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Caldo de tomate fresco


Caldo de tomate fresco

Exceso de tomate, caldo de pollo rico

Exceso de tomate, caldo de pollo rico

Para 6

Cocina en 1 hora 50 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 361 18%

  • Grasa 11,5 g 16%

  • Saturados 3,2g 16%

  • Azúcares 21,6g 24%

  • Sal 0.8g 13%

  • Proteína 41,4g 83%

  • Carbohidratos 24,5 g 9%

  • Fibra 6,9 g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 4 cebollas
  • 6 dientes de ajo
  • 4 ramas de apio
  • 20 tomates maduros grandes de varios colores (aproximadamente 2,5 kg)
  • 1 x 2 kg de pollo de corral entero, sin grasa
  • 1 cucharada de puré de tomate, opcional

Receta de

Revista Jamie

Método

  1. Empiece por preparar las verduras: pele y pique las cebollas y el ajo, corte y pique el apio y pique los tomates.
  2. Coloque el pollo, la cebolla, el ajo, el apio y los tomates en su cacerola más grande. Agregue suficiente agua fría para cubrirlo todo, cierre la tapa y hierva a fuego alto, aproximadamente 30 minutos.
  3. Una vez que hierva, reduzca a fuego lento a fuego medio con la tapa torcida y cocine durante 1 hora, o hasta que el pollo esté bien cocido.
  4. Saque el pollo con cuidado con unas pinzas y déjelo a un lado (úselo en la receta Pollo sobrante con tomate y chorizo). Vierta la sopa por un colador fino, desechando lo que quede. Para aclararlo aún más, cuele a través de 4 capas de muselina. Pruebe para comprobar el equilibrio del sabor y sazone con sal marina y pimienta negra, si es necesario.
  5. Quite la grasa si lo sirve inmediatamente. Si lo va a dejar para otro momento, enfríe y luego retire la grasa que se asiente en la superficie. Vuelva a calentar suavemente la sopa antes de servir. Si crees que necesita un poco de color, saca una taza de caldo y agrega 1 cucharada de puré de tomate. Mezclar hasta que esté bien combinado, luego volver al caldo y mezclar nuevamente.
  6. Delicioso servido simplemente con un chorrito de aceite de albahaca, algunas puntas de hierbas y un afeitado de parmesano, si lo desea.

Ver el vídeo: Caldo de pescado con camarones (Noviembre 2020).