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Huevos de codorniz en escabeche

Huevos de codorniz en escabeche


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Ingredientes

  • 1 paquete de 10 huevos de codorniz frescos *
  • 1 cucharada más 1 taza de vinagre blanco destilado
  • 1 cucharada de sal kosher gruesa

Preparación de recetas

  • Coloca los huevos de codorniz en una cacerola pequeña; agregue suficiente agua fría para cubrir 1 pulgada. Agrega 1 cucharada de vinagre. Hervirlo. Retire la sartén del fuego; tapar y dejar reposar 5 minutos. Agrega cubitos de hielo a la sartén; deje reposar 15 minutos para que se enfríe.

  • Golpee suavemente los extremos superior e inferior de cada huevo en la superficie de trabajo para aflojar la cáscara. Comenzando por el extremo inferior (redondeado) de 1 huevo, retire con cuidado la cáscara, pellizcando y apretando el huevo entre los dedos. Repita con los huevos restantes.

  • Coloque los huevos pelados en un frasco de vidrio de 1 1/2 a 2 tazas con tapa. Agregue 1 taza de vinagre restante. Cierre el frasco; refrigere por lo menos 1 día y hasta 2 días. Agrega 1 cucharada de sal gruesa. Cierre el frasco y agite suavemente; enfriar 24 horas. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con una semana de anticipación. Manténgase frío.

Sección de Reseñas

Cómo encurtir huevos de codorniz

wikiHow es un "wiki" similar a Wikipedia, lo que significa que muchos de nuestros artículos están coescritos por varios autores. Para crear este artículo, 11 personas, algunas anónimas, han trabajado para editarlo y mejorarlo con el tiempo.

Hay 11 referencias citadas en este artículo, que se pueden encontrar al final de la página.

El equipo culinario de wikiHow también siguió las instrucciones del artículo y verificó que funcionaran.

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Los huevos de codorniz se consideran un manjar debido a su sabor único y delicioso y al hecho de que son más difíciles de conseguir que los huevos normales. Su naturaleza un poco más frágil los hace perfectos para encurtir; puede usar un dulce, salado, con sabor a remolacha o cualquier otra mezcla de su elección para darles el sabor que anhela. Una vez que aprenda a encurtir huevos de codorniz, puede servirlos en fiestas, tratar de venderlos o incluso simplemente disfrutarlos como un bocadillo por su cuenta. Si disfruta del proceso de encurtido, intente hacer encurtidos regulares.


Huevos en escabeche cajún

Equipo especial: frasco y tapa de albañil de 1 cuarto de galón (946 ml)

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • 10 a 12 huevos grandes duros, pelados
  • 1 cucharada de condimento cajún casero o comprado en la tienda
  • 1 taza más 2 cucharadas de salsa picante casera o comprada en la tienda
  • 6 cucharadas de vinagre blanco destilado

Direcciones

Empaque suavemente los huevos en el frasco, rociándolos con el condimento cajún a medida que avanza.

En una cacerola pequeña, combine la salsa de pimiento picante y el vinagre. Deje hervir a fuego alto, revolviendo con frecuencia. Vierta sobre los huevos.

Selle el frasco y déjelo enfriar a temperatura ambiente. Guarde el frasco en el refrigerador, agitando suavemente el frasco para redistribuir las especias cada dos días, durante al menos 2 semanas y hasta 3 meses. (El sabor inicialmente será picante y avinagrado, pero si espera al menos 2 semanas, los huevos en escabeche adquirirán una complejidad y estarán más impregnados de las especias cajún).

Reseñas de probadores de recetas

Los huevos en escabeche son una comida de bar clásica. O los amas o los odias. Esta receta hace un huevo en escabeche que podría hacer que las personas se inclinen hacia el lado del amor. Cuatro ingredientes simples, fáciles de preparar y todo lo que se requiere es paciencia. Recomendaría ENCARECIDAMENTE abrir una ventana y tener el extractor encendido mientras prepara la salsa de encurtido para el frasco, ya que los vapores son potentes. Una vez que los huevos se enfriaron, los puse en un frasco de un cuarto de galón y los vertí cuidadosamente sobre el líquido caliente. Recomendaría aquí que se use un embudo para guiar el líquido caliente dentro del frasco de manera segura. Ahora vino la parte difícil: esperar. Después de una semana, los envié con mi hermana a trabajar, ya que hay varios aficionados a los huevos en escabeche. Los huevos se cortaron en cuartos para su degustación. ¿El veredicto? ¡Ellos los AMARON! Los huevos tenían un calor suave y persistente que no era abrumador. Los comentarios iban desde “¡Dios mío! ¡Éstos son impresionantes!" a "Estos irían muy bien con una cerveza fría". Dos catadores no estaban muy interesados ​​en ellos y encontraron que el vinagre era un poco fuerte, pero siempre habrá pareja. No puedo pensar en nada que cambiaría aparte de probar algo más suave en términos de vinagre.

Nos encantan los huevos duros y los huevos rellenos, por lo que estos huevos en escabeche cajún fueron otra receta de huevo para probar. Nos encantó el sabor de la salsa picante y el vinagre en cada bocado. Esperamos una semana antes de probar los huevos y estoy seguro de que con otra semana hubieran sido aún mejores. Los haré nuevamente antes de nuestro próximo picnic y los dejaré reposar durante 2 a 3 semanas en la salmuera. Empaqué los huevos en un frasco vertical grande para que la salmuera casi los cubriera. También agité el frasco y lo volví boca abajo todos los días para distribuir el líquido.

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Comentarios

¡Estos son EXCELENTES! Usé salsa picante Red Devil porque eso es lo que tenía mi supermercado local, y el condimento cajún Tony Chachere & # 8217s. Recomiendo encarecidamente servir estos (entre las innumerables formas en que se pueden disfrutar) en rodajas sobre una tostada de aguacate simple (solo aguacate aplastado / triturado / salado / con pimienta). Tengo un comentario / pregunta sobre esto. Como soy un adicto a las recetas, tuve que buscar otras versiones de esta receta. Me encontré con uno en real cajun recipes punto com, ¡y señalan que los huevos envejecen más a temperatura ambiente en un día que en una semana en el refrigerador! ¡Y por lo tanto, su receta para estos mismos huevos hace que deje el frasco a temperatura ambiente durante 2 semanas! ¿Qué opinas de este método & # 8211 seguro?

Me alegro de que te hayan gustado estos, MikeK, y es una fantástica sugerencia de servicio. Puedo ver cómo los sabores del huevo en escabeche y el puré de aguacate se combinarían extremadamente bien. En cuanto a su pregunta sobre los huevos en escabeche a temperatura ambiente, no, definitivamente no lo recomendaría. Los huevos en escabeche almacenados a temperatura ambiente han causado botulismo y nunca deben almacenarse a temperatura ambiente, excepto cuando los esté sirviendo.


Deléitese con este plato de pan cubierto inspirado en pintxos para disfrutar del sabor de San Sebastián en el norte de España

  • 6 huevos de codorniz, a temperatura ambiente
  • 14 oz de salmón ahumado
  • 6 anchoas en aceite de oliva, escurridas
  • 12 rebanadas gruesas de baguette
  • 3 cucharadas de mayonesa o alioli

Ponga a hervir una olla con agua. Ponga los huevos en un colador pequeño y, tan pronto como el agua llegue a hervir, baje los huevos al agua. Encienda el fuego a fuego lento y programe el temporizador durante 3 minutos.

Mientras tanto, prepare un recipiente con agua helada. Escurre los huevos e inmediatamente viértelos en el agua para que se enfríen. Pelarlos con cuidado y cortarlos por la mitad a lo largo. Corta el salmón ahumado en tiras de 1 pulgada y corta cada anchoa en 4 rodajas.

Unte el pan con la mayonesa o alioli. Cubra con un remolino de salmón, un huevo de codorniz partido a la mitad y 2 rodajas de anchoa. Pase un palito de cóctel por cada trozo de pan para mantenerlo todo unido, espolvoree un poco de pimienta negra y sirva.


