us.blackmilkmag.com
Nuevas recetas

Sopa de frijoles con pan rallado

Sopa de frijoles con pan rallado


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Preparación: limpiar y preparar las verduras y lavar bien la chuleta de cerdo.

Es mejor dejar los frijoles en remojo durante unas horas en agua fría. Herví los frijoles por separado durante 25 minutos y tiré el primer agua. Luego puse los frijoles con las verduras finamente picadas, la ramita de tomillo, la hoja de laurel, agregué la verdura del tarro, los tomates pelados, la ramita de tomillo y agua fría y el ciolan cortado en 2-3 trozos para que hierva más rápido. Le agregué un poco más de sal, no demasiada porque el ciolan estaba salado. Lo herví en la olla a presión durante 45 minutos después de cerrar la válvula. Luego de eso enfríe y abrí la olla y agregué el jugo de tomate y un diente de ajo machacado, dejé hervir por unos minutos más. Lo sazoné con especias y rocié un poco más de tomillo seco picado para mantener su sabor. Cubra con una tapa y deje que los sabores se cuenten durante unos minutos más. Al servir, agregue verduras recién picadas a cada plato.

Preparé la masa de pan con una máquina de pan, luego extendí una hoja sobre la mesa forrada de harina como una tapa de pizza pero de 3-4 cm de grosor, no muy fina. Usé 2 tazones de sopa resistentes al calor para hornear. Les di la vuelta y los unté con aceite y coloqué la parte superior del pan como una cúpula sobre él. Cepillé con yema de huevo y luego horneé en el horno precalentado a 220 grados durante 25-30 minutos, con una bandeja con una taza de agua debajo de la sartén con el pan para obtener la corteza crujiente.

Gire con cuidado la cúpula después de que se enfríe un poco y retire el tazón de debajo y tenga el plato de pan. Salió lo suficientemente espeso y crujiente por fuera, no había riesgo de que se ablandara cuando le ponía la sopa. Serví sopa caliente en este plato de pan, con verduras finamente picadas espolvoreadas, en un plato de madera acompañado de crema agria y cebollas hechas con un poco de sal y vinagre (lástima que no encontré cebollas rojas).

A medida que se come la sopa se puede consumir el pan en el que se sirve, era algo muy aromático y una combinación de sabores super acertada. El sabor y el aroma parecen provenir de algún lugar hace mucho tiempo ... puede sonar extraño, pero pensé que tales platos debían haberse comido en el pasado, en Rumania, en los días en que al sonido de una trompeta, si el peligro aparecía en el A distancia dejaron todas las casas con una guadaña detrás o una espada en la mano para defender su país, sus tradiciones, sus tierras.


¿Cómo hacer una receta de Transilvania para frijoles con frijoles ahumados, costillas o salchichas?

¿Cómo hervir frijoles secos para sopa ahumada?

Mantengo los frijoles en remojo durante 12 horas en agua fría, cambiando el agua dos veces.

Lo hiervo en agua limpia (a veces pongo una cucharadita de bicarbonato de sodio que ablanda la celulosa en la cáscara) y después de los primeros hervidos (5 minutos) tiro esta agua y la cambio por otra limpia. Repito esta operación una vez más y ya está. Deje que los frijoles hiervan hasta que estén listos en tres cuartos, no por completo. También hervirá en el jugo aromático del ciolan.

Este paso se puede preparar a partir del día anterior: hervir los frijoles, escurrir y dejar enfriar. Se puede refrigerar hasta el día siguiente. Expliqué extensamente en receta de frijoles con ciolan cómo proceder.

Como a veces no tengo tiempo para todas estas etapas, uso frijoles enlatados. Esto acorta mi tiempo de cocción y no afecta demasiado mi preparación final. Por lo general, elijo enlatados con frijoles blancos naturales.

¿Cómo hervir el humo para la sopa de frijoles?

Por supuesto, fumar fuma primero porque tiene tiempos de cocción largos. Las verduras y las verduras vienen después. Excepción: si utiliza salchichas ahumadas, puede combinarlas con las verduras; consulte las explicaciones a continuación.

