Tarta de tomate, aceitunas negras, feta y anchoas

Tarta de tomate, aceitunas negras, feta y anchoas

Con masa crujiente

Con masa crujiente

Para 4-6 porciones

Se cocina en 1 hora 10 minutos más el tiempo de enfriamiento

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 531 27%

• Grasa 32g 46%

• Saturados 18g 90%

• Azúcares 4.9g 5%

• Proteína 15,4g 31%

• Carbohidratos 43,9 g 17%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• aceite de oliva
• 1 cebolla morada
• 2 dientes de ajo
• 1 lata de 400 g de tomates pera de calidad
• 1 cucharada de puré de tomate
• 6 ramitas de tomillo fresco
• 100 g de queso feta
• 75 g de aceitunas Kalamata
• 12 anchoas, de origen sostenible
• PASTELERÍA
• 330 g de harina común, más extra para espolvorear
• ½ cucharadita de azúcar
• 170 g de mantequilla sin sal (fría)

Receta de

Revista Jamie

Por Andy Harris

Método

1. Para la masa, coloque la harina, el azúcar y 1 cucharadita de sal marina en un procesador de alimentos y mezcle hasta que se combinen.
2. Corta la mantequilla en dados y agrega la mitad al procesador, luego bate durante 30 segundos. Agrega la mantequilla restante y procesa por 1 minuto. Agregue 100ml de agua fría y presione hasta que se formen grumos grandes.
3. Transfiera a una superficie ligeramente enharinada y forme una masa rugosa. Amasar suavemente con la palma de la mano durante unos 30 segundos, o hasta que esté combinado.
4. Aplanar hasta formar un disco, envolver en film transparente y refrigerar durante al menos 1 hora.
5. Sacar la masa de la nevera y extender sobre una superficie ligeramente enharinada hasta 5 mm de espesor.
6. Coloque la masa sobre un molde para tartas de 10 cm x 35 cm y presione con cuidado en la base y los lados. Recorte el exceso con un cuchillo afilado, luego forre el estuche con 4 capas de film transparente y enfríe en el refrigerador durante 30 minutos.
7. Precalentar el horno a 180ºC / gas 4.
8. Para hornear a ciegas la masa, rellenar con pesas de masa de cerámica, arroz o frijoles y hornear durante 15 minutos. Levante las pesas con el film transparente y hornee por otros 5 minutos, o hasta que la base esté seca. Dejar enfriar en la lata.
9. Para hacer el relleno, pelar y cortar finamente la cebolla y el ajo. Pelar, quitar las semillas y picar los tomates pera.
10. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine de 4 a 5 minutos, o hasta que se ablanden.
11. Agregue los tomates y el puré de tomate, recoja las hojas de tomillo y cocine durante 20 minutos, o hasta que la mezcla se espese, revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego y dejar enfriar.
12. Coloca la caja de repostería en una bandeja de horno y esparce la mezcla de tomate de manera uniforme sobre la base.
13. Desmenuzar sobre el queso feta, esparcir sobre las aceitunas, cubrir con las anchoas y rociar con aceite.
14. Hornea la tarta en el horno durante 30 minutos, o hasta que la parte superior se haya caramelizado ligeramente. Sirva caliente o frío con ensalada verde.