Huevos de codorniz en escabeche

El chef del Teatro Goldoni, Fabrizio Aielli, sirve estas pequeñas gemas de varias formas, incluso con un poco de queso Taleggio encima y una fina rebanada de atún crudo al lado. También funcionarían bien en ensaladas.

Esta preparación requiere un poco de esfuerzo. Necesitará un frasco de vidrio que sea lo suficientemente grande para contener el líquido de encurtido y los huevos, y una olla lo suficientemente grande para hervir el frasco sellado en mucha agua.

Refrigerados en un frasco hermético, los huevos en escabeche pueden durar hasta 1 mes.

Raciones: 24 huevos
Ingredientes
Direcciones

En una olla grande a fuego medio-alto, combine todos los ingredientes excepto los huevos de codorniz. Cocine durante 15 a 20 minutos, el líquido debe estar a fuego lento. Dejar enfriar un poco. Deseche la rodaja de limón y las hojas de laurel.

Tenga preparado un recipiente con agua helada, una servilleta de tela y un frasco esterilizado con tapa hermética. El frasco debe ser lo suficientemente grande para contener los huevos pelados y el líquido cocido.

Coloque una servilleta de tela en el fondo de una olla grande separada y coloque los huevos en la servilleta. Cubra con agua aproximadamente una pulgada y deje que apenas hierva a fuego medio. Retire del fuego, cubra y deje reposar de 4 a 5 minutos, luego use una espumadera para transferir los huevos al baño de agua fría hasta que estén lo suficientemente fríos para manipularlos, de 2 a 3 minutos. Pele los huevos con cuidado y déjelos a temperatura ambiente. Coloque los huevos en el frasco y agregue el líquido de cocción reservado. Selle bien y envuelva el frasco en la servilleta.

Ponga a hervir una olla grande con agua hirviendo a fuego alto. Asegúrese de que el frasco esté cubierto con agua al menos 2 pulgadas. Coloque con cuidado el frasco en el agua hirviendo, poniéndole algo que lo mantenga estacionario. Hervir durante 35 a 40 minutos. Apague el fuego y deje que el agua se enfríe a temperatura ambiente. Refrigere el tarro de huevos hasta que esté listo para servir.

Fuente de la receta

Adaptado del chef Fabrizio Aielli en el Teatro Goldoni en el centro de Washington.


Resumen de la receta

  • 6 huevos duros
  • ½ cucharadita de mostaza en polvo
  • 1 ½ cucharadita de maicena
  • 1 cucharadita de azucar blanca
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 tazas de vinagre de sidra de manzana

Coloque los huevos duros en un frasco de 1 cuarto de galón. En una cacerola, mezcle la mostaza, la maicena, el azúcar, la cúrcuma y la sal. Vierta la cantidad suficiente de vinagre de sidra para hacer una pasta, luego agregue gradualmente el resto. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo con frecuencia. Vierta en los frascos con los huevos. Ponga la tapa en el frasco y refrigere durante unos días antes de comer para obtener el mejor sabor.


Huevos de codorniz en escabeche asiáticos tostados con sésamo

El aceite de sésamo tostado agrega sabor a estos huevos de codorniz en escabeche.

Ingredientes

  • 16 huevos de codorniz
  • 1/2 taza de agua
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1/4 cucharadita de aceite de sésamo tostado

Preparación

Prepare un recipiente con agua helada y reserve. Pon a hervir una olla con agua. Echar con cuidado los huevos de codorniz y hervir durante 3 minutos. Retire los huevos del agua con una espumadera y colóquelos en agua helada. Una vez que estén fríos, pelar y reservar. (Nota: tenga mucho cuidado al manipular los huevos de codorniz, estarán blandos y frágiles).

Coloque con cuidado los huevos en un frasco mediano-grande y combine los ingredientes restantes. Deje marinar en el refrigerador durante la noche. Sirve a temperatura ambiente.