Yo uso ciolan ahumado seco crudo (no preferido). Lo compro en un carnicero local en Arad, de la familia Tal (de Bujac). ¡Es fenomenalmente bueno! Tiene un aroma de humo natural y no está coloreado artificialmente (como suele ser el caso de los puestos de las tiendas).

Elegí un ciolan de aprox. 1,5 kg. Tenga en cuenta que aprox. El 30% es hueso, por lo que te queda aproximadamente 1 kg de carne con grasa y ratón. En general, el ciolanele todavía tiene pelos en el ratón y debe freírse ligeramente en la llama del fuego.

Herví todo el ciolan en mucha agua fría (suficiente para cubrirlo) directamente en la olla a presión (kukta). Cerré la olla con la tapa provista y cronometré 60 minutos desde el momento en que comenzó a vendar (entró en modo de ebullición). Si usas la olla clásica, tendrás que elegir una grande (6 L) y el tiempo de cocción del ciolan será de 2-3 horas, con el llenado periódico del agua decreciente. Pruébelo con un tenedor si está listo y se cae del hueso.

Observación: Si usa costillas ahumadas, haga lo mismo, pero su tiempo de cocción será mucho menor. En las salchichas ahumadas, el tiempo disminuye aún más, se cortan en rodajas de 2 cm de grosor que hierven relativamente rápido y se pueden juntar con verduras.

Así es como se ve el ciolan hervido. Lo saqué en un bol y lo dejé enfriar. El jugo se guarda !! Será la base de la sopa de frijoles.

Después de unos minutos, deshuesé con cuidado el ciolan hervido y lo dividí en cubos con un lado de aprox. 3 cm. Lo dejé a un lado hasta que fue su turno de nuevo. También puedes hervir el ciolan el día anterior. y déjelo enfriar (entero) en el jugo en el que hirvió. Al día siguiente lo deshuesas y lo repartes.

¿Cómo preparar verduras para la sopa de frijoles de Transilvania?

Hasta que el ciolan hirvió en kukta, tuve tiempo de ocuparme del resto de los componentes de la sopa. Pele, lavé y corté la cebolla (tenía cebollas rojas). También corté pimientos kapia (también pueden ser rosquillas).


Ingredientes Sopa de frijoles con ciolan (Transilvania)

frijoles (cuántas veces golpeas 10 veces)
3 zanahorias
un ciolan ahumado
4 fue dafin
2 cebollas
3 cucharadas de harina
1 taza de caldo
albahaca (opcional)
400 gr de crema agria
petróleo
sal, pimienta, pimentón y picante

Preparación Sopa de frijoles con ciolan (Transilvania)

  1. En la primera fase se pone hervir los frijoles en la olla a presión. Después de 10 minutos de hervir, vierta agua sobre él y agregue otra agua caliente.
    * Si cambia el agua, no ponga agua fría porque los frijoles se endurecen y hierven más fuerte.
    Se ponen en la olla con frijoles 3 zanahorias cortar las rodajas y ciolan ahumado cortar en trozos para que hierva mejor. Dejo que hierva por otros 30 minutos (desde el momento en que la olla comienza a pitar)
  2. Hace un rantas: en una olla le pongo aceite en un dedo y pongo a sofreír las cebollas finamente picadas. Cuándo la cebolla se ha ablandado Agregué harina y tosté por un minuto. Apagué con una taza de agua. Sazoné con mucha pimienta, sal y 1 cucharada de pimentón más 1 cucharadita de pimentón picante.
  3. Moví la diatriba a un colador que tengo lo sumergió en la sopa. Frotar con cuchara hasta que todo se disuelva rantasul en sopa (cebolla que queda en un colador y se desecha)
  4. Agregué una taza de caldo, laurel y albahaca picado en abundancia
  5. CCrea agria Lo disolví en un bol usando sopa de frijoles caliente, luego agregué lentamente la crema a la sopa, revolviendo constantemente para no formar grumos.
  6. Déjelo hervir a fuego lento durante otros 15 minutos.
  7. Sazonar con sal

