Recetas inusuales

Fiesta calamar y mayonesa harissa


Fiesta de calamar y mayonesa de harissa

El mejor placer para la multitud

El mejor placer para la multitud

Para 8 porciones

Cocina en 40 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 442 22%

  • Grasa 24,6g 35%

  • Saturados 3,1g 16%

  • Azúcares 1g 1%

  • Sal 1.4g 23%

  • Proteína 26,9g 54%

  • Carbohidratos 30,8 g 12%

  • Fibra 1.7g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 3 limones
  • 3 ramitas de orégano en flor
  • 2 cucharadas de semillas de hinojo
  • pimienta blanca recién molida
  • 300 g de harina común
  • 12 calamares medianos enteros, preparados, con tentáculos, de fuentes sostenibles
  • aceite vegetal, para freír
  • un pequeño manojo de perejil fresco de hoja plana
  • Mayonesa de Harissa
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas colmadas de mayonesa Hellmann's
  • 4 cucharaditas de pasta harissa
  • 1½ cucharaditas de agua de rosas

Método

  1. Para hacer la mayonesa harissa, pela y machaca el ajo en un mortero con un poco de sal marina, luego mezcla la mayonesa. Agregue 2 cucharaditas de harissa, seguido de la ralladura y el jugo de ½ limón, luego mezcle bien, pruebe y agregue un poco más de jugo de limón, si es necesario. Transfiera a un tazón, rocíe sobre el agua de rosas y ondule a través de la harissa restante. Dejar de lado.
  2. Estruja las flores de orégano en una licuadora y desecha los tallos, luego agrega el hinojo y una cucharadita de sal y pimienta blanca. Mezcle hasta obtener un polvo fino, luego colóquelo en un tazón grande con la harina y revuelva para combinar.
  3. Lave y seque el calamar, luego corte y abra los tubos como un libro. Corte un patrón entrecruzado en la superficie, luego agregue a la harina junto con los tentáculos y mezcle bien para cubrir.
  4. Coloque una cacerola grande y profunda a fuego medio-alto. Llenar tres cuartos con aceite vegetal y dejar calentar. Para probar si el aceite está lo suficientemente caliente, coloque un trozo de pan en la sartén; si el pan flota en la superficie, chisporrotea y se vuelve dorado, está bien. Sacuda el exceso de harina de los calamares, luego use una cuchara ranurada para introducirlos con cuidado en el aceite caliente (deberá hacerlo en lotes). Cocine de 3 a 4 minutos o hasta que estén doradas, crujientes y bien cocidas. Transfiera a una doble capa de papel de cocina para escurrir, luego repita con el resto de los calamares.
  5. Enjuague las ramitas de perejil con agua corriente fría, sacuda el exceso de agua y luego recoja las hojas en la harina. Mezcle para cubrir, luego bájelo en el aceite caliente durante unos segundos o hasta que esté crujiente. Transfiera a papel de cocina, luego corte 1 limón horizontalmente en discos delgados, sumérjalo en la harina y colóquelo en el aceite caliente durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que esté crujiente.
  6. Esparce el perejil crujiente y las rodajas de limón sobre los calamares, luego sírvelos con rodajas de limón extra para exprimir y mayonesa harissa para mojar.

Ver el vídeo: MAYONESA CASERA natural deliciosa y muy fácil de hacer (Noviembre 2020).