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5 bocados de Ciudad del Cabo

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Con viñedos que rivalizan con los de Napa, una costa más espectacular que la de Big Sur y exuberantes montañas salpicadas de fondo, Ciudad del Cabo se siente como el norte de California transportado al desierto del sur de África. Y al igual que su doppelganger de Estados Unidos, la comida aquí es verdaderamente de clase mundial. Los carnívoros no solo disfrutarán probando algunas de las ofrendas de animales más inusuales, sino que los vegetarianos pueden saborear frutas y verduras que no se encuentran en ningún otro lugar del mundo, gracias al reino floral Fynbos Biome único de la región.

Desayuno: Cocinar para VIP exigentes a bordo de yates privados hizo que la chef y propietaria, Lara O’Sullivan, experimentara más allá de la rutina habitual de tostadas y café. Ahora, sus ingeniosos desayunos en Table 13 despertarán su paladar y lo prepararán para un día de vinos y cenas en la capital gastronómica de Sudáfrica. Los huevos revueltos con alcachofas y tomates, con una guarnición de buñuelos de maíz con tocino, condimento de cilantro y alioli lo fortalecerán para esa caminata (o teleférico) hasta Table Mountain.

Comida: Con vistas al V&A Waterfront lleno de tiendas y a un tiro de piedra del ferry a Robben Island, donde Nelson Mandela fue encarcelado (seguro que estarás en la zona al menos una vez) no busques

más lejos para una buena comida de mediodía que Dash. Evite las sencillas cadenas de restaurantes de Waterfront y suba los escalones del hotel boutique Queen Victoria para llegar a este restaurante joyero. Para un almuerzo más ligero, opte por el veloûte de butternut Cape Malay seguido de vieiras con costra de avellanas sobre hinojo bebé estofado y puré de coliflor con aceite de curry. O bien, disfrute de la tabla de quesos del Cabo y de una copa del famoso vino de postre moscatel de frontignan de la región elaborado por Klein Constantia. (Foto cortesía de Dash Restaurant)

Cena: Una experiencia esencial en Ciudad del Cabo es recorrer los viñedos a una hora del centro de la ciudad en Stellenbosch, que ahora rivaliza con Burdeos y Napa por la calidad de sus vinos y restaurantes. Rust en Vrede (Descanso y Tranquilidad), una de las principales bodegas de la región, ha abierto un restaurante en su antigua bodega de maduración, que sirve cocina innovadora con sabor local. Las frutas y verduras provienen principalmente de los propios jardines de la finca, mientras que springbok (un pequeño antílope y el símbolo nacional de Sudáfrica), kingklip (un pescado blanco) y cordero provienen de la región y se preparan en combinaciones inesperadas.

Una sopa picante de verduras verdes (lo que sea que se haya sacado de la trama ese día) viene con una cucharada de crema pastelera gruyére con hierbas. El risotto se adorna con peras y reisling, y se elabora en un pastel rodeado de nueces, guisantes y espárragos frescos. Gamey springbok con costra de semillas de cacao y café se sirve con chirivía, crema de nueces y pera tostada. Lo que sea que coma aquí, será cualquier cosa menos ordinario.

Bebidas: Ubicación, ubicación, ubicación: este bar fabulosamente femenino lo tiene en abundancia. Al estacionarse en el modesto estacionamiento en The Grand Café and Beach, pensará que ha tomado un camino equivocado, pero al pasar por la puerta, Granger Bay se abre ante usted.

Tome una mesa en la playa de arena, con agua chapoteando cerca y surfistas en busca de emociones fuertes montando olas que paran el corazón más lejos. O si llueve, diríjase al interior de la cafetería con candelabros de cristal y deténgase para explorar su lujosa tienda de decoración del hogar. El Grand se convierte en discoteca más tarde, pero a las 6 p. M., Se llena de gente relajada que toma unas copas antes de la cena. Únase a ellos con un Champagne Julep y relájese para ver la puesta de sol.

Gema oculta: Cuando el famoso chef Reuben Riffel quiso expandirse desde su famoso restaurante cerca de Ciudad del Cabo, pensó en pequeño. Sin querer diluir su marca con un imperio al estilo Puck, Riffel optó por el entorno íntimo de Robertson Small Hotel.

Está a solo dos horas de Ciudad del Cabo, pero querrás quedarte un par de noches en este hotel de 10 habitaciones para luna de miel para degustar los vinos y aceites de oliva del valle y cenar en la joya gourmet de The Robertson. Mientras se ciñe a su espíritu de “ingredientes de calidad, simplemente preparados”, Riffel le ha dado a la comida aquí un toque gastronómico. El tartar de trucha de salmón obtiene un toque de mirin y yuzu, el kingklip se asa al tandoori y el fondant de chocolate viene con helado de caramelo salado.


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La belleza de compartir una comida radica en crear recuerdos que perduren en nuestros hijos y sus hijos.

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Para todas las cosas deliciosas y decadentes.


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