1. Frijoles hervidos con ciolan

3. Disuelva las rantas en sopa de frijoles.

4. Agregue la crema disuelta

5. Sopa de frijoles con ciolan


Sopa de frijoles con ciolan servida en pan

ingredientes
judías blancas granos secos 1000 g, chuleta de cerdo ahumada aprox. 700 g, 2 piezas de zanahoria, 1 pieza de cebolla morada, pasta y acircrnac y pieza de frac12, pieza de raíz de perejil 1 pieza, pieza de guile & frac12, pieza de apio y fracción12, sal marina con tomillo, pimienta molida fresca, hojas de laurel secas, pimentón dulde, pasta de tomate pimentón aproximadamente 200 ml, Para platos comestibles:, agua aprox. 350 ml, harina de trigo blanca Dobrogea 660 g, sal yodada 1 cucharadita, azúcar 2 cucharaditas, aceite de oliva 3 cucharadas, mezcla de hierbas (estragón, tomillo, orégano, eneldo), levadura seca Dr. Oetker 1 sobre, 3 formas redondas de calor- resistente, aceite para engrasar formas aprox. 2 cucharadas

Dificultad: Promedio | Tiempo: 2 h 30 min


Si te gusta, ¡compártelo con tus amigos!


Ingrediente:
1 kg de frijoles triturados
1.200 kg de ciolan ahumado
1 lata de tomates en caldo
5 cebollas grandes
6 dientes de ajo grandes
3 zanahorias
150g de apio
3 hojas de laurel
Sal, pimienta, vegeta, pimentón
Petróleo

Método de preparación:
Los frijoles se ponen, la noche anterior, en agua fría, lo suficiente para taparlo bien.

En una olla de 4 litros poner el ciolan, poner agua - suficiente para cubrir bien el ciolan, sal y vegeta y dejar hervir durante aproximadamente 1 hora ½ y # 8211 2 horas. Puede diferir el tiempo de cocción de un caso a otro, sin embargo podemos probarlo con un tenedor o también podemos darnos cuenta de que está cocido cuando empieza a desprenderse fácilmente del hueso o incluso se puede saborear antes de apagarlo.

Cogemos una olla de 6l, la llenamos con 4l de agua fría, añadimos las judías, sal, pimienta y vegeta al gusto, añadimos las hojas de laurel y dejamos hervir durante 2 horas.

Después de 40 minutos de hervir, cambie el agua por frijoles. Ponemos los frijoles en un colador, guardamos las hojas de laurel, lo pasamos bajo un chorro de agua caliente y lo volvemos a poner a hervir en una olla con 4 litros de agua caliente.

Mientras tanto, lave las zanahorias y el apio, córtelos en cubos y hiérvalos sobre los frijoles.

Picar finamente la cebolla y ponerla en una sartén con aceite. Cuando la cebolla se ponga vidriosa, agregue el pimentón dulce, déjela cocer por otros 2 minutos y luego escúrrala en un colador para quitar el exceso de aceite, luego agréguela a la olla de frijoles.

Picar finamente los dientes de ajo, ponerlos en una sartén con aceite para que se endurezcan un poco, luego agregar los tomates en el caldo y mezclar, dejándolos hervir juntos durante 3-5 minutos. Agrega la composición resultante a la olla de frijoles y deja que hierva todo.

Mientras tanto, compruebe si el ciolan ha hervido. Durante la cocción sobre el colador, se debe agregar agua porque disminuye con la ebullición. Cuando el ciolan esté cocido, lo sacamos en un plato, lo cortamos en rodajas o como más nos guste y lo echamos a la olla sobre las alubias, dejamos que todo hierva por otros 5 minutos y luego podemos retirar la sopa del fuego.

La sopa de frijoles con ciolan ahumado se puede servir caliente junto a una cebolla o un pimiento picante.


La receta completa, en imágenes, la puedes descargar aquí: Sopa de frijoles con caña ahumada (formato PDF)



Comentarios:

  1. Gaynor

    Sí, el problema descrito en la publicación existe desde hace mucho tiempo. Pero, ¿quién lo decidirá?

  2. Nguyen

    Lamento que te esté interrumpiendo, yo también me gustaría expresar tu opinión.

  3. Zolojinn

    Esto es evidente, no te has equivocado

  4. Alain

    Es dudoso.

  5. Moogular

    Le pido perdón, esto no me queda bien. ¿Quién más puede respirar?



Escribe un mensaje