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Sopa picante de lentejas rojas con calabaza y coliflor

Sopa picante de lentejas rojas con calabaza y coliflor


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En una olla grande y pesada (con tapa) a fuego medio, caliente 2 cucharadas de aceite hasta que esté caliente. Agregue la calabaza y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los cubos estén ligeramente dorados y tiernos, de 5 a 6 minutos. Retirar y reservar.


En la misma olla, caliente 2 cucharadas más de aceite hasta que esté caliente. Agregue la coliflor y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté ligeramente dorada y tierna, aproximadamente 4 minutos. Retirar y reservar.


En la misma olla, caliente el aceite restante hasta que esté caliente. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden un poco, de 2 a 3 minutos. Agregue curry en polvo, jengibre, comino y varios molidos de pimienta negra y revuelva durante 30 segundos. Agregue las lentejas, el ajo y 4 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras. Lleve la sopa a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que las lentejas comiencen a descomponerse y pierdan su color y la mezcla se espese, de 15 a 20 minutos.


Agregue la calabaza, la coliflor y la taza restante de caldo o caldo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén muy tiernas, de 4 a 5 minutos. (La sopa se puede preparar con dos días de anticipación. Cocine hasta esta etapa; enfríe, cubra y refrigere. Vuelva a calentar, revolviendo, a fuego lento).


Agregue las espinacas, revolviendo de 1 a 2 minutos, hasta que se ablanden. Si la sopa está demasiado espesa, diluya con unas cucharadas de caldo. Sazone con sal y una pizca de curry si es necesario.


Sirva la sopa en tazones y decore cada porción con una cucharada de yogur y una pizca generosa de cilantro.


Cozy Butternut, camote y guiso de lentejas rojas

Después de mi ambiciosa semana de triple publicación de blog justo después del nacimiento de Arlo, perdí la motivación para escribir. Incluso subí algunas recetas y fotos a mi carpeta de borradores, pero no pude escribir las publicaciones reales.

Sabiendo lo rápido que pasa este tiempo, anhelaba simplemente estar presente. Disminuí la velocidad, lo que se sintió absolutamente increíble. Trabajé cuando la inspiración estaba ahí y no cuando no. Me empapé de nuestro dulce bebé. Saboreé la confianza y la facilidad de ser madre por segunda vez (qué diferencia). Una montaña rusa de hormonas me golpeó desde el principio y luché con el blues de forma intermitente. Amamantaba, bombeaba y amamantaba un poco más. Eric y yo murmuramos palabras incoherentes, de ida y vuelta, en medio de la noche (¿por qué es tan imposible juntar palabras a las 3 am?). Besé la cabeza, las mejillas y los pies de Arlo un millón de veces, y todavía no me ha parecido suficiente. No creo que lo haga nunca.

Vimos a Adriana transformarse en una niña justo ante nuestros ojos. Una noche, mientras la mecía a la hora de dormir, con sus largas piernas cayéndose del costado de la mecedora, mis brazos ardiendo bajo el peso de su cuerpo y sus palabras mandonas indicándome qué canciones cantar y no cantar ("NO, gracias ¡MAMÁ! ”) - me di cuenta de que ya no estaba acunando a un bebé. Luché por contener las lágrimas. Había pasado un tiempo desde que la mecía, ya que mi golpe del tercer trimestre se había interpuesto en el camino. Ahora ella era básicamente una adolescente disfrazada de dos años.

La renovación de nuestro sótano está casi terminada, así que nos hemos puesto a bailar, los cuatro, en las habitaciones sin amueblar mientras escuchamos música navