Buena lasaña

Buena lasaña

Con hermosa salsa boloñesa

Con hermosa salsa boloñesa

Para 8 porciones

Cocina en 3 horas 5 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 430 22%

• Grasa 16g 23%

• Saturados 8g 40%

• Azúcares 12g 13%

• Sal 1,1g 18%

• Proteína 27g 54%

• Carbohidratos 41g 16%

• Fibra 3.6g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• BOLOGNESE
• 2 cebollas rojas
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 2 ramas de apio
• 250 g de setas
• ½ manojo de tomillo fresco
• 1 manojo de albahaca fresca
• 4 lonjas de tocino rayado ahumado de mayor bienestar
• aceite de oliva
• 250 g de carne magra picada
• 250 g carne de cerdo picada magra de mayor bienestar
• 2 latas de 400 g de tomates pera
• 250 ml de vino tinto
• LASAÑA Y SALSA BLANCA
• 300 g de láminas de lasaña secas
• ½ cebolla morada pequeña
• 600 ml de leche semidesnatada
• 1 ramita de perejil fresco
• 1 nuez moscada entera, para rallar
• 6 granos de pimienta negra
• 35 g de mantequilla sin sal
• 50 g de harina común
• 70 g de queso parmesano

Método

1. Para la boloñesa, recortar, pelar y picar finamente las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio, luego limpiar y picar los champiñones.
2. Recoge las hojas de tomillo y albahaca, corta finamente los tallos de albahaca y luego corta finamente el tocino.
3. Calentar un buen chorro de aceite en una cacerola grande a fuego medio, añadir el tocino y freír hasta que esté dorado, luego añadir la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio, los champiñones y el tomillo y cocinar unos 10 minutos, o hasta que se ablanden y un poco. coloreado, revolviendo regularmente.
4. Agrega la carne picada, los tomates enlatados, partiéndolos con una cuchara de madera y 1 lata de agua.
5. Vierta el vino, luego agregue una buena pizca de sal marina y pimienta negra y los tallos de albahaca. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento con la tapa entreabierta durante aproximadamente 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
6. Cuando se acabe el tiempo, retire la tapa, suba el fuego a alto y cocine durante 20 a 30 minutos más, o hasta que espese y se reduzca, revolviendo regularmente y agregando salpicaduras de agua, si es necesario.
7. Mientras tanto, llene una sartén grande con agua hirviendo con sal, agregue un chorrito de aceite y luego blanquee las hojas de pasta durante 3 a 4 minutos; es mejor cocinarlas en lotes. Escurrir, luego secar cuidadosamente con papel de cocina y dejar a un lado hasta que se necesite.
8. Precaliente el horno a 200 ° C / 400 ° F / gas 6.
9. Para la salsa blanca, pelar y cortar finamente la cebolla, luego colocar en una sartén a fuego medio con la leche, el perejil, unos raspados de nuez moscada y los granos de pimienta. Llevar suavemente a ebullición, luego colar en una jarra.
10. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo, luego mezcle la harina agregando y revolviendo 1 chorrito de leche a la vez hasta obtener una salsa blanca suave. Deje hervir, luego cocine a fuego lento durante un par de minutos antes de retirar del fuego. Ralle finamente y revuelva la mayor parte del parmesano, luego sazone al gusto.
11. Cuando se acabe el tiempo, retira la boloñesa del fuego, corta y revuelve las hojas de albahaca y sazona al gusto, si es necesario.
12. Para montar la lasaña, vierta un tercio de la boloñesa en el fondo de una fuente refractaria (25 cm x 30 cm), luego siga con una capa de láminas de lasaña y un tercio de su salsa blanca. Agrega otra capa de boloñesa y repite el proceso dos veces más, terminando con una capa de salsa blanca.
13. Rallar finamente el parmesano restante, rociar con aceite, cubrir sin apretar con papel de aluminio y colocar en el horno durante 20 minutos.
14. Retire el papel de aluminio y cocine durante 30 minutos más a la parrilla / ventilador (a la misma temperatura), o hasta que estén dorados y burbujeen en los bordes. Delicioso servido con una ensalada verde de temporada.