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Esponja Reina Victoria


Esponja Reina Victoria

Rematado con pétalos de rosa cristalizados

Rematado con pétalos de rosa cristalizados

Para 10

Cocina en 1 hora

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 510 26%

  • Grasa 28,1g 40%

  • Saturados 17,6g 88%

  • Azúcares 40,4g 45%

  • Proteína 6g 12%

  • Carbohidratos 57,4 g 22%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 250 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente), más extra para engrasar
  • 250 g de harina con levadura, más extra para espolvorear
  • 250 g de azúcar en polvo dorado
  • 4 huevos grandes de gallinas camperas
  • 1 naranja
  • unas gotas de agua de rosas
  • 4 cucharadas de mermelada de frambuesa de calidad
  • 150 g de frambuesas frescas
  • azúcar glas, para espolvorear
  • PÉTALOS DE ROSA CRISTALIZADOS
  • 1 clara de huevo grande de granja
  • 1 puñado de pétalos de rosa
  • azucar glass blanco
  • CREMA DE VAINILLA
  • 150 ml de crema doble Jersey
  • ½ vaina de vainilla
  • 2 cucharaditas de azúcar en polvo

Receta de

Gran Bretaña de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precalentar el horno a 190 ° C / 375 ° F / gas 5. Engrasar dos latas para sándwich de 20 cm y forrar las bases con círculos de papel encerado, luego espolvorear ligeramente con harina.
  2. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén muy suaves y esponjosos.
  3. Agrega los huevos uno por uno, asegurándote de batir bien cada uno antes de agregar el siguiente, luego ralla finamente la ralladura de naranja y dobla con la harina.
  4. Divida la mezcla para bizcocho entre las latas preparadas. Extiéndalo bien con una espátula y hornee de 20 a 25 minutos, o hasta que esté dorado, levante y un pincho insertado salga limpio.
  5. Deje enfriar en las latas, luego colóquelo con cuidado sobre una rejilla para enfriar completamente.
  6. Mezcle unas gotas de agua de rosas en la mermelada, pero no se vuelva loco con ella, ¡es muy fuerte!
  7. Para los pétalos cristalizados, baje el horno a 110 ° C / 225 ° F / gas 1. Batir la clara de huevo a picos rígidos. Use una brocha de repostería para cubrir los pétalos de rosa en ambos lados con una capa muy fina de clara de huevo, luego espolvoree un poco de azúcar en polvo.
  8. Sacude el exceso de azúcar y coloca los pétalos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Hornee durante 3 a 4 minutos en el horno, o hasta que los pétalos estén firmes al tacto.
  9. Para la crema de vainilla, parta la vaina de vainilla a lo largo y raspe las semillas, luego bata la crema con las semillas de vainilla y el azúcar hasta obtener picos suaves.
  10. Unta la mermelada y luego la crema de vainilla sobre una de las tartas y esparce las frambuesas por encima. Coloca el segundo bizcocho encima.
  11. Espolvorea con azúcar glass y decora con los pétalos de rosa cristalizados. Sirva en un hermoso soporte para pasteles para mostrar realmente su creación y disfrutar.

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