Rösti de verduras gigantes

Rösti de verduras gigantes

Con huevos escalfados, espinacas y guisantes

Con huevos escalfados, espinacas y guisantes

Para 4 personas

Cocina en 55 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 335 17%

• Grasa 16,9g 24%

• Saturados 4.5g 23%

• Azúcares 7.1g 8%

• Sal 1,5g 25%

• Proteína 14,6g 29%

• Carbohidratos 33,7 g 13%

• Fibra 5.6g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 600 g de patatas
• 3 zanahorias grandes
• ½ cucharadita de mostaza de Dijon
• ½ limón
• aceite de oliva virgen extra
• aceite de oliva
• 100 g de guisantes congelados
• 100 g de espinacas tiernas
• 4 huevos grandes de gallinas camperas
• 50 g de queso feta

receta adaptada de

Ahorra con Jamie

Por Jamie Oliver

Método

1. Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4.
2. Pelar las patatas y las zanahorias, luego rallarlas en un procesador de alimentos o con la mano en un rallador de caja. Agregue una buena pizca de sal marina, mezcle y estruje todo junto, luego déjelo por 5 minutos.
3. Mientras tanto, mezcla la mostaza, un buen chorrito de zumo de limón y un par de trocitos de aceite de oliva virgen extra con una pizca de sal y pimienta negra en un bol mediano y reserva.
4. Rocíe una buena cantidad de aceite de oliva en un tazón grande y agregue una pizca de pimienta. Puñado a puñado, exprime la mezcla de papa y zanahoria para eliminar el exceso de líquido salado, luego espolvorea en el tazón.
5. Agregue el aceite y la pimienta hasta que estén bien mezclados, luego esparza uniformemente sobre una bandeja de horno grande engrasada (aproximadamente 30 cm x 40 cm). Ase durante unos 35 minutos, o hasta que esté dorado por encima y súper crujiente en los bordes.
6. Mientras tanto, escaldar los guisantes por un minuto en una olla grande con agua hirviendo con sal, luego sacar, agregar al tazón de aderezo y apilar las espinacas encima.
7. Justo antes de que su rösti esté listo, con el agua hirviendo a fuego lento, rompa los huevos, cocine a su gusto y luego retírelos con cuidado con una espumadera.
8. Sirve el rösti con los huevos encima. Mezcle rápidamente la ensalada para aderezarla y esparza en montones sobre el rösti, luego desmenuce sobre el queso feta y sirva. Me gusta golpearlo en el medio de la mesa y dejar que todos coman.

Consejos

Los huevos escalfados pueden ser un poco difíciles de hacer bien y tienden a funcionar mejor con huevos súper frescos. Si no te sientes tan seguro o tus huevos no están tan frescos, puedes cubrir el rosti con huevos fritos.

CAMBIOS FÁCILES:
- He usado zanahorias, pero puedes usar cualquier verdura de raíz crujiente que tengas en el refrigerador.
- Use cualquier hierba leñosa que tenga a mano en su rosti, o simplemente podría agregar una pizca de hierbas secas si eso es todo lo que tiene.
- Puede usar cualquier verdura verde hermosa en lugar de los guisantes y las espinacas.
- Rallar o desmenuzar sobre cualquier queso, o dejarlo fuera por completo.