Ingredientes sencillos para encurtidos

Al igual que con TODOS los encurtidos rápidos, los ingredientes son fáciles de encontrar.

  • huevos duros
  • vinagre blanco
  • agua
  • sal
  • *(afiliado) decapado de especias

Mamá hacía estos para cada despedida de soltero o despedida de soltero que organizaba la familia. Parece que a los chicos les encantaba comerlos, especialmente cuando bebían cerveza.

Supongo que es por eso que son los favoritos de los pubs, especialmente en el Reino Unido. También se encuentran en las tiendas de pescado y patatas fritas.

Pensé que eran huevos en escabeche ucranianos. ¡Quién sabía que serían TAN DELICIOSOS!

Por supuesto, mi esposo es una de esas personas que amaba la receta de mi mamá. Siempre estaría muy feliz cuando mamá los hiciera. De hecho, ella haría un frasco solo para él.

¡Ahora mis nietos pueden decir que la abuela y los huevos en escabeche # 8217 son los MEJORES! Como los que puedes encontrar en el bar.


Huevos de codorniz en escabeche dorado

Puedes encurtir cualquier tipo de huevo. Consulte “Las muchas etapas de un huevo cocido” en nuestra edición de junio / julio para encontrar los tiempos de cocción sugeridos para diferentes tipos de huevos. Esta receta rinde 1 cuarto de galón con aproximadamente 20 huevos de codorniz, pero se puede dividir fácilmente en dos para llenar un frasco de una pinta. Los huevos de codorniz son delicados, por lo que deben manipularse con cuidado para evitar que se agrieten.

Ingredientes:

20 huevos de codorniz (o sustitúyalos por unos 8 huevos de pato o 12 huevos de gallina normales), a temperatura ambiente


Para el líquido de decapado dorado:

2 cucharaditas de azúcar morena o miel

Instrucciones:

Para hervir huevos de codorniz:

Ponga los huevos de codorniz enteros a temperatura ambiente en una sartén y cúbralos con agua fría. Deje hervir a fuego medio. Cuando el agua hierva a fuego lento, comience a cronometrar. Retire los huevos después de 4 minutos y enfríe inmediatamente con agua fría, luego pele los huevos. Llene el frasco de un cuarto de galón con los huevos y refrigere hasta que el líquido de encurtido esté listo.

Para hacer los encurtidos:

Todos los ingredientes líquidos de encurtido en una cacerola mediana y llevar a ebullición a fuego medio. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Enfríe el líquido en el refrigerador durante unos 20 minutos, luego viértalo sobre los huevos y enrosque la tapa. Refrigere los huevos para comerlos hasta por un mes. Prefiero el sabor después de al menos un par de días.

Consulte nuestra edición de junio / julio para obtener más recetas de huevos, incluidos los huevos de pato en escabeche rosa que se muestran arriba.

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Iniciar una finca autosuficiente de 1 acre

Cómo hacer sidra dura

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Huevos de codorniz en escabeche caseros

Las codornices de nuestro patio trasero han estado poniendo muchos huevos últimamente y me alegro de poder usar los huevos en una variedad de recetas sin tener que comprar en la tienda. Los hemos hecho revueltos, fritos, hervidos, agregados en sopas, ensaladas, etc. Esta semana, decidí encurtirlos para variar. Este es el favorito de mi esposo, lo que me motiva a hacer lotes de esto todas las semanas.

La receta es bastante sencilla.

Todo lo que tienes que hacer es hervir y pelar los huevos, preparar el jugo de escabeche y mezclar todo en un frasco o recipiente, y dejar reposar en el refrigerador por un par de días para que tenga mejor sabor.

Para pelar los huevos más fácilmente, use huevos más viejos, ya que sus cáscaras se desprenden mucho más fácilmente que los huevos que se ponen durante el día. Asegúrese de que los huevos estén limpios y aún sean buenos para comer.

Los limpio remojando los huevos en agua con vinagre (1/2 taza de vinagre por un litro de agua) durante 15 minutos. La suciedad y las materias fecales se desprenden fácilmente cuando los enjuaga con agua corriente.

También hago la prueba de flotación para determinar si los huevos aún están buenos. Descarto cualquier huevo que flote hacia arriba.

Tiempo de preparación: 45 minutos-1 hora
Hora de cocinar: 10 minutos

Rendimientos: 96 huevos de codorniz en escabeche

Ingredientes:
8 docenas de huevos de codorniz, lavados y limpios
4 tazas de vinagre blanco destilado
1 taza de agua
8 cucharaditas de sal
1 cucharada de pimienta de cayena molida
2 cabezas de ajo peladas
½ cucharada de granos de pimienta
4 hojas de laurel secas

Herramientas que necesita:
2 ollas para cocinar
Frascos de vidrio con tapa
Tazas medidoras
Cucharas medidoras

Procedimiento:
1. Coloque los huevos en una olla. Ponga suficiente agua solo para cubrir los huevos. Encienda la estufa y deje hervir. Cocine a fuego lento durante 4 minutos. Es importante revolver los huevos suavemente al menos dos veces para centrar la yema. Hace que pelarlas sea mucho más fácil más adelante.
2. Ponga los huevos inmediatamente en un baño de agua helada sumergiéndolos en un recipiente lleno de agua y cubitos de hielo. Si no tiene hielo, simplemente drene la olla en el fregadero, abra el grifo y deje correr el agua fría durante 2 minutos. Deje que los huevos se enfríen completamente antes de pelarlos. Por lo general, los dejo reposar durante 30 minutos más o menos.

3. Para hacer el jugo de encurtido, coloque el resto de los ingredientes en una olla aparte, revuelva y deje hervir. Cocine a fuego lento durante 5 minutos y retire del fuego. Déjelo reposar en la encimera hasta que alcance la temperatura ambiente aproximadamente una hora.

4. Pele los huevos y transfiéralos a frascos para conservas. Vierta el jugo de encurtido en el frasco y tápelo. Refrigere y consuma dentro de 2 semanas.


Huevos de codorniz en escabeche rosa

La remolacha les da a estos mini huevos un delicioso sabor en escabeche dulce y terroso, además de teñirlos espectacularmente. Sirva como están, o con un poco de mayonesa de rábano picante y una pizca de eneldo picado o tocino crujiente.

¡Estos huevos de codorniz son de un rosa fabuloso y aportarán un color pop a cualquier fiesta de canap & eacute; así como un delicioso sabor a remolacha terrosa!

¡Esta receta requiere enfriamiento y decapado (durante la noche)!

remolacha pequeña cruda, pelada y en rodajas finas

  1. Mezcle la remolacha, el vinagre, el azúcar, las especias para encurtir y el laurel en una cacerola pequeña con 1 cucharadita de sal y 150 ml (5 onzas líquidas) de agua. Llevar a ebullición a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Frio.
  2. Mientras tanto, coloque los huevos de codorniz en una sartén mediana, agregue suficiente agua para cubrir. Deje hervir a fuego alto, luego retire del fuego y cubra con una tapa. Dejar por 3min, escurrir y transferir los huevos a un recipiente con agua helada. Dejar enfriar 5min. Pelar y enjuagar, luego colocar en el frasco y verter sobre la mezcla de decapado enfriada.
  3. Selle el frasco con tapa y enfríe para encurtir durante al menos 8 horas, idealmente durante la noche. Escurrir para servir.

Enfríe hasta 4 días antes.


Para mayor facilidad, puede usar huevos de codorniz ya cocidos y pelados, pero deberá servir dentro de las 24 horas posteriores al encurtido, ya que los huevos se endurecerán más rápido.


Ver el vídeo: How Many Quail Do I need to Keep For Eating u0026 Breeding


Comentarios:

  1. Carvel

    Por lo que no es un mal tema

  2. Burnette

    Así es

  3. Chapman

    En mi opinión, admites el error. Puedo probarlo.

  4. Egan

    Lo sabré, muchas gracias por la información.

  5. Kagagrel

    En él algo es. Gracias por la explicación, más fácil, mejor ...



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