadas o marinadas en salsa de soja y ajo machacado, luego espolvoreadas con hojas de laurel secas y pimienta negra. Conocido por su combinación de sabor salado y picante, recibe su nombre de la palabra española adobar eso significa "marinar".

El sabor ácido se debe al vinagre, que se agrega durante el proceso de marinado o más tarde durante la cocción.

Adobo también tiene muchas variantes en Filipinas, y sinigang se considera que es uno de ellos. Pollo adobo , por ejemplo, tiene pollo como carne adobada, mientras que adobong dilaw (amarillo adobo ) incluye cúrcuma o luyang dilaw en su receta.

  • 2 libras de panceta de cerdo
  • ½ taza de salsa de soja
  • 2 cucharadas de ajo picado o triturado
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharada de granos de pimienta
  • 5 piezas de hojas de laurel secas
  • 4 cucharadas de vinagre
  • Una pizca de sal (opcional)
  1. Marine la panceta de cerdo en salsa de soja y ajo durante al menos 1 hora.
  2. Coloque la panceta de cerdo marinada en una olla caliente. Cocine por unos minutos.
  3. Vierta la mezcla restante de la marinada.
  4. Agregue agua, granos de pimienta y hojas de laurel secas, luego hierva. Cocine a fuego lento la mezcla durante 40 minutos a 1 hora hasta que la carne de cerdo esté tierna.
  5. Vierta vinagre. Cocine a fuego lento durante 12 a 15 minutos.
  6. Si la mezcla necesita más sabor, espolvorea un poco de sal al gusto como toque final.

3. Carne de res Kare-Kare & # 8211 carne de res y verduras en salsa espesa de maní


Imagen adaptada de: @imhungrybaker

Kare-kare es un plato con rodajas de carne y verduras bañadas en salsa de maní. Al igual que los platos anteriores, viene en diferentes variaciones & # 8211 como carne de res kare-kare con plato de ternera como carne, o cerdo kare-kare hecho con panceta o pierna de cerdo.

Muchos disfrutan de este plato & # 8211 ahora considerado una reunión y fiesta de Navidad imprescindible & # 8211 con un lado de bagoong (pasta de camarones).

  • 4 cucharadas de aceite de cocina
  • 1 cebolla amarilla grande, picada
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 libras de chuletón de res, picado
  • 1 ½ taza de maní tostado molido o mantequilla de maní
  • 1 cubo de ternera
  • 1 manojo sitaw , cortado en trozos de 2 pulgadas
  • 1 manojo de hojas de col
  • 1 berenjena china grande, en rodajas
  • 2 a 3 cucharaditas patis (salsa de pescado)
  • 1 a 2 cucharaditas atsuete (achiote) polvo
  • ½ taza de agua
  • 2 cucharaditas de arroz glutinoso en polvo
  1. Vierta el aceite en una olla, luego caliente. Añade la cebolla y el ajo. Freír.
  2. Espolvoree un poco de pimienta negra y revuelva con la mezcla. Agregue el mandril de ternera y cocine hasta que se ponga de color marrón claro.
  3. Pon los cacahuetes molidos o la mantequilla de cacahuete para obtener una textura más suave en la olla. Revuelva y cocine por 2 minutos.
  4. En una olla aparte, agregue 4 tazas de agua. Coloque el cubo de carne y luego hierva durante 5 minutos o hasta que el cubo se derrita. Vierta el caldo de carne resultante en la olla principal.
  5. Tape y cocine a fuego lento la mezcla durante al menos una hora hasta que la carne esté tierna.
  6. Mientras espera, prepárese para cocinar las verduras en una olla aparte. Primero, vierta 4 tazas de agua en la olla, luego hierva. Una vez que el agua esté hirviendo, ponga el sitaw adentro durante 2 minutos.
  7. Para blanquear el sitaw , sácalos del agua hirviendo y sumérgelos en un bol con hielo y agua fría. Después de que se enfríen, escurra el agua del recipiente.
  8. Haga lo mismo con las verduras restantes.
  9. Revisa la carne en tu olla anterior. Una vez tierna, espolvorea unas gotas de salsa de pescado en la olla. Añade el atsuete para colorear junto con ½ taza de agua y arroz en polvo. Revuélvelos con el resto de la mezcla. Cocine hasta que la salsa espese.
  10. Por último, coloque las verduras escaldadas sobre la salsa espesa.

& # 8211 Región de Ilocos Ulam recetas & # 8211

4. Pakbet Ilocano & # 8211 verduras en salsa de anchoas


Imagen adaptada de: Kusinerong Arkitekto

Rastreando el origen de su nombre a la palabra Ilocano pinakebbet que significa "arrugado", pakbeto pinakbet es una mezcla de verduras como ampalaya (melón amargo), quimbombó y talong (berenjena) cocida en bagoong balayan (salsa de anchoas) y espolvoreado con pequeñas rodajas de lechón kawali o panceta de cerdo.

Este plato de la región de Ilocos tiene una contraparte tagalo, llamado el Pakbet Tagalo, que se cocina en su lugar con bagoong alamang (pasta de camarones).

  • 1½ tazas de tomates, en rodajas
  • Una pizca de sal
  • 3 cucharadas de aceite
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 jengibre del tamaño de un pulgar, en rodajas
  • 1 taza lasona (Chalotes de Ilocano)
  • 4 cucharadas bagoong balayan (salsa de anchoas)
  • Cualquier condimento de su elección, como Maggi Magic Sarap
  • Cortado bagnet (panceta de cerdo frita) al gusto
  • 1½ tazas de agua
  • 2 berenjenas medianas, en rodajas
  • 3 medianas kamote (patatas dulces)
  • 1 paquete sitaw
  • 2 paquetes de okra, en rodajas
  • 1½ tazas de flor de abedul ( himbabao )
  • Siling duwag probar
  • 1 grande ampalaya, rebanado
  1. Coloca las rodajas de tomate en una olla. Espolvorea un poco de sal y comprime la sal sobre los tomates para liberar el jugo de las frutas.
  2. Vierta el aceite. Agregue rodajas de ajo, jengibre y chalotes.
  3. Espolvoree la salsa de anchoas y el condimento de su elección al gusto.
  4. Agregue rodajas de bagnet.
  5. Vierta el agua.
  6. Prepárese para agregar sus verduras principales. Agregue rodajas de berenjena, kamote , sitaw, quimbombó y el manojo de flores de abedul.
  7. Agregar tonto duwag probar.
  8. Cubra su mezcla con rodajas de ampalaya.
  9. Tapar la olla. Hervir a fuego medio-alto durante unos 8 minutos.
  10. Agite la olla hacia arriba y hacia abajo.
  11. Si la mezcla de verduras necesita más sabor, espolvorea un poco de sal al gusto.
  12. Tapar la olla. Cocine a fuego lento durante 4 minutos más o hasta que kamote se pone tierno.

& # 8211 Pampanga Ulam recetas & # 8211

5. Cara de cerdo Sisig & # 8211 e hígado de pollo espolvoreados con varios aromas


Imagen adaptada de: @movingfeasts

Procedente de la receta de Lucia "Aling Lucing" Cunanan de Angeles City, Pampanga, hermana es una mezcla de partes picadas de la cara de un cerdo, como las mejillas, la cabeza y las orejas, con hígado de pollo espolvoreado con sal, pimienta, ají rojo, cebolla y calamansi.

Se ha convertido en un favorito Pulutan entre los filipinos y adaptado a varios variaciones como el atún hermana y bangus sisig .

Para 6

Ingredientes:

  • 2 libras de cara de cerdo (hocico, orejas, papada)
  • 1 taza de vinagre
  • ¼ taza de salsa de soja
  • 1 cabeza de ajo, pelada y triturada
  • 1 cucharadita de granos de pimienta
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de sal
  • Agua
  • 1 cebolla grande picada
  • 6 chiles tailandeses, sin tallos y picados
  • ½ taza de jugo de calamansi
  • 1 cucharadita de condimento líquido de su elección
  • ½ taza de hígado para untar
  • Pimienta al gusto
  1. En una olla, mezcle la cara de cerdo con vinagre, salsa de soja, ajo, pimienta, hojas de laurel, sal y agua.
  2. Llevar a hervir. Retire la espuma del cerdo que flota en la superficie del líquido. Baja el fuego y tapa la olla.
  3. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna. Escurre el líquido de la olla.
  4. Corta la cara de cerdo en rodajas grandes. Ase las partes a la parrilla durante unos 7 a 10 minutos o hasta que estén ligeramente carbonizadas y crujientes.
  5. Pica las partes asadas a la parrilla en trozos más pequeños. Mezclar los trozos en un bol.
  6. Agregue las cebollas, los chiles tailandeses, el extracto de calamansi, el condimento líquido y el hígado para untar. Mezcla.
  7. Espolvoree sal y pimienta al gusto.

& # 8211 Sur de Luzón Ulam recetas & # 8211

6. Bulalo & # 8211 pierna de res y huesos de tuétano de res en una sopa de color claro


Imagen adaptada de: @jorgepmata

Un favorito entre los lugareños de Batangas y Tagaytay, bulalo se compone de pierna de res y tuétano de res y verduras en una sopa de color claro.

Cocido a fuego lento durante horas, el plato reconfortante se distingue por el sabor de su sopa, que proviene de una mezcla de colágeno derretido y grasa de los muslos de res y los huesos de tuétano.

  • Agua
  • 1 libra de pierna de res
  • 2 huesos de tuétano de res
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharaditas patis
  • 2 mazorcas de maíz, cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • 1 chayote, pelado y cortado en cubos
  • 3 bok choy, hojas separadas
  1. Hierva agua en una olla grande.
  2. Agregue la pierna de res y los huesos de tuétano. Continúe hirviendo durante unos 10 minutos o hasta que no salga más sangre del vástago y los huesos.
  3. Con unas tenazas, retire los cortes de carne y lávelos con agua fría para eliminar la suciedad. Escurre el agua de la olla y enjuaga la olla.
  4. Coloque los cortes de carne nuevamente en la olla enjuagada. Espolvoree las cebollas, el ajo, la pimienta y la salsa de pescado. Vierta agua en la mezcla y hierva.
  5. Baje el fuego y cocine durante 1½ horas en una olla a presión, o cocine a fuego lento durante 4-5 horas o hasta que los cortes de carne se ablanden en la misma olla. Elimine la acumulación excesiva de grasa en la superficie de la sopa.
  6. Agrega los trozos de elote y el chayote. Cocine a fuego lento durante 20 minutos más o hasta que ambos estén tiernos. Agrega sal al gusto. Termine agregando el bok choy y cocine de 2 a 3 minutos.

7. Laing & # 8211 hojas de taro en leche de coco cremosa y picante


Crédito de la imagen: @ethicureaneats

Laing es la combinación de los Bicolanos de hojas secas de taro y rebanadas de panceta de cerdo cocinadas en salsa cremosa de coco y espolvoreadas con ajo, cebolla, jengibre y chile. Si no tiene panceta de cerdo a mano, este plato también se puede completar con camarones, carne de cangrejo y pescado seco.

Como otros platos de Bicolano como el cerdo adobo con leche de coco y Bicol Express, el plato se sirve con una rica cantidad de leche de coco ya que los cocoteros abundan en la región de Bicol.

Para 6

Ingredientes:

  • 2 oz de hojas secas de taro
  • 2 tallos de limoncillo
  • 1 cucharada de aceite de cocina
  • 1 cebolla picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 jengibre del tamaño de un pulgar, picado
  • 1 libra de panceta de cerdo, cortada en cubitos
  • 1 cucharada de pasta de camarones
  • Pimienta al gusto
  • 4 tazas de leche de coco
  • 8 chiles tailandeses, picados
  • 1 taza de crema de coco
  • Sal al gusto
  1. Tritura las hojas secas de taro en pedazos.
  2. Retire las capas más oscuras de la hierba de limón. Pica las capas más ligeras en trozos.
  3. Vierta el aceite en una sartén y caliente a fuego medio. Agregue y mezcle la cebolla, el ajo y el jengibre.
  4. Agregue y mezcle las rebanadas de panceta de cerdo hasta que los cortes de panceta de cerdo estén de color marrón claro. Espolvorea pimienta al gusto.
  5. Agregue y mezcle la pasta de camarones. Cocine durante aproximadamente 1 a 2 minutos.
  6. Vierta la leche de coco y cocine a fuego lento.
  7. Agregue limoncillo y chiles. Revolver.
  8. Empuje las hojas secas de taro en la mezcla.
  9. Baje el fuego, cubra la sartén y cocine durante unos 25 a 30 minutos o hasta que las rebanadas de panceta y las hojas se ablanden.
  10. Vierta la crema de coco. Continúe cocinando durante unos 10 a 15 minutos hasta que las hojas se vean pegajosas con la mezcla. Espolvorea sal al gusto.

& # 8211 Visayas occidentales Ulam recetas & # 8211

8. Kansi & # 8211 fusión de sinigang y bulalo pero con sabores agrios de batuan Fruta


Crédito de la imagen: @babas_homemade

Popular en Bacolod e Iloilo, kansi a menudo se compara con sinigang por su caldo agrio y también recuerda a algunos de bulalo por su pierna de ternera y huesos de tuétano de ternera.

Pero lo que hace que este plato sea único es su agente amargo, llamado batuan una fruta amarga que crece principalmente en las Visayas occidentales & # 8211 y la adición de rodajas de langka (yaca).

  • 4 cucharadas atsuete (achiote) aceite
  • 7 dientes de ajo machacados
  • 2 libras de pierna de res
  • 8 a 10 tazas de agua
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada
  • 1 tomate ciruela, en cuñas
  • 1 trozo de cubito de ternera
  • 2 tallos de limoncillo, atados en nudos con el extremo grueso aplastado
  • 3 tazas de yaca, en rodajas
  • 3 piezas de chile de dedo verde
  • 3 piezas de ají rojo, opcional
  • 3-4 piezas batuan , triturado en una mezcla de polvo
  1. Vierta el aceite de achiote en una olla y luego caliente.
  2. Una vez que el aceite esté caliente, agregue el ajo machacado. Cocine hasta que comience a dorarse.
  3. Agrega la pierna de res. Cocine cada lado de la carne durante 30 segundos a un minuto.
  4. Vierta agua y hierva.
  5. Agrega la cebolla, el tomate y el trozo de carne en cubos. Revolver. Agrega limoncillo.
  6. Tapar la olla. Cocine durante 30 minutos si está usando una olla a presión, de 2 a 3 horas si está usando una olla normal.
  7. Retire la tapa y aplique calor para que la mezcla hierva.
  8. Esparce la yaca, revuelve y cocina por 5 minutos.
  9. Esparcir los pimientos. Cocine de 2 a 3 minutos.
  10. Vierta el batuan polvo en la mezcla, luego revuelva. Agrega la salsa de pescado. Cocine de 3 a 5 minutos.

& # 8211 Cebú Ulam recetas & # 8211

9. Lechón Cebu & # 8211 cerdo asado salado


Crédito de la imagen: @houseoflechon

Lechón es un plato de cochinillo asado que se sirve en Filipinas durante las celebraciones y que lleva el nombre de la palabra equivalente en español. El tipo más popular de lechón en nuestro pais es el Lechón Cebu , conocido por su jugoso interior cepillado con salsa de soja y relleno con varios ingredientes aromatizantes como limoncillo, cebolla, ajo y sal.

También se caracteriza por la textura crujiente de su piel, a menudo untada con el refresco Sprite. Los cocineros suelen utilizar el vinagre como condimento para complementar el sabor salado de la carne.

Aparte de Filipinas, el cochinillo asado también es un plato querido en muchos países de habla hispana.

  • 1 cerdo entero (18-20KG)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Salsa de soja al gusto
  • 8 piezas de plátanos saba, cortados
  • ¼ de taza de anís estrellado
  • 2 kg de cebolla verde
  • 5 tazas de ajo machacado
  • 6 hojas de laurel
  • 10 paquetes de limoncillo, enredados
  • 4.5 tazas de Sprite
  1. Limpiar el cerdo & # 8211 quitar sus órganos internos, raspar las cerdas de la piel y enjuagar el cerdo con agua. Drenar.
  2. Frote el interior y la piel del cerdo con sal y pimienta. Cepille el interior con salsa de soja.
  3. Rellene la panza con plátanos saba, anís estrellado, hojas de cebolla verde, ajo machacado y hojas de laurel. Termine con manojos enredados de limoncillo. Coser la panza con hilo de cocina.
  4. Pinche todo el cerdo en una vara de bambú de tamaño mediano.
  5. Ase sobre carbón caliente. Dar vuelta constantemente hasta que la carne esté tierna y la piel crujiente.
  6. De vez en cuando, cepille la piel del cerdo con Sprite.
  7. Picar el lechón en varios trozos para servir.

& # 8211 Davao Ulam recetas & # 8211

10. Bulcachong & # 8211 rebanadas de carne de carabao cocidas a fuego lento con especias y jengibre


Imagen adaptada de: @eleefoodie

Caracterizado por su cocido y aroma rojo anaranjado, Bulcachong es un plato compuesto por carne de carabao hervida a fuego lento con diversas especias y jengibre.

Un favorito entre Davaoeños, es una receta inventada por el chef Chong de un restaurante en Gen. Luna St. en Davao, también llamado Bulcachong .

  • Aceite de cocina
  • 400g de tendones de carabao
  • 800g de vástagos de carabao
  • 1 cebolla blanca grande, picada
  • 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, en rodajas finas y luego machacado
  • 3 tallos de limoncillo, parte blanca
  • 4 tallos de cebolletas, cortados en secciones de 1 pulgada
  • 2 cucharadas de hígado para untar
  • 1 cucharada de harina
  • 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
  • 3 cucharaditas atsuete polvo
  • 2 cucharaditas de pimentón
  1. En una olla, caliente el aceite. Coloque las rodajas de tendones y patas de carabao en la olla. Cocine hasta que se doren, luego retírelos de la olla.
  2. Saltee el ajo, la cebolla y el jengibre en la misma olla.
  3. Coloque los cortes de carne nuevamente en la olla, luego vierta el caldo de carne.
  4. Esparce la hierba de limón y las cebolletas. Vierta suficiente agua para cubrir la carne.
  5. Hervir la mezcla, luego tapar la olla para dejar hervir a fuego lento durante 1 ½ horas.
  6. Agregue el hígado para untar, la harina, la cúrcuma en polvo, atsuete polvo y pimentón. Mezcla.
  7. Espolvoree un poco de pimienta negra y agregue salsa de pescado. Continúe cocinando a fuego lento durante 30 minutos o hasta que los cortes de carne estén tiernos.

Pinoy Ulam recetas para probar en casa

De hecho, nunca te quedarás sin Pinoy Ulam recetas para seguir en casa, dado que cada región de Filipinas tiene tradiciones culinarias distintas.

Siempre que te falten platos desde Luzón hasta Mindanao, siempre puedes recrear estas delicias gastronómicas que equilibran una fusión de gustos para la familia en casa.

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Que es latino?

Latino es un término que se refiere a geografía y significa de América Latina. Latino es la abreviatura de la palabra en español & # 8220Latinoamericano& # 8221, que es el nombre que se le da a cualquier persona nacida en o con antepasados ​​de Centroamérica, Sudamérica o las islas del Caribe, puede describirse como latino.

Ahora comprende por qué los brasileños son considerados latinos y no hispanos.

¿Y alguien de España? Esta persona será considerada hispana pero no latina. España no es un país de América Latina.


Principales destinos turísticos

Zaragoza: Zaragoza es la quinta ciudad más grande de España con una población de alrededor de 600.000 habitantes. Es la capital de la región de Aragón y proporciona una escala ideal para los visitantes que conducen entre Madrid y Barcelona por la autovía A-2. También hay un servicio de tren AVE de alta velocidad que une Zaragoza con Madrid en 1,5 horas y Zaragoza con Barcelona en solo 1 hora, por lo que Madrid y Barcelona (600 km) ahora están conectadas por tren en solo 2,5 horas. Los visitantes que lleguen desde Francia pueden tomar el túnel de Somport de 9 km bajo los Pirineos desde Pau.

El principal atractivo turístico de Zaragoza es la magnífica Basílica de Nuestra Señora del Pilar a orillas del río Ebro, que proporciona un impresionante punto de entrada a la ciudad desde la cercana autopista A-2. La Plaza del Pilar, detrás de la Basílica, conduce a La Lonja, la antigua bolsa de comercio y a la Catedral de La Seo, que son otros dos de los principales lugares de interés de Zaragoza.

Junto a esta zona turística hay una animada zona conocida como & # 8216El Tubo & # 8217 (la cerveza) donde hay innumerables bares de tapas y cafés. En esta céntrica zona se realizan todo tipo de celebraciones durante una semana de octubre que culmina en La Fiesta del Pilar el 12 de octubre coincidiendo con el descubrimiento de América.

Monasterio de Piedra: Si se aloja en Zaragoza o viaja entre Madrid y Barcelona, ​​debería considerar hacer una escala en el hermoso parque natural del Monasterio de Piedra, que se encuentra a pocos kilómetros de la autopista A-2 principal. El parque natural consta de un paisaje impresionante compuesto por una exuberante vegetación y fascinantes formaciones rocosas creadas por la acción erosiva del Río Piedra. Junto a la taquilla hay & # 8217 también un monasterio cisteriano del siglo XII que se ha convertido en parte en un hotel con encanto que es un buen lugar para pasar una noche en el camino a Madrid o Barcelona.

Cascadas del Monasterio La Piedra & # 8211 Crédito de la foto: CC Juanedc

Parque Nacional de Ordesa: El Pirineo aragonés es uno de los espacios naturales más bellos y accidentados de España. La región contiene Aneto (3403m), Possets (3375m) y Monte Perdido (3355m) los tres picos más altos de los Pirineos. Pero el área no se trata solo de altas montañas, conocido como el jardín de flores de Europa, los prados alpinos tienen exhibiciones espectaculares de flores silvestres y el área está llena de historia con pueblos medievales, iglesias románicas, castillos y monasterios.

Parque Nacional de Ordesa & # 8211 Crédito de la foto: CC Sixto Joyanes

El Parque Nacional de Ordesa es un punto culminante indiscutible de la comarca. La primera región protegida de España, el valle fue protegido por primera vez en 1918 antes de la formación del actual Parque Nacional en 1982. El parque consta de cuatro valles enormemente impresionantes & # 8211 Ordesa, Anisclo, Pineta y Escuain & # 8211 y una docena de tres mil metros picos de los cuales Monte Perdido es el más alto.

El parque es más famoso por sus cañones escarpados tallados en la suave piedra caliza. A medida que camina a lo largo del fondo del valle, los acantilados se elevan a cientos de metros por encima de usted a cada lado. Hay una gran variedad de vida silvestre y flora dentro del parque que es particularmente famoso por sus aves de rapiña. Seis parejas del raro quebrantahuesos anidan en los altos acantilados de Ordesa y Anisclo, así como varias parejas de águilas reales. Regularmente se ven buitres leonados, sarrios (rebecos pirenaicos) y marmotas.

Unas buenas bases para explorar el parque son el bonito pueblo de Torla o el pueblo de Ainsa.

San Juan de la Peña: El monasterio de San Juan de la Peña es el más famoso de Aragón y el lugar de enterramiento de muchos de los primeros reyes de Aragón. El monasterio más bajo, temprano, data del año 920 y está construido bajo acantilados colgantes con una mezcla de piedra natural y mampostería. El claustro románico del siglo XII es el punto culminante del antiguo monasterio y contiene una serie de capiteles magníficamente tallados que cuentan la historia bíblica.

San Juan de la Peña & # 8211 Monasterio Nuevo & # 8211 Crédito de la foto: CC Fernando

Después de que el antiguo monasterio fuera devastado por un incendio en 1675, se construyó un nuevo monasterio en las llanuras sobre los acantilados. Arrastradas por los invasores franceses, las excavaciones ahora forman parte de un museo fascinante que cuenta la historia de San Juan y las muchas leyendas que lo rodean.

Castillo de Loarre: En las estribaciones de la Sierra de Guara se encuentra el Castillo de Loarre. Construido en el siglo XII, Loarre fue el centro de resistencia a la ocupación árabe de la región. El estado semi-arruinado de Loarre lo convierte en un gran castillo para explorar & # 8211 puedes descender a él & # 8217s mazmorras, caminar sobre él & # 8217s puentes arqueados y subir a la alta torre de Queens.

Teruel: En el sur de la región se encuentra la ciudad de Teruel, con una magnífica catedral y más ejemplos de arquitectura y arte mudéjar, así como su propia leyenda de Romeo y Julieta & # 8211 sobre los amantes locales Diego e Isabel. Muy cerca se encuentra la imponente y espectacular ciudad medieval de Albarracín, que vale al menos unas horas del tiempo de cualquier viajero.

Belchite: Por último, es posible que los estudiantes de historia española quieran pasar por la pequeña ciudad de Belchite, escenario de una terrible guerra civil. La ciudad quedó tan devastada que, después de la guerra, se decidió reconstruirla completamente & # 8211 y las ruinas siguen como estaban, adyacentes a la nueva ciudad. Es un lugar escalofriante para ver.


Las siete regiones de la cocina mexicana

La vasta región que forma "El Norte" se extiende 2000 millas desde la escarpada costa del Pacífico de Baja California hasta las tierras bajas del Golfo de México, y su cocina refleja la naturaleza abundante y sin pretensiones de la cultura del rancho. La técnica de cocina distintiva de la región es la carne de res asada por expertos, y los platos más populares incluyen machaca, arrachera (fajitas) y cabrito (cabrito). La cultura del rancho también ha impulsado la producción de queso, y El Norte produce las variedades más amplias de queso en México, incluido el queso fresco (queso fresco de granjero y # 8217s), ranchero (similar a Monterey Jack), cuajada (una cuajada cremosa y ligeramente dulce de leche fresca). ), requesón (similar a ricotta), queso menonita cremoso semiblando de Chihuahua y varias variedades de asadero (queso ahumado). El área también tiene al menos cuarenta tipos diferentes de tortillas de harina, lo que permite la creación de burritos en Sonora, que finalmente ganó popularidad en el suroeste de los Estados Unidos. La más singular de las varias subregiones de El Norte es Baja California, el distrito vitivinícola de producción continua más antiguo de México, lo que le otorga la reputación de varietales de calidad.

LA COSTA DEL PACÍFICO NORTE

Sinaloa, Nayarit, Jalisco y Colima

Extendiéndose a lo largo de la larga costa del Pacífico de México y suministrando gran parte de los granos, frutas y verduras básicos del país, además de la selección más fresca y amplia de quesos y chiles locales, la cocina de la costa del Pacífico Norte se destaca por platos como el chilorio, la birria, el pozole, el chilayo. , menudo y platos de cerdo. Guadalajara es el centro cultural y gastronómico de la región y el plato más famoso de la zona es la birria, un guiso de ternera, cordero o cerdo con ají y especias. Cerca de Guadalajara se encuentra el pueblo de Tonalá, conocido por su pozole. Jalisco es conocido mundialmente por el tequila con el licor producido solo en ciertas áreas permitidas para usar el nombre. La costa del Pacífico es una sucesión espectacular de plantaciones de cocoteros, calas de arena y promontorios rocosos bañados por las olas, y los mariscos dominan la cocina de la región y generalmente se cocinan con especias europeas junto con chiles y se sirven con una salsa picante. Las variedades de pescado preferidas incluyen marlín, pez vela, pez espada, lubina negra, pargo, porgy, medregal, atún, camarón y pulpo.

EL BAJIO

Michoacán, Guanajuato, San Luis Potosí y Querétaro

Una inmensa meseta bordeada por escarpadas montañas, la región del Bajío se asemeja a las llanuras centrales de España, patria del primer colono, cuyas principales contribuciones a la cocina del Bajío son el arroz, el cerdo y las especias. Uno de los platos más conocidos del estado es la morisquesta, un plato de salchicha y arroz, seguido de cerca por carnitas o cerdo frito. Este último se puede encontrar en muchas partes de México, a menudo se dice que es auténticamente Michoacán. La región es famosa por sus postres dulces como la cajeta (caramelo de leche de cabra), los chongos (cuajada en almíbar), el arroz con leche (arroz con leche) y los buñuelos. El pueblo de Cotija tiene un queso que lleva su nombre. La bebida alcohólica local es la charanda, que se elabora con maíz fermentado.

LA COSTA DEL PACÍFICO SUR

Guerrero, Oaxaca y Chiapas

Las tierras altas de Oaxaca, Guerrero y Chiapas son una sucesión de valles profundos separados entre sí por picos fríos y escarpados y se han mantenido como la región más puramente indígena, con lo más indígena de las cocinas provinciales de México.

La cocina indígena de Oaxaca incluye alimentos básicos como pollo y cerdo y una adaptación de la mozzarella conocida ahora como queso Oaxaca. La cocina oaxaqueña es conocida por siete variedades de mole que incluyen Negro (negro), Amarillo (amarillo), Coloradito (rojo pequeño), Mancha Manteles (manchador de manteles), Chichilo (guiso ahumado), Rojo (rojo) y Verde (verde). Los chiles regionales junto con hierbas como la hoja santa le dan a la comida su sabor único. El chocolate es otro componente importante y con frecuencia se muele a mano y se combina con almendras, canela y otros ingredientes y se consume como bebida.

En Chiapas, el chile generalmente acompaña una comida como condimento, en lugar de cocinarse en el plato. Los chiles de Chiapas, siendo el más conocido el pequeño chile de siete caldos, se encuentran entre los más ardientes de México. El maíz es el alimento básico de la región y las tortillas blandas también se utilizan para hacer empanadas, tamales y más. Se prefieren los frijoles negros, a menudo servidos en sopa y como salsa para enfrijoladas.

EL SUR

Campeche, Yucatán y Quintana Roo

La comida de la península de Yucatán es distinta a la del resto del país y se basa en la comida maya con influencias de Cuba y otras islas del Caribe, Europa, Asia y culturas del Medio Oriente. El maíz es el alimento básico y se utiliza tanto en alimentos sólidos como líquidos.

Una de las principales especias, el achiote (semilla de achiote) le da a los alimentos un color rojizo y un olor ligeramente picante con un toque de nuez moscada. Los recados son pastas para condimentar, a base de achiote, y se utilizan en platos de pollo y cerdo como la conchinita pibil, el platillo más conocido de la zona. Pibil se refiere al método de cocción (de la palabra maya pib, que significa & # 8220 enterrado & # 8221) en el que se envuelven alimentos y diversas carnes, generalmente en hojas de plátano, y se cocinan en un horno de pozo. Los habaneros son otro ingrediente distintivo, pero generalmente se sirven como condimentos (o parte de ellos) como acompañamiento en lugar de integrarse en los platos.

Una característica destacada de la cocina de Yucatán son las frutas tropicales como el tamarindo, las ciruelas, el mamey, los aguacates y las naranjas amargas, de uso frecuente en las distintivas salsas de la región. La miel se usa para endulzar alimentos y para hacer bebidas regionales. Las áreas costeras ofrecen platos de pescado como Mero, filete de caracol, camarones con sabor a coco y caracoles de laguna.

EL GOLFO

Tabasco y amp Veracruz

El mundo agradable y relajado de los estados que bordean el Golfo de México es culturalmente, así como geográficamente, un brazo del Caribe y es la esencia de la cocina de la región, una mezcla de indígenas, afrocubanos y españoles que comparten la cultura criolla de las ciudades portuarias del Caribe colonial como La Habana, San Juan, Cartagena e incluso Nueva Orleans. El aporte indígena está en el uso de maíz y vainilla (nativa del estado), y hierbas llamadas acuyo y hoja santa. También se complementa con una amplia variedad de frutas tropicales y cítricas como papaya, mamey y zapote. Los europeos introdujeron en la región hierbas como el perejil, el tomillo, la mejorana, el laurel y el cilantro que caracterizan gran parte de la cocina del estado. Huachinango a la veracruzana, un platillo popular local, es el pargo rojo preparado con una salsa ligera de tomate sazonada con hojas de laurel, cebollas, alcaparras, aceitunas y pimientos amarillos dulces.

La influencia afrocubana también incluye el maní y se puede degustar en platos como el pollo encacahuatado o el pollo en salsa de maní. Otros ingredientes africanos que se encuentran a menudo en el estado incluyen plátanos, yuca y batatas. Como limita con la costa del Golfo, los mariscos ocupan un lugar destacado en la mayor parte del estado.

Tabasco, un estado que abarca vastos deltas y esteros, ofrece mucho más que la famosa salsa picante que lleva su nombre. La variedad de mariscos de Tabasco es incomparable, con aguas locales repletas de varias especies distintivas de cangrejos y cangrejos de río.

MÉXICO CENTRAL

México, Puebla, Morelos, Tlaxcala, Hidalgo y Distrito Federal (Distrito Federal / Ciudad de México)

La cocina de la Ciudad de México se caracteriza por influencias de otras regiones de México, así como de varios países extranjeros. Muchos de los ingredientes utilizados en la cocina de esta zona, como las frutas tropicales, no se cultivan aquí. La cocina de la calle es muy popular, con puestos de tacos, tiendas de torta (sándwiches) y mostradores de almuerzo en cada calle. Las comidas populares en la ciudad incluyen barbacoa (una especialidad del altiplano central), birria (del oeste de México), cabrito (del norte), carnitas (originaria de Michoacán), moles (de Puebla y el centro de México), tacos con muchos rellenos y sándwiches grandes como tortas. Hay restaurantes que se especializan en comida prehispánica, incluyendo platos con insectos. Esta es también la zona donde se puede encontrar la mayor parte de la alta cocina mexicana.


Algunos de nuestros favoritos entre las marcas de vermú españolas

  • Nordesia (de Galicia)
  • Petroni (de Galicia)
  • Padro & amp Co. (de Catalunya)
  • Gonzalez Byass de Tio Pepe (de Jerez en la región de Andalucía)
  • Torino (de Teulada, Alicante en la Comunidad Valenciana)
  • Miró (de Catalunya)

Hoy en día, beber vermú español está bastante de moda y su cultura ha sido adoptada por las generaciones más jóvenes mientras que todavía la disfrutan las generaciones mayores que lo han llevado a cabo. Recientemente hemos visto nuevas empresas creativas, por ejemplo, un vermú rosado o vermút rosetta de Carmeleta. Lo intentaremos pronto y actualizaremos esta publicación sobre lo que pensamos, así que estad atentos.

Así que aquí & # 8217s la actualización sobre el Carmeleta. ¡Lo amamos! Tiene sabores bastante únicos, pero todos los elementos maravillosos del vermú que nos encantan. Desde cardamomo hasta canela y otras especias exóticas, es un vermut sabroso para tomar, especialmente como recomiendan, con virutas de fresa y canela. Agregamos frambuesas congeladas y hielo.

Y aunque el vermú español no suele mezclarse, hay quienes han elaborado sus propias creaciones de vermú mixto y lo hacen muy bien. Por ejemplo, Casa Camacho en Madrid tienen un vermú al que llaman Yayo, y no es para el bebedor débil de corazón. Es su vermú rojo de barril mezclado con mucha ginebra y un chorrito de casera, un club soda ligeramente dulce y con sabor a cítricos. Otro que debemos probar y publicaremos aquí.

Incluso hay una demanda creciente de vermú español en Estados Unidos. Es emocionante ver qué nuevas expresiones creativas están evolucionando en la cultura del vermú español hoy en día, porque no se trata solo del sabor de una bebida. También se trata de la cultura y su evolución como tradición española.


Diferencias entre España y la región de Cataluña

Idiomas

Cataluña es una de las pocas regiones de España, como el País Vasco y Galicia, que tiene su propio idioma además del castellano. Las diferencias de idioma entre el resto de España y Cataluña se notan principalmente fuera de Barcelona.

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Dentro de la ciudad de Barcelona, ​​la mayoría de las personas bilingüe y puede hablar español y catalán. Barcelona es una ciudad muy internacional, por lo que mucha gente habla al menos otro idioma.

Algunos nacionalistas en Cataluña eligen hablar solo en catalán & # 8211 esto se hace por muchas razones, a veces como parte del impulso por la independencia completa de Cataluña o en respuesta a la supresión del idioma durante muchos años durante el régimen dictatorial del general Franco.

catalán es una lengua romance como el español, pero no es un subconjunto del español en sí. De hecho, el catalán como lengua está más cerca de francés y italiano que Español o portugués. En Cataluña, esta diferencia se siente más notablemente fuera de Barcelona como El catalán es la lengua principal que se habla a diario.

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Mientras el catalán hablaba en Barcelona se puede entender parcialmente para las personas que hablan algunos idiomas europeos, el catalán que se habla en otras regiones puede ser bastante difícil de entender ya que el acento puede volverse muy fuerte. Visitantes que quedarse en Barcelona Puede escuchar ambos idiomas hablados de manera constante en diferentes entornos.

El gobierno de Cataluña y Barcelona manejan sus asuntos en catalán, mientras que la mayoría de las empresas tendrán una combinación de ambos, dependiendo de si su empresa atiende el resto de España o simplemente clientela local.

También hay diferencias sutiles entre los gastronomía de Cataluña y otras provincias de España. España es conocido en la mente del turista sobre todo por su chorizo ​​y paella & # 8211 sin embargo, Cataluña es más conocida por sus especialidades como butifarra, una salchicha de cerdo con canela, fideuas, un tipo de fideos y calçots, Cebollas de primavera.

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La comida de Cataluña se diferencia del madrileño, por ejemplo, también por la influencia de la cocina francesa y la proximidad al mar. Muchos restaurantes de Cataluña emparejar carnes y mariscos juntos, lo que le da un toque francés.

Estas diferencias se pueden ver en los pueblos rurales de montaña que dependen más de recetas con alto contenido de carne de cerdo, ya que el área es bien conocida por la producción porcina, mientras que los pueblos costeros tienen más recetas a base de mariscos.

Tradiciones catalanas

Otro de los grandes diferencias entre Cataluña y otras regiones de España es el percepción cultural de cada uno de los grupos, aunque muchas de estas percepciones se basan principalmente en estereotipos entre regiones.

Catalanes tienden a ser vistos como trabajadora, con mentalidad empresarial y centrada en el éxito, mientras que las zonas del sur como Andalucía a menudo se consideran más exuberantes, divertidas y extrovertidas. Como en cualquier región, también hay una serie de fechas importantes que se celebran en todos España mientras que otros se celebran solo en Cataluña.

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Algunas de las fiestas patrias son las de:

  • la Epifania del Señor o la día de Reyes, el 6 de enero, fecha en la que la mayoría de los españoles intercambian regalos de Navidad
  • el 14 de enero, el Santo Viernes
  • 1 de mayo, Trabajador & # 8217s Día
  • 15 de agosto Asunción de la Virgen
  • 12 de octubre Fiesta Nacional de España
  • 1ro de noviembre, Todos los santos
  • 6 de diciembre día de la Constitución
  • y el 8 de diciembre Día de la Inmaculada Concepción.

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Además de las vacaciones mencionadas anteriormente, Cataluña celebra sus propias fiestas, como:

    , el 24 de junio
  • La Diada, el 11 de septiembre
  • La Mercé, el 24 de septiembre (celebrado exclusivamente en Barcelona)
  • y Sant Esteban, el 26 de diciembre.

Diferencias artísticas

Barcelona y Cataluña siempre han sido vistos en todo el mundo como un la meca del artista con diseños arquitectónicos asombrosos y arte magnífico. Madrid ha experimentado un renacimiento cultural propio en las últimas dos décadas centrándose en el renacimiento de artistas de base.

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El arte tradicional versus el art nouveau es la principal diferencia entre los dos, y algunos de los artistas más famosos y de renombre mundial de los siglos pasados ​​nacieron en Cataluña: Antoni Gaudí, creador de La sagrada familia, Casa Batlló, La Pedrera, Parque Güell, entre otros, y Salvador Dalí, el maestro surrealista.

Otro genios artísticos nacieron en otras zonas de España, como Pablo Picasso, el polifacético artista originario de Málaga, y Francisco de Goya, pintor romántico, nacido en Fuendetodos, en Aragón.

Te recomendamos que realices este recorrido a pie por Barcelona, ​​para ver algunas de las obras más famosas de algunos de estos artistas.

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7 principales regiones vitivinícolas basadas en el clima, la geografía y la cultura

Dado que la cultura, la geografía y el clima son tres elementos muy importantes que dan forma a las regiones vinícolas, nos gustaría utilizarlos para proporcionar una comprensión de las regiones vinícolas de España. Experto en vinos y escritor de vinos John Radford utilizado para dividir España en 7 regiones principales utilizando los 3 criterios mostrados anteriormente. Creemos que su segmentación proporciona una buena comprensión de la realidad de las regiones vitivinícolas de España. Sin embargo, este criterio es diferente de las regiones vitivinícolas certificadas que obtienen un sello de las autoridades vitivinícolas españolas: las DO o el sistema de denominación de origen. Este sistema es similar al Sistema AOC en uso en Francia

Cada región vinícola de España tiene algo diferente que ofrecer: arquitectura y diseño de la bodega, patrones de viñedos, los colores y aromas de los diferentes suelos y terruños, los productos locales para acompañar el vino y, por supuesto, el vino en sí.

Aqui encontraras una guía sobre diferentes regiones vinícolas y rutas del vino en España por tu interés por los viajes y el vino español. Puedes construir el tuyo propio Tour del vino en España itinerario.

Región vitivinícola de la España verde

Esta zona de España cubre la costa norte de España, desde Galicia en el noroeste y su frontera con Portugal en el río Sil, hasta Francia a través de las zonas costeras de Galicia, Asturias Cantabria y el País Vasco español en la frontera con Francia (el País Vasco francés que comienza en Hendaya). Todas estas tierras comparten un clima atlántico. Llueve mucho más que en el resto de España y existe una tradición agrícola basada en las pequeñas propiedades. El pescado y el marisco son muy importantes en las economías locales. Puede encontrar aquí información adicional sobre clima del norte de España y también un Itinerario por el norte de España en esta otra sección. Esta región produce los mejores vinos blancos de España, un maridaje perfecto para el marisco y el pescado que llega a sus puertos a diario.

España centro-norte

Lejos de la costa y protegida de los vientos atlánticos por la Sierra de Cantabria y los Pirineos, esta parte de España ofrece condiciones favorables para la uva de vino tinto. Aquí se incluye la región icónica más famosa de España: Rioja, al igual que Navarra y también Aragón (una región menos conocida que ha consolidado una sólida reputación de vinos de calidad en los últimos tiempos, primero con vinos de la DO Somontano, luego con la fantástica Garnacha. vinos de Campo de Borja, Calatayud y Cariñena Dos.

La Rioja y Navarra jugaron un papel fundamental en el siglo XIX cuando la plaga de la filoxera arrasó el viñedo francés. El clima seco y continental, las vides locales y el arduo trabajo de los enólogos locales que se asociaron con negociantes y bodegas francesas, jugaron un papel fundamental en la historia de éxito de esta región. La prosperidad llegó gracias al vino y Europa pudo beber vino tinto gracias en gran medida a estas tierras. Más tarde llegaron tiempos más difíciles, pero las semillas plantadas eran fuertes y vigorosas.

España Central - Castilla la Vieja

Castilla León, región administrativa o región autónoma de España ha jugado un papel fundamental en la historia de España. Castillos, catedrales góticas e impresionantes monasterios configuran el paisaje arquitectónico de esta parte de España, donde el clima continental y la altura dan forma a los vinos. Castilla la Vieja elaboraba vinos para servir a la corte y sus monasterios. Vega Sicilia, la marca de vino tinto de España ya establecida en Valladolid en 1846. Sin embargo, el desarrollo internacional de esta parte de España solo se ha producido a finales del siglo XX, cuando Ribera del Duero se hizo mundialmente reconocida. Pero esta amplia región vinícola del centro de España es mucho más que Ribera del Duero. Rueda, Cigales, Toro y Bierzo están llenos de interesantes viñedos y bodegas que prometen un futuro apasionante en la elaboración del vino.

Cataluña y Baleares

Cataluña se encuentra en el noreste de España y limita con Francia al norte. Cataluña está formada por 4 provincias: Barcelona, ​​Tarragona, Lleida y Girona y reúne en total 11 Dos. A esta realidad ya de por sí compleja, se suman las Islas Baleares, un destino turístico de primer orden, un archipiélago español paradisíaco en el mar Mediterráneo con uvas autóctonas muy interesantes. Con todo, esta región vinícola tiene que ver con el clima y la cultura mediterráneos. El clima y los suelos locales favorecen el cava y los vinos blancos, pero hay lugar para vinos tintos elegantes y también crianzas y reservas potentes, principalmente del Priorat, la apasionante región vinícola del interior de Tarragona donde los viñedos se plantan en terrazas.

Costa sur del Mediterráneo. Levante

Esta región se desarrolla desde Castellón, al sur de Tarragona en Cataluña hasta el camino hacia el sur en Murcia. Temperaturas más cálidas e influencia mediterránea. Esta naturaleza mediterránea no solo ha dado forma al estilo de los vinos, sino también a la actitud hacia el comercio. Los vinos de Valencia y Murcia ofrecen una excelente relación calidad-precio y durante décadas han exportado gran parte de lo que producen. Bobal y Monastrell son uvas tintas locales totalmente adaptados al clima cálido y que han demostrado su verdadero potencial con la introducción de modernas técnicas de vinificación.

La Meseta. Madrid y Castilla La Mancha

Aislada durante siglos en comparación con la costa de España, esta parte central de España se encuentra en una llanura semiárida, la Meseta. Los lugareños afirman que aquí hay casi solo 2 estaciones, invierno y verano. Esta gran región vinícola cubre La Mancha, que es el viñedo más grande del mundo, Madrid y Extremadura, tierra de conquistadores como Pizarro y que es vecina de Portugal. Esta llanura alta ofrece una fantástica relación calidad-precio y es gigante en términos de vino. Pero el volumen no es lo único aquí. Las bodegas más pequeñas han encontrado la manera de diferenciarse y ofrecer vinos emocionantes de alta calidad.

Andalucía y canarias

Cádiz es probablemente la zona de España en la que se inició la producción de vino. Esta enorme región del sur de España está formada por 8 provincias que, en su conjunto, proporcionan las imágenes más emblemáticas de España: flamenco, campos de aceite de oliva, caballos andaluces, pueblos blancos y el palacio de la Alhambra, corridas de toros y vinos de Jerez. Sin embargo, hay mucho más que vinos de Jerez en Andalucía. Las Islas Canarias, un archipiélago de origen volcánico no lejos de las costas occidentales de África, también se especializan en vinos generosos. Los suelos volcánicos y los fuertes vientos han forjado terruños muy específicos a los vinos de las islas. El viñedo fue removido en gran parte en beneficio de las plantaciones de banano. Pero los pequeños productores de vino han encontrado la manera de diferenciar y ofrecer algunos de los vinos más interesantes y diferenciales de España.


Cantabria

Otra joya a lo largo del país y la exuberante costa norte de Cantabria, las hermosas costas vírgenes y los abundantes bosques verdes pueden no parecerse a la imagen típica de España que estás imaginando. Sin embargo, deja a un lado tus estereotipos y prepárate para disfrutar de una estancia inolvidable en esta joya esmeralda de una región, hogar de algunas de las tapas más abundantes de España. Cantabria aún no se ha adaptado a la tendencia de la alta cocina, por lo que muchas tapas de la región se mantienen fieles a sus raíces tradicionales.

Tapas superiores: La leche del Cantábrico se encuentra entre las de mayor calidad de toda España. Como resultado, no hay mejor manera de comenzar su ruta de tapas que con un delicioso plato de quesos frescos locales, como queso de nata (queso rico y cremoso) y queso picón, un queso azul elaborado con leche de vaca y # 8217, de cabra y de oveja y de oveja. A partir de ahí, pruebe algunos de los mariscos más frescos de España, directamente del mar Cantábrico. Nunca puedes equivocarte con algo simple pero delicioso. boquerones!

Beber: Cantabria & # 8217 la bebida más típica es orujo, un aguardiente de orujo similar a la grappa italiana. Los lugareños prefieren beberlo como digestivo después de una comida abundante.

Boquerones y el queso son dos platos fuertes de la escena de tapas de Cantabria. ¡Y las aceitunas son un favorito en todas partes de España!

Vino con wanda

España y Francia pueden hablar idiomas diferentes, pero estas dos culturas amantes del vino están unidas por Garnacha. & # 0160 Conocida como garnacha en francés, la garnacha es una de las uvas más plantadas del mundo, pero realmente prospera en su lugar de origen: el terreno mediterráneo cálido y seco del este de España y el sur de Francia. (También tiene una fuerte presencia en la región italiana de Cerdeña, donde se llama Cannonau).

