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Pastel de nuez y ron con mantequilla


Para 16 personas

Cocina en 2 horas 30 minutos

Dificultad para lucirse

Nutrición por ración
  • Calorías 454 23%

  • Grasa 24,9g 36%

  • Saturados 10,7g 54%

  • Azúcares 37,1g 41%

  • Sal 0.2g 3%

  • Proteína 5.9g 12%

  • Carbohidratos 44,5 g 17%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 150 ml de ron dorado con especias, como Sailor Jerry
  • 1 nuez moscada entera, para rallar
  • 4 huevos grandes de gallinas camperas
  • 250 g de azúcar en polvo
  • 200 g de chocolate blanco
  • 1 vaina de vainilla
  • 300 ml de nata líquida
  • Pastelería de nueces
  • 100 g de nueces pecanas o nueces
  • 150 g de harina común, más extra para espolvorear
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • 150 g de mantequilla sin sal, más extra para untar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Nuez quebradiza
  • 75 g de nueces
  • 200 g de azúcar en polvo

Receta de

Revista Jamie

Por Georgina Hayden

Método

  1. Empiece por hacer la masa. Pulsa las nueces en un procesador de alimentos hasta que estén molidas, pero no las trabajes en exceso o se convertirán en una pasta. Transfiera a un bol.
  2. Coloca la harina y el azúcar glass en el procesador de alimentos. Corta en cubitos y añade 100 g de mantequilla y una pizca de sal marina, luego pulsa hasta obtener la textura de pan rallado. Agrega el extracto de vainilla y un chorrito de agua fría y bate hasta formar una masa, luego vierte las nueces molidas y pulsa nuevamente hasta que se junte. Sacar, espolvorear con harina, luego envolver en film transparente y enfriar durante media hora.
  3. Sacar la masa de la nevera y precalentar el horno a 180ºC / gas 4. Espolvorear la superficie de trabajo con harina y extender la masa hasta 5 mm de espesor. Colóquelo sobre una lata de tarta estriada profunda de 25 cm y colóquelo fácilmente. Pique todo con un tenedor, forre con film transparente y enfríe durante 20 minutos.
  4. Saque la tarta del refrigerador y llénela con frijoles para hornear o arroz. Hornee en el horno durante 12 minutos, luego retire el film transparente y los frijoles y hornee durante 3 a 4 minutos, o hasta que estén dorados. Sacar del horno y dejar enfriar.
  5. Para hacer el relleno, derrita el resto de la mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que empiece a dorarse. Vierta el ron, ralle un poco de nuez moscada y caliente hasta que tenga un color marrón claro. Retirar del fuego.
  6. En un tazón, bata los huevos con el azúcar en polvo hasta que estén pálidos, luego agregue el ron con mantequilla. Derretir y agregar el chocolate blanco. Cortar por la mitad la vaina de vainilla, raspar las semillas y agregar a la mezcla junto con la crema y una buena pizca de sal fina, hasta que esté bien combinado.
  7. Coloque la tarta en una bandeja para hornear y vierta el relleno de ron. Hornee en el horno durante 30 minutos, verificando a la mitad que la corteza no se esté quemando (cubra con papel de aluminio si lo está).
  8. Cuando el relleno esté listo pero aún esté suave en el medio, estará listo. Sácalo y déjalo enfriar por completo.
  9. Para hacer su cobertura quebradiza, engrase una bandeja para hornear, coloque las nueces sobre ella y reserve. Colocar el azúcar en una cacerola con 75ml de agua y llevar a ebullición. No revuelva el caramelo, simplemente hágalo girar. Cuando tenga un color dorado intenso, verterlo sobre las nueces y dejar reposar.
  10. Cuando la quebradiza esté dura, romperla en pedazos, espolvorearla sobre el pastel y servir.

Ver el vídeo: Como hacer Bizcocho de Ron al estilo Puerto Rico! En Español! (Noviembre 2020).