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Arroz y guisantes con verduritas asadas


Arroz y guisantes con verduritas asadas

Para 6

Cocina en 1 hora 50 minutos más marinado

Dificultad para lucirse

Nutrición por ración
  • Calorías 528 26%

  • Grasa 9,9g 14%

  • Saturados 6g 30%

  • Azúcares 13,7g 15%

  • Sal 0.1g 2%

  • Proteína 14,2 g 28%

  • Carbohidratos 92,4 g 36%

  • Fibra 11,4 g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 125 g de frijoles rojos secos o 1 lata de 400 g de frijoles rojos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebolletas
  • unas ramitas de tomillo
  • ½ cucharadita de bayas de pimienta gorda
  • 1 barra de canela
  • Bloque de 100 g de crema de coco
  • 1 guindilla scotch bonnet
  • 400 g de arroz integral
  • yogur natural sin grasa
  • MARINADA DE JERK
  • 4 cebolletas
  • ½ manojo de tomillo fresco
  • 3 hojas de laurel frescas
  • 1 cucharadita de clavo molido
  • 1 cucharadita de pimienta gorda molida
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida
  • 6 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de miel líquida
  • 1 guindilla scotch bonnet
  • 4 dientes de ajo
  • 6 cucharadas de ron dorado
  • aceite de oliva
  • VEGETAL ASADO
  • 1 calabaza bellota
  • 1 calabaza gema
  • 2 pimientos verdes
  • 250 g de quingombó
  • 6 cebolletas
  • 4 dientes de ajo
  • PEPINILLO
  • 1 cebolla morada
  • 1-2 chiles scotch bonnet
  • 8 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 4 hojas frescas de laurel
  • 1 cucharadita de azúcar colmada

Receta de

Revista Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Si usa frijoles secos, déjelos en remojo durante la noche.
  2. Para hacer la marinada de jerk, corte y pique las cebolletas, y elija las hojas de tomillo, luego mezcle todos los ingredientes en una licuadora con un chorrito de aceite hasta obtener una salsa suave y deliciosa; afloje con un chorrito de aceite, si es necesario .
  3. Para las verduras asadas, corte en cuartos y sin semillas las calabazas y los pimientos, corte la okra por la mitad en diagonal y corte las cebolletas. Mezcle la marinada con el ajo sin pelar y déjela marinar durante al menos 2 horas.
  4. A continuación, prepare los frijoles. Si usa frijoles remojados, escúrralos y luego hiérvalos
    una olla grande de agua fría con el ajo, las cebolletas (machacar antes de agregar), el tomillo, la pimienta gorda y la canela hasta que estén suaves y tiernos, durante aproximadamente 1 hora y media.
  5. Ralle y agregue la crema de coco, luego pinche y agregue el chili scotch bonnet y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue el arroz y cocine durante 25 a 30 minutos, o hasta que esté suave, agregando salpicaduras adicionales de agua, si es necesario.
  6. Alternativamente, si usa frijoles enlatados, ponga el arroz en una sartén grande y vierta suficiente agua para que quede 1 cm por encima del arroz. Agregue el ajo, las cebolletas antes de agregar), el tomillo, la pimienta de Jamaica, la canela y la crema de coco, pinche y agregue el chile, luego cocine de 25 a 30 minutos o hasta que esté suave. Escurrir y revolver los frijoles durante los últimos 10 minutos.
  7. Precalienta el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4.
  8. Coloque la calabaza marinada en una bandeja para asar, reserve la marinada y ase durante 45 minutos, o hasta que esté suave y dorada.
  9. Calentar una sartén a fuego alto y asar a la parrilla los pimientos marinados, la okra, las cebolletas y el ajo, hasta que estén ligeramente carbonizados por todos lados.
  10. Devuélvelos al tazón de adobo. Aliñar con un poco de aceite, mezclar con la calabaza cocida y esparcir la mezcla en la bandeja para asar. Vuelva a colocar en el horno durante 5 a 7 minutos más.
  11. Para hacer el pepinillo, pele y corte finamente la cebolla, y quite las semillas y corte finamente los chiles. Mezcle todos los ingredientes, luego, usando guantes desechables, use sus manos para estrujar todo junto.
  12. Sirve el arroz y los guisantes con las verduras asadas y el pepinillo y el yogur de acompañamiento.

Ver el vídeo: Cómo hacer un arroz con verduras (Noviembre 2020).