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Pasta con queso mocoso con pangritata crujiente


Pasta con queso mocoso con pangritata crujiente

Comida reconfortante en su máxima expresión

Comida reconfortante en su máxima expresión

Para 4 personas

Cocina en 30 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 484 24%

  • Grasa 24,3g 35%

  • Saturados 9.3g 47%

  • Azúcares 2.9g 3%

  • Sal 2,40g 40%

  • Proteína 17,1g 34%

  • Carbohidratos 52,3 g 20%

  • Fibra 2.4g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 3 cucharadas colmadas de queso mascarpone o crème fraîche
  • 100 g de queso sobrante mezclado
  • 250 g de taglierini secos
  • aceite de oliva virgen extra
  • Pangritata:
  • 2 rebanadas de pan de masa madre de calidad
  • 1 diente de ajo
  • 5 nueces peladas
  • 1 ramita de romero, tomillo o mejorana fresca
  • aceite de oliva

Receta de

La fiesta festiva de Jamie

Método

  1. Para hacer la pangritata, tueste ligeramente la masa madre. Pelar los ajos, luego poner en un robot de cocina el pan tostado y las nueces. Recoge las hojas de las hierbas y mezcla hasta que estén finas.
  2. Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio, agrega un chorrito de aceite de oliva, luego agrega la pangritata y fríe por unos 5 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente.
  3. Mientras tanto, hierva una cacerola grande con agua con sal, luego reduzca el fuego a bajo y coloque un tazón grande resistente al calor encima. Agregue el mascarpone o crème fraîche al tazón junto con los quesos sobrantes, desmenuzando o rallando las variedades más duras primero, luego revuelva hasta que se derrita.
  4. Retire con cuidado el recipiente del fuego y déjelo a un lado, luego suba el fuego a alto. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue la pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete.
  5. Escurre la pasta, reservando una taza de agua de cocción, luego agrégala al tazón de queso derretido y revuelve para cubrir, agregando un chorrito del agua de cocción reservada para aflojar, si es necesario.
  6. Transfiera a una fuente para servir, rocíe con un poco de aceite de oliva virgen extra, espolvoree la crujiente pangritata encima y sirva de inmediato.

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