Hamburguesa de locura

Hamburguesa de locura

Lotes de mostaza y salsa de hamburguesa casera

Lotes de mostaza y salsa de hamburguesa casera

Para 4 personas

Se cocina en 35 minutos más enfriamiento

Dificultad para lucirse

Nutrición por ración

• Calorías 694 35%

• Grasa 38,1g 54%

• Saturados 14,5g 73%

• Azúcares 8.0g 9%

• Sal 3.6g 60%

• Proteína 50,1g 100%

• Carbohidratos 37,3g 14%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 800 g de carne picada
• aceite de oliva
• 1 cebolla morada grande
• 1 chorrito de vinagre de vino blanco
• 2 pepinillos grandes
• 4 bollos de hamburguesa brioche con sésamo
• 4-8 lonchas de tocino rayado ahumado de mayor bienestar
• 4 cucharaditas de mostaza americana
• Salsa Tabasco Chipotle
• 4 lonchas finas de queso Red Leicester
• 4 cucharaditas de salsa de tomate
• SALSA HAMBURGUESA
• ¼ de lechuga iceberg
• 2 cucharadas colmadas de mayonesa de granja
• 1 cucharada colmada de salsa de tomate
• 1 cucharadita de salsa chipotle Tabasco
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de brandy o bourbon (opcional)

receta adaptada de

Comida reconfortante de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

1. Para obtener la mejor hamburguesa, vaya a la carnicería y pídales que le piquen 800 g de filete de chuck. Este corte tiene un equilibrio muy bueno de grasa y carne sabrosa.
2. Divídalo en 4 y, con las manos mojadas, enrolle cada pieza en una bola, luego presione en hamburguesas planas de aproximadamente 12 cm de ancho y aproximadamente 2 cm más ancho que sus bollos. Colocar en un plato aceitado y enfriar en la nevera.
3. A continuación, corta finamente la cebolla morada, luego aliña en un bol con el vinagre y una pizca de sal marina. Cortar los pepinillos y cortar los bollos por la mitad. Pica finamente la lechuga y mézclala con el resto de los ingredientes de la salsa para hamburguesas en un bol, luego sazona al gusto.
4. Me gusta cocinar solo 2 hamburguesas a la vez para lograr la perfección, así que consiga dos sartenes para llevar: una sartén antiadherente grande a fuego alto para sus hamburguesas y otra a fuego medio para el tocino.
5. Dale palmaditas a las hamburguesas con aceite y sazona con sal y pimienta. Coloque 2 hamburguesas en la primera sartén, presionándolas con una rodaja de pescado, luego ponga la mitad del tocino en la otra sartén.
6. Después de 1 minuto, voltee las hamburguesas y unte cada lado cocido con ½ cucharadita de mostaza y una pizca de Tabasco. Después de otro minuto, dale la vuelta al lado de la mostaza y unta nuevamente con otra ½ cucharadita de mostaza y una segunda pizca de Tabasco en el otro lado.
7. Cocine por un minuto más, momento en el cual puede colocar un poco de tocino crujiente encima de cada hamburguesa con una rebanada de queso. Agregue un chorrito de agua a la sartén y coloque un recipiente resistente al calor sobre las hamburguesas para derretir el queso; 30 segundos deberían hacerlo.
8. Al mismo tiempo, tueste 2 bollos partidos en la grasa de tocino en la otra sartén hasta que estén ligeramente dorados.
9. Repite con las dos hamburguesas restantes.
10. Para construir cada hamburguesa, agregue una cuarta parte de la salsa de hamburguesa a la base del pan, luego cubra con una hamburguesa de tocino con queso, una cuarta parte de las cebollas y los pepinillos. Frote la parte superior del panecillo con una cucharadita de salsa de tomate, luego presione suavemente.
11. A medida que la hamburguesa descanse, los jugos se empaparán en el pan, así que sírvala de inmediato, lo cual es genial, o para una experiencia más sucia, envuelva cada una en papel parafinado, luego déle un minuto para que se vea hermosa y descuidada.