Bun cha vietnamita con tofu picante y pegajoso

Bun cha vietnamita con tofu picante y pegajoso

Vegano, abundante y delicioso

Vegano, abundante y delicioso

Para 4 personas

Cocina en 45 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración

• Calorías 576 29%

• Grasa 21,1g 30%

• Saturados 3,5g 18%

• Azúcares 24,6g 27%

• Proteína 16,1g 32%

• Carbohidratos 79,5 g 31%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• aceite de sésamo
• 1 cebolla marrón grande
• Paquete de 350 g de tofu firme
• 6 cucharadas de salsa hoisin
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• 250 g de fideos finos de arroz integral
• un puñado de cacahuetes
• 1 guindilla roja larga
• 2 limones
• salsa de chile, para servir
• Vendaje
• 3 cucharadas de azúcar morena
• 1 rama de limoncillo
• 3 cucharadas de salsa de soya reducida en sal
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado, más extra para servir
• 2 limones
• ensalada
• 2 zanahorias
• 1/2 pepino
• 2 lechugas tiernas
• 4 cebolletas
• 1 manojo pequeño de menta

Receta de

Revista Jamie

Por Sarah Tildesley

Método

1. Primero haz el aderezo, para que todos los sabores tengan tiempo de mezclarse. En un bol grande o jarra medidora, disuelva el azúcar en 50 ml de agua hirviendo.
2. Retire y deseche las capas exteriores duras de la hierba de limón y pique finamente. Revuelva todos los demás ingredientes y exprima el jugo de limón, luego reserve.
3. Pelar y cortar la cebolla en rodajas finas. Calentar un poco de aceite de sésamo en una sartén y freír la cebolla a fuego medio-bajo, hasta que esté blanda y dorada por los bordes, unos 10 minutos. Dejar de lado.
4. Escurrir el tofu y romperlo en trozos muy ásperos. En la misma sartén, caliente 2 cucharadas de aceite de sésamo a fuego medio, luego agregue el tofu y fríalo hasta que comience a ponerse crujiente en los bordes, aproximadamente 5 minutos.
5. Agrega la salsa hoisin y mantenla al fuego durante unos 3 minutos, hasta que esté dulce y pegajosa y cubra todo el tofu. Agregue las semillas de sésamo durante el último minuto, luego está listo.
6. Remoje los fideos en agua hirviendo hasta que estén blandos, luego escurra.
7. Para la ensalada, ralle la zanahoria y el pepino (o use un cortador arrugado). Corta finamente la gema bebé y las cebolletas. Recoge las hojas de menta. Combine todos los ingredientes de la ensalada en un tazón y reserve.
8. Triturar el maní, cortar finamente la guindilla y cortar la lima en gajos.
9. Para armar su comida, divida los fideos en tazones, seguido de la ensalada, luego el tofu y la cebolla, esparza sobre el maní y el chile y reparta generosamente el aderezo. Sirva con aceite de sésamo extra tostado, rodajas de limón y salsa de chile.