Feijoada de verduras ahumadas

Feijoada de verduras ahumadas

Frijoles negros, calabaza, pimientos y quimbombó

Frijoles negros, calabaza, pimientos y quimbombó

2 porciones

Cocina en 1 hora 5 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 532 27%

• Grasa 7,9 g 11%

• Saturados 1.9g 10%

• Azúcares 17,6g 20%

• Sal 0.1g 2%

• Proteína 19,9g 40%

• Carbohidratos 93,6 g 36%

• Fibra 20,1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• ½ calabaza, (600g)
• aceite de oliva
• 1 cucharadita colmada de cilantro molido
• 1 cucharadita colmada de pimentón ahumado
• 3 pimientos de varios colores
• 2 cebollas rojas
• 4 dientes de ajo
• 4 hojas frescas de laurel
• 2 latas de 400 g de frijoles negros
• 100 g de quingombó
• 150 g de arroz integral
• 2 tomates maduros de varios colores
• ½-1 guindilla roja fresca
• 1 manojo de cilantro fresco (30 g)
• 1 lima
• 2 cucharadas de yogur natural

Receta de

Súper comida todos los días

Por Jamie Oliver

Método

1. Precaliente el horno a 200 ° C / 400 ° F / gas 6.
2. Cortar por la mitad y quitar las semillas de la calabaza, luego cortarla con cuidado en trozos de 3 cm. En una bandeja grande para asar, revuelva y masajee con 1 cucharadita de aceite, el cilantro molido y una pizca de sal marina y pimienta negra.
3. Quite las semillas de los pimientos y córtelos en trozos de 3 cm, luego, en una bandeja separada, mezcle y masajee con 1 cucharadita de aceite y el pimentón ahumado. Coloque ambas bandejas en el horno durante 35 minutos o hasta que se ablanden.
4. Mientras tanto, pelar y picar finamente ¼ de cebolla y reservar, luego picar el resto y colocar en una cacerola grande a fuego lento con 1 cucharada de aceite. Machaca el ajo, agrega las hojas de laurel y un buen chorrito de agua y cocina por 20 minutos, o hasta que esté suave, revolviendo regularmente.
5. Vierta los frijoles, jugo y todo, luego llene hasta la mitad cada lata vacía con agua, revuelva y vierta en la sartén. Cocine a fuego lento hasta que se acabe el tiempo en la calabaza y los pimientos, luego revuelva ambos en la sartén.
6. Recorta, corta en rodajas finas y agrega la okra, y cocina a fuego lento durante 20 minutos más, o hasta que la feijoada esté oscura y deliciosa, aflojando con un chorrito de agua, si es necesario.
7. Mientras tanto, cocine el arroz según las instrucciones del paquete, luego escúrralo.
8. Para hacer una salsa rápida, quite las semillas de los tomates y luego píquelos finamente con la cantidad de chile que desee y la mayor parte de las hojas de cilantro. Vierta en un bol con la cebolla finamente picada reservada y mezcle con el jugo de limón, luego sazone a la perfección.
9. Retire 4 porciones de feijoada, colóquelas en una bolsa y, una vez que estén completamente frías, congélelas para un día lluvioso, cuando esté realmente agradecido de que esté allí.
10. Sirve la feijoada restante con el arroz y la salsa, una cucharada de yogur y una pizca de las hojas de cilantro restantes.