Durante muchos años, la Garnacha fue más conocida como uva de mezcla, pero finalmente está en el centro de atención como un magnífico trago monovarietal con el poder y la presencia de valerse por sí mismo. Una uva increíblemente versátil que puede producir una gama dinámica de vinos blancos, rosados, tintos y fortificados; realmente hay una Garnacha / Garnacha para cada paladar. Recientemente, viajé a varias regiones de España y al Rosellón en el sur de Francia para vivir una incomparable aventura de Garnacha. No necesita un pasaporte para realizar su propio tour de degustación de garnacha / garnacha, muchos de mis vinos sugeridos se pueden encontrar en su tienda de vinos local. Otros pueden requerir un poco de esfuerzo o un viaje al extranjero, pero "valen la pena".

& # 0160 La enóloga de Las Moradas de San Martín Isabel Galindo habla de la tierra, la vid y el vino como si estuvieran vivos. Isabel tiene un enfoque minimalista en la elaboración del vino para que la Garnacha sea la estrella y no la domine.

Mi viaje Garnacha comenzó en España, a una hora de Madrid, a las Las Moradas de San Martín. La garnacha es la uva de vino más plantada en España, pero no tenía idea de que existían viñedos tan cerca de la bulliciosa metrópolis de Madrid y que en realidad hay un Vinos de Madrid D.O. (Denominación de Origen). Comprometido con la producción de vino orgánico y sostenible, Las Moradas llama la atención por su aparente falta de intervención humana. En lugar de hileras de enredaderas perfectamente alineadas, estas enredaderas de garnacha resistentes y nudosas parecen ser tocadas por la madre naturaleza y se les permite seguir su propio camino. Con cepas de entre 70 y 80 años y algunas de hasta 100, Las Moradas es un Edén de Garnacha.

 Las Moradas de San Martín Initio 2010 ($20) es un ejemplo estelar de la elegancia, personalidad y potencial de envejecimiento de Garnacha. Increíblemente fresco y vibrante a los 8 años, estoy de acuerdo con el enólogo en que el vino sabe vivo. Los sabores intensos y concentrados de frutos rojos se ven reforzados por notas de hierbas y flores silvestres que comparten el terreno idílico con las vides. & # 0160

Aún en España, seguimos el rastro de la Garnacha hasta Cariñena, en el corazón del Valle del Ebro, en Zaragoza / Aragón. Puede que Cariñena no sea un nombre familiar, pero ciertamente tiene historia: allí se produce vino desde la época romana y recibió el estatus de DO en 1932. Los viñedos de altura de Cariñena con suelos de piedra milenaria y viñas viejas, producen vinos con complejidad, profundidad y carácter. Los cambios drásticos de temperatura de la región promueven la maduración uniforme de las uvas y el desarrollo del sabor. Casi el 100% de la producción de la región se centra en los vinos tintos.

Bodegas San Valero Particular Viñas Centenarias 2012 & # 0160($12.99) es una excelente introducción a los impresionantes y asequibles vinos de Cariñena. De producción limitada de sus viñas más viejas (¡100 años!), Este vino es rico y complejo. & # 0160

Otra belleza de la vid vieja, & # 0160Bodegas Paniza Viñas Viejas 2012 ($13) se elabora con cepas viejas de gran altitud de hasta 100 años. Rica fruta con un toque de especias ahumadas. & # 0160

No habría vino sin los hombres y mujeres trabajadores que cosechan las uvas. Qué hermosa sonrisa de este señor que trabaja los rocosos suelos de Fuendejalón para Bodegas Aragonesas. & # 0160

Un & # 0160Campo de Borja & # 0160 muy confiado se ha considerado a sí mismo como el & quot Gran Imperio de la Garnacha & quot. energético.Bodegas Aragonesas tiene una devoción apasionada por la Garnacha y dice: “Expresamos nuestro amor por la Garnacha tanto en la tierra como en la bodega. Sabemos que es una parte esencial de nuestro patrimonio y hacemos todo lo posible para mejorar continuamente nuestros métodos de cultivo y vinificación. & Quot

Bodegas Aragonesas elabora uno de mis vinos de Garnacha favoritos de España - Coto de Hayas Garnacha Centenaria 2016 ($11). Consistentemente delicioso, este vino súper jugoso y deliciosamente fresco captura la vitalidad y la alegría de la Garnacha del Campo de Borja. & # 0160

Calatayud
 


& # 0160 Los enólogos jóvenes y dinámicos Jorge Temprado y Juanvi Alcañiz están elaborando vinos maravillosamente expresivos con Garnacha en & # 0160Bodegas San Alejandro en Calatayud.

& quot; Tintos reales de una tierra accidentada & quot es una descripción acertada de los vinos de Calatayud en Zaragoza / Aragón. La DO Calatayud se creó en 1990, pero el cultivo de la vid en esta zona montañosa escarpada se remonta al siglo II a.C. Fundada en 1962, Bodegas San Alejandro es una de las más importantes de la región. Vides viejas combinadas con alturas elevadas crean vinos con una estructura y mineralidad impresionantes. & # 0160

Bodegas San Alejandro Las Rocas Garnacha 2015 ($17.99) es una excelente expresión de terruño y elegante vinificación. Un vino grande, jugoso y picante que captura la energía de los altísimos viñedos de Calatayud. & # 0160

Terra Alta



Rostros sonrientes y paisajes deslumbrantes en los viñedos de Cellers Unió en Terra Alta. & # 0160

Garnacha blanca y roja con aire catalán es la seña de identidad de la Terra Alta. Fundada como DO en 1984, Terra Alta es & quot donde reina la Garnacha en tintos y blancos & quot. sabores frutales con un toque de mineralidad. Cellers Unió & # 0160 acredita los vientos locales “cerç” y “garbí” por refrescar las uvas en los calurosos veranos de la región y prevenir enfermedades.

Fresco y juguetón con mineralidad crujiente y un toque de crema, Unió Corporació
Alimentaria Clos Dalian Garnacha Blanca 2016 ($9.99)& # 0160 captura el estilo Terra Alta. & # 0160


Una vista de cuento de hadas de los viñedos de Secastilla en Somontano. & # 0160

Una región mágica y hermosa en el noreste de España, Somontano es una potencia para la elaboración de vinos de calidad. Al sur del Pirineo en Huesca / Aragón, en la frontera natural con Francia, el clima seco, los inviernos fríos, los veranos calurosos y la diversidad de tipos de suelo hacen del Somontano un lugar ideal para el cultivo de muchas variedades de uva. El Somontano es famoso por su destreza en la producción de todo, desde Gewurztraminer hasta Merlot, pero la región también cuenta con algunas de las mejores garnachas de España.

Viñas del Vero es una de las bodegas más estimadas del Somontano y su asombrosamente vibrante y equilibradaSecastilla Garnacha 2012 fue galardonado como Mejor Vino Tinto de España en el International Wine Challenge. (La cosecha de 2010 actualmente está disponible en los EE. UU. Por $ 29.99).

De niño, enólogo de Viñas del Vero José Ferrer Creció visitando los viñedos de Secastilla con su padre y ahora es uno de los enólogos más famosos de España. Extremadamente talentosos y cariñosamente humildes, los vinos de José muestran gracia, pasión y emoción. & # 0160

Viñas del Vero también produce una magnífica garnacha blanca,& # 0160La Miranda de Secastilla Blanco 2015 ($16).

Rosellón: En Francia, Garnacha es Garnacha

Tranquila vista desde Domaine La Tour Vieille en & # 0160Collioure, una pintoresca ciudad de la Cataluña francesa en la costa mediterránea, justo al norte de la frontera española. & # 0160

Cruza la frontera y Garnache se convierte en Grenache. Para experimentar los vinos centrados en la garnacha con un poco de ooh la la, viajamos a la región más soleada de Francia Rosellón. Con forma de anfiteatro y ubicado en el sur de Francia entre España, el mar Mediterráneo, los Pirineos y las montañas de Corbières, el Rosellón es conocido por su diversidad de vinos y terruños. Los diversos microclimas del Rosellón muestran maravillosamente cómo la garnacha es un recipiente excelente para expresar los matices del terruño. La región de Francia más comprometida con la viticultura orgánica y las prácticas biodinámicas, Rosellón sobresale al presentar la Garnacha en todo su esplendor. & # 0160


Crianza en vaso semi-johns en Mas Amiel en Roussillon

Rosellón es el mayor productor de Francia de Vins Doux Naturels& # 0160 (Vinos Dulces Generosos) con Certificación DOP (Denominación de Origen Protegida). Uno de los métodos tradicionales de elaboración de estos vinos únicos es acelerar su envejecimiento colocando el vino en el exterior en semi-johns de copa, rara vez durante más de un año, antes de llevarlo al interior para seguir envejeciendo en barricas, barricas o depósitos. Mas Amiel, una impresionante finca con 200 años de historia, tiene una impresionante cartera de vinos fortificados oxidados. & # 0160

90% Garnacha Negra, Mas Amiel & # 3969 AOP Maury fue envejecido durante un año al aire libre en semidioses de vidrio y otros 38 años en barricas de roble. La uva se vendimió manualmente y se despalilló. Se añadió alcohol extra, en un proceso conocido como mutilación, directamente sobre la fruta y se deja reposar durante 30 días para extraer los ricos aromas y polifenoles de la uva. Un vino dulce aromático y voluptuoso que equilibra maravillosamente la fruta, el alcohol y el azúcar y muestra el poder de envejecimiento de estos vinos. (La cosecha de 1985 está disponible en los EE. UU. Por aproximadamente $ 85). & # 0160


El enólogo de Mas Amiel, Nicolas Raffy, con una botella de su cosecha 2009 Charles Dupuy AOP Maury. 100% garnacha de viñedos que datan de 1914, este vino impresionante y complejo lleva el nombre del señor que adquirió la finca en 1907. & # 0160

Domaine La Tour Vieille produce el vino de postre enriquecido a base de garnacha Banyuls. Esta Reserva Banyuls & # 0160($30) comienza su viaje en frascos de vidrio (semi-johns) que se envejecen durante un año al aire libre y luego se mezclan en un solo tanque. La mezcla final para cada embotellado Reserva incluye este tanque y vino con varias otras añadas de barrica y foudre (grandes cubas de madera). & # 0160



Emmanuel Cazes, bisnieto del fundador de la bodega, se unió al negocio familiar en 1997 y fue una parte importante de la conversión de Domaine Cazes a la vinificación biodinámica y orgánica. & # 0160

Por supuesto, el Rosellón ofrece mucho más que vinos dulces y sus vinos secos de Garnacha son excepcionales y Cazes es el lugar perfecto para comenzar su viaje de degustación. Fundada en 1895, Cazes se encuentra entre los Pirineos y el Mediterráneo, en el corazón del Rosellón en Rivesaltes. En 2005, Cazes se convirtió en una finca orgánica y biodinámica certificada. & # 0160

Una mezcla de garnacha blanca y gris, Les Clos de Paulilles Blanc 2016 es elegante y refrescante con una fuerte veta mineral. & # 0160

Domaine Cazes Ego 2014 is una mezcla clásica de Garnacha, Syrah y 10% Mourvèdre. Maduro y rico con toques de hierbas mediterráneas y taninos suaves. & # 0160

Durante la cena en Perpignan, el enólogo Jean-Roger Calvet de Domaine Thunevin-Calvet compartió una botella de su Maury 2014, un Vins Doux Naturels elaborado 100% con garnacha negra. En 2001, Jean-Roger tuvo un encuentro fortuito con Jean-Luc Thunevin de Château Valandraud en St Emilion. Vinificaron su primera añada en un garaje, hoy tienen 60 hectáreas y ninguna de sus cepas está tratada con pesticidas ni fertilizantes. & # 0160


Domaine Thunevin-Calvet Cuvée Les Trois Marie 2011 es un vino elegante y sexy 100% Garnacha Noir. & # 0160

“Los viticultores de todo el mundo no pueden hacer nada sin uvas de excelente sabor, y las excelentes uvas necesitan un terruño fantástico. Después de ver algunos de los mejores del mundo, nos dimos cuenta de que nuestra propia tierra, El Rosellón, tenía el potencial de ser considerada entre los mejores terruños del mundo. & Quot - Jean-Marc Lafage

No es una exageración llamar Jean-Marc y Eliane Lafage la pareja poderosa enológica del Rosellón. Estos socios en el vino, el amor y la vida han viajado por el mundo juntos haciendo vino y se dieron cuenta de que su tierra natal, el Rosellón, tenía algunos de los mejores terruños y uvas del mundo. La amplia cartera de vinos de Lafage es una enciclopedia viva de la viticultura de la región. Lafage blanco, espumoso, rojo, seco, dulce los hace todos. Su tierra es una parte extensa de su familia y la tratan con respeto e invierten mucho tiempo en conocer los rasgos de personalidad y microclimas únicos de cada parcela. Su vino blanco Centenario ($11) mezcla Grenache Blanc & amp Gris con Roussanne de viñedos de 97 años. Centenaire es un impresionante equilibrio de sabores florales, minerales y marinos. Sus Maury 2013 es un vino dulce potente y rico con un equilibrio ejemplar. & # 0160

Demostrando que España y Francia están realmente vinculados por Garnacha / Grenache, Jean-Marc se asocia con Bodegas San Alejandro en Calatayud en su Evodia Garnacha ($11)!  

Oh, los sacrificios que hago por el vino. ¡La lluvia fue muy buena para las uvas Garnacha en Secastilla pero no tanto para mi cabello!

El vino es historia, arte, amor, vida. Proporciona sustento para el cuerpo y el alma. Mientras viajaba por España y Francia por el sendero Garnacha / Grenache, recordé el inefable poder del vino para crear un parentesco y una conexión instantáneos entre las personas. A menudo se crea un vínculo cuando compartes una botella de vino con alguien. Algunas conexiones terminan cuando se vacía la botella y otras duran toda la vida. En un mundo donde tantos conflictos son causados ​​por nuestro miedo a las diferencias de los demás, el vino nos recuerda nuestra humanidad compartida y nos inspira a enfocarnos en la alegría y la belleza. Necesitamos más de eso en el mundo. Por supuesto, & # 0160Garnacha / Grenache & # 0160 & # 39t no es el único vino que captura este sentimiento, pero quizás en su versatilidad y fuerza, hay algo entrañablemente humano en esta uva. & # 0160

Comentarios

Uvas Garnacha orgánicas y hermosas en Las Moradas de San Martín en España. & # 0160

España y Francia pueden hablar idiomas diferentes, pero estas dos culturas amantes del vino están unidas por Garnacha. & # 0160 Conocida como garnacha en francés, la garnacha es una de las uvas más plantadas del mundo, pero realmente prospera en su lugar de origen: el terreno mediterráneo cálido y seco del este de España y el sur de Francia. (También tiene una fuerte presencia en la región italiana de Cerdeña, donde se llama Cannonau).

Durante muchos años, la Garnacha fue más conocida como uva de mezcla, pero finalmente está en el centro de atención como un magnífico trago monovarietal con el poder y la presencia de valerse por sí mismo. Una uva increíblemente versátil que puede producir una gama dinámica de vinos blancos, rosados, tintos y fortificados; realmente hay una Garnacha / Garnacha para cada paladar. Recientemente, viajé a varias regiones de España y al Rosellón en el sur de Francia para vivir una incomparable aventura de Garnacha. No necesita un pasaporte para realizar su propio tour de degustación de garnacha / garnacha, muchos de mis vinos sugeridos se pueden encontrar en su tienda de vinos local. Otros pueden requerir un poco de esfuerzo o un viaje al extranjero, pero "valen la pena".

& # 0160 La enóloga de Las Moradas de San Martín Isabel Galindo habla de la tierra, la vid y el vino como si estuvieran vivos. Isabel tiene un enfoque minimalista en la elaboración del vino para que la Garnacha sea la estrella y no la domine.

Mi viaje Garnacha comenzó en España, a una hora de Madrid, a las Las Moradas de San Martín. La garnacha es la uva de vino más plantada en España, pero no tenía idea de que existían viñedos tan cerca de la bulliciosa metrópolis de Madrid y que en realidad hay un Vinos de Madrid D.O. (Denominación de Origen). Comprometido con la producción de vino orgánico y sostenible, Las Moradas llama la atención por su aparente falta de intervención humana. En lugar de hileras de enredaderas perfectamente alineadas, estas enredaderas de garnacha resistentes y nudosas parecen ser tocadas por la madre naturaleza y se les permite seguir su propio camino. Con cepas de entre 70 y 80 años y algunas de hasta 100, Las Moradas es un Edén de Garnacha.

 Las Moradas de San Martín Initio 2010 ($20) es un ejemplo estelar de la elegancia, personalidad y potencial de envejecimiento de Garnacha. Increíblemente fresco y vibrante a los 8 años, estoy de acuerdo con el enólogo en que el vino sabe vivo. Los sabores intensos y concentrados de frutos rojos se ven reforzados por notas de hierbas y flores silvestres que comparten el terreno idílico con las vides. & # 0160

Aún en España, seguimos el rastro de la Garnacha hasta Cariñena, en el corazón del Valle del Ebro, en Zaragoza / Aragón. Puede que Cariñena no sea un nombre familiar, pero ciertamente tiene historia: allí se produce vino desde la época romana y recibió el estatus de DO en 1932. Los viñedos de altura de Cariñena con suelos de piedra milenaria y viñas viejas, producen vinos con complejidad, profundidad y carácter. Los cambios drásticos de temperatura de la región promueven la maduración uniforme de las uvas y el desarrollo del sabor. Casi el 100% de la producción de la región se centra en los vinos tintos.

Bodegas San Valero Particular Viñas Centenarias 2012 & # 0160($12.99) es una excelente introducción a los impresionantes y asequibles vinos de Cariñena. De producción limitada de sus viñas más viejas (¡100 años!), Este vino es rico y complejo. & # 0160

Otra belleza de la vid vieja, & # 0160Bodegas Paniza Viñas Viejas 2012 ($13) se elabora con cepas viejas de gran altitud de hasta 100 años. Rica fruta con un toque de especias ahumadas. & # 0160

No habría vino sin los hombres y mujeres trabajadores que cosechan las uvas. Qué hermosa sonrisa de este señor que trabaja los rocosos suelos de Fuendejalón para Bodegas Aragonesas. & # 0160

Un & # 0160Campo de Borja & # 0160 muy confiado se ha considerado a sí mismo como el & quot Gran Imperio de la Garnacha & quot. energético. Bodegas Aragonesas tiene una devoción apasionada por la Garnacha y dice: “Expresamos nuestro amor por la Garnacha tanto en la tierra como en la bodega. Sabemos que es una parte esencial de nuestro patrimonio y hacemos todo lo posible para mejorar continuamente nuestros métodos de cultivo y vinificación. & Quot

Bodegas Aragonesas elabora uno de mis vinos de Garnacha favoritos de España - Coto de Hayas Garnacha Centenaria 2016 ($11). Consistentemente delicioso, este vino súper jugoso y deliciosamente fresco captura la vitalidad y la alegría de la Garnacha del Campo de Borja. & # 0160

Calatayud
 


& # 0160 Los jóvenes y dinámicos enólogos Jorge Temprado y Juanvi Alcañiz están elaborando vinos maravillosamente expresivos con Garnacha en & # 0160Bodegas San Alejandro en Calatayud.

& quot; Tintos reales de una tierra accidentada & quot es una descripción acertada de los vinos de Calatayud en Zaragoza / Aragón. La DO Calatayud se creó en 1990, pero el cultivo de la vid en esta zona montañosa escarpada se remonta al siglo II a.C. Fundada en 1962, Bodegas San Alejandro es una de las más importantes de la región. Vides viejas combinadas con alturas elevadas crean vinos con una estructura y mineralidad impresionantes. & # 0160

Bodegas San Alejandro Las Rocas Garnacha 2015 ($17.99) es una excelente expresión de terruño y elegante vinificación. Un vino grande, jugoso y picante que captura la energía de los altísimos viñedos de Calatayud. & # 0160

Terra Alta



Rostros sonrientes y paisajes deslumbrantes en los viñedos de Cellers Unió en Terra Alta. & # 0160

Garnacha blanca y roja con aire catalán es la seña de identidad de la Terra Alta. Fundada como DO en 1984, Terra Alta es & quot donde reina la Garnacha en tintos y blancos & quot. sabores frutales con un toque de mineralidad. Cellers Unió & # 0160 acredita los vientos locales “cerç” y “garbí” por refrescar las uvas en los calurosos veranos de la región y prevenir enfermedades.

Fresco y juguetón con mineralidad crujiente y un toque de crema, Unió Corporació
Alimentaria Clos Dalian Garnacha Blanca 2016 ($9.99)& # 0160 captura el estilo Terra Alta. & # 0160


Una vista de cuento de hadas de los viñedos de Secastilla en Somontano. & # 0160

Una región mágica y hermosa en el noreste de España, Somontano es una potencia para la elaboración de vinos de calidad. Al sur del Pirineo en Huesca / Aragón, en la frontera natural con Francia, el clima seco, los inviernos fríos, los veranos calurosos y la diversidad de tipos de suelo hacen del Somontano un lugar ideal para el cultivo de muchas variedades de uva. El Somontano es famoso por su destreza en la producción de todo, desde Gewurztraminer hasta Merlot, pero la región también cuenta con algunas de las mejores garnachas de España.

Viñas del Vero es una de las bodegas más estimadas del Somontano y su asombrosamente vibrante y equilibradaSecastilla Garnacha 2012 fue galardonado como Mejor Vino Tinto de España en el International Wine Challenge. (La cosecha de 2010 actualmente está disponible en los EE. UU. Por $ 29.99).

De niño, enólogo de Viñas del Vero José Ferrer Creció visitando los viñedos de Secastilla con su padre y ahora es uno de los enólogos más famosos de España. Extremadamente talentosos y cariñosamente humildes, los vinos de José muestran gracia, pasión y emoción. & # 0160

Viñas del Vero también produce una magnífica garnacha blanca,& # 0160La Miranda de Secastilla Blanco 2015 ($16).

Rosellón: En Francia, Garnacha es Garnacha

Tranquila vista desde Domaine La Tour Vieille en & # 0160Collioure, una pintoresca ciudad de la Cataluña francesa en la costa mediterránea, justo al norte de la frontera española. & # 0160

Cruza la frontera y Garnache se convierte en Grenache. Para experimentar los vinos centrados en la garnacha con un poco de ooh la la, viajamos a la región más soleada de Francia Rosellón. Con forma de anfiteatro y ubicado en el sur de Francia entre España, el mar Mediterráneo, los Pirineos y las montañas de Corbières, el Rosellón es conocido por su diversidad de vinos y terruños. Los diversos microclimas del Rosellón muestran maravillosamente cómo la garnacha es un recipiente excelente para expresar los matices del terruño. La región de Francia más comprometida con la viticultura orgánica y las prácticas biodinámicas, Rosellón sobresale al presentar la Garnacha en todo su esplendor. & # 0160


Crianza en vaso semi-johns en Mas Amiel en Roussillon

Rosellón es el mayor productor de Francia de Vins Doux Naturels& # 0160 (Vinos Dulces Generosos) con Certificación DOP (Denominación de Origen Protegida).Uno de los métodos tradicionales de elaboración de estos vinos únicos es acelerar su envejecimiento colocando el vino en el exterior en semi-johns de copa, rara vez durante más de un año, antes de llevarlo al interior para seguir envejeciendo en barricas, barricas o depósitos. Mas Amiel, una impresionante finca con 200 años de historia, tiene una impresionante cartera de vinos fortificados oxidados. & # 0160

90% Garnacha Negra, Mas Amiel & # 3969 AOP Maury fue envejecido durante un año al aire libre en semidioses de vidrio y otros 38 años en barricas de roble. La uva se vendimió manualmente y se despalilló. Se añadió alcohol extra, en un proceso conocido como mutilación, directamente sobre la fruta y se deja reposar durante 30 días para extraer los ricos aromas y polifenoles de la uva. Un vino dulce aromático y voluptuoso que equilibra maravillosamente la fruta, el alcohol y el azúcar y muestra el poder de envejecimiento de estos vinos. (La cosecha de 1985 está disponible en los EE. UU. Por aproximadamente $ 85). & # 0160


El enólogo de Mas Amiel, Nicolas Raffy, con una botella de su cosecha 2009 Charles Dupuy AOP Maury. 100% garnacha de viñedos que datan de 1914, este vino impresionante y complejo lleva el nombre del señor que adquirió la finca en 1907. & # 0160

Domaine La Tour Vieille produce el vino de postre enriquecido a base de garnacha Banyuls. Esta Reserva Banyuls & # 0160($30) comienza su viaje en frascos de vidrio (semi-johns) que se envejecen durante un año al aire libre y luego se mezclan en un solo tanque. La mezcla final para cada embotellado Reserva incluye este tanque y vino con varias otras añadas de barrica y foudre (grandes cubas de madera). & # 0160



Emmanuel Cazes, bisnieto del fundador de la bodega, se unió al negocio familiar en 1997 y fue una parte importante de la conversión de Domaine Cazes a la vinificación biodinámica y orgánica. & # 0160

Por supuesto, el Rosellón ofrece mucho más que vinos dulces y sus vinos secos de Garnacha son excepcionales y Cazes es el lugar perfecto para comenzar su viaje de degustación. Fundada en 1895, Cazes se encuentra entre los Pirineos y el Mediterráneo, en el corazón del Rosellón en Rivesaltes. En 2005, Cazes se convirtió en una finca orgánica y biodinámica certificada. & # 0160

Una mezcla de garnacha blanca y gris, Les Clos de Paulilles Blanc 2016 es elegante y refrescante con una fuerte veta mineral. & # 0160

Domaine Cazes Ego 2014 is una mezcla clásica de Garnacha, Syrah y 10% Mourvèdre. Maduro y rico con toques de hierbas mediterráneas y taninos suaves. & # 0160

Durante la cena en Perpignan, el enólogo Jean-Roger Calvet de Domaine Thunevin-Calvet compartió una botella de su Maury 2014, un Vins Doux Naturels elaborado 100% con garnacha negra. En 2001, Jean-Roger tuvo un encuentro fortuito con Jean-Luc Thunevin de Château Valandraud en St Emilion. Vinificaron su primera añada en un garaje, hoy tienen 60 hectáreas y ninguna de sus cepas está tratada con pesticidas ni fertilizantes. & # 0160


Domaine Thunevin-Calvet Cuvée Les Trois Marie 2011 es un vino elegante y sexy 100% Garnacha Noir. & # 0160

“Los viticultores de todo el mundo no pueden hacer nada sin uvas de excelente sabor, y las excelentes uvas necesitan un terruño fantástico. Después de ver algunos de los mejores del mundo, nos dimos cuenta de que nuestra propia tierra, El Rosellón, tenía el potencial de ser considerada entre los mejores terruños del mundo. & Quot - Jean-Marc Lafage

No es una exageración llamar Jean-Marc y Eliane Lafage la pareja poderosa enológica del Rosellón. Estos socios en el vino, el amor y la vida han viajado por el mundo juntos haciendo vino y se dieron cuenta de que su tierra natal, el Rosellón, tenía algunos de los mejores terruños y uvas del mundo. La amplia cartera de vinos de Lafage es una enciclopedia viva de la viticultura de la región. Lafage blanco, espumoso, rojo, seco, dulce los hace todos. Su tierra es una parte extensa de su familia y la tratan con respeto e invierten mucho tiempo en conocer los rasgos de personalidad y microclimas únicos de cada parcela. Su vino blanco Centenario ($11) mezcla Grenache Blanc & amp Gris con Roussanne de viñedos de 97 años. Centenaire es un impresionante equilibrio de sabores florales, minerales y marinos. Sus Maury 2013 es un vino dulce potente y rico con un equilibrio ejemplar. & # 0160

Demostrando que España y Francia están realmente vinculados por Garnacha / Grenache, Jean-Marc se asocia con Bodegas San Alejandro en Calatayud en su Evodia Garnacha ($11)!  

Oh, los sacrificios que hago por el vino. ¡La lluvia fue muy buena para las uvas Garnacha en Secastilla pero no tanto para mi cabello!

El vino es historia, arte, amor, vida. Proporciona sustento para el cuerpo y el alma. Mientras viajaba por España y Francia por el sendero Garnacha / Grenache, recordé el inefable poder del vino para crear un parentesco y una conexión instantáneos entre las personas. A menudo se crea un vínculo cuando compartes una botella de vino con alguien. Algunas conexiones terminan cuando se vacía la botella y otras duran toda la vida. En un mundo donde tantos conflictos son causados ​​por nuestro miedo a las diferencias de los demás, el vino nos recuerda nuestra humanidad compartida y nos inspira a enfocarnos en la alegría y la belleza. Necesitamos más de eso en el mundo. Por supuesto, & # 0160Garnacha / Grenache & # 0160 & # 39t no es el único vino que captura este sentimiento, pero quizás en su versatilidad y fuerza, hay algo entrañablemente humano en esta uva. & # 0160


Ver el vídeo: Οι τελευταίες δραματικές ώρες στο καταφύγιο του Χίτλeρ πριν το τέλος. Έφτιαξε το μουστάκι του και


Comentarios:

  1. Sennet

    Creo que esto es un engaño.

  2. Daegan

    idea muy valiosa

  3. Nkrumah

    Me abstendré de los comentarios.



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