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Ensalada de remolacha confitada


Ensalada de remolacha confitada

Con aderezo de suero de leche

Con aderezo de suero de leche

Para 4 personas

Cocina en 1 hora 30 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 465 23%

  • Grasa 21,4g 31%

  • Saturados 6,9g 35%

  • Azúcares 52,7g 59%

  • Proteína 8.1g 16%

  • Carbohidratos 56,1g 22%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 750 g de remolacha dorada o de caña de azúcar, o una mezcla de ambos
  • 50 g de semillas mixtas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce ahumado
  • 2 bolas de mantequilla sin sal
  • Ralladura y jugo de 1 naranja
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo
  • 150 g de azúcar en polvo dorado
  • 2 puñados de hojas de ensalada
  • Aderezo de suero de leche
  • 75 ml de suero de leche
  • Jugo de 1 limón
  • 1/2 manojo de hierbas suaves mezcladas, como perifollo, estragón y menta, hojas recogidas y picadas

Receta de

Revista Jamie

Por Georgina Hayden

Método

  1. Limpia bien las remolachas, luego colócalas en una olla grande y cúbrelas con agua fría. Llevar a ebullición a fuego alto, luego tapar, reducir a fuego lento y cocinar durante aproximadamente 1 hora, hasta que estén suaves. Escurrir y dejar enfriar. Tan pronto como estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, retire la piel y córtelos en gajos de 3 cm.
  2. Mientras se cuecen las remolachas, echar las semillas en un poco de aceite de oliva con el pimentón y una pizca de sal marina y pimienta negra, luego tostarlas en una sartén seca hasta que estén doradas. Retirar de la sartén y reservar.
  3. Prepara el aderezo batiendo el suero de leche en una jarra con el jugo de la mitad del limón y un buen chorro de aceite de oliva. Sazone bien. Pica las hierbas y mézclalas con el aderezo. Dejar a un lado.
  4. Derrite la mantequilla en la sartén en la que tostaste las semillas y ralla finamente la ralladura de la naranja. Agrega un chorrito de jugo de naranja, la canela y el azúcar y una buena pizca de sal y pimienta. Llevar a ebullición y dejar burbujear unos 10 minutos hasta que esté caramelizado y pegajoso. Retirar del fuego y mezclar con las remolachas cocidas. Déjelos enfriar un poco en la sartén, luego extiéndalos en una fuente.
  5. Mezcle las hojas de ensalada con el aderezo de suero de leche y esparza sobre las remolachas. Terminar con las semillas tostadas.

Consejos

Si no puede conseguir las remolachas confitadas a rayas, las variedades dulces doradas son una buena alternativa.


Ver el vídeo: Ensalada De Papa y Remolacha (Noviembre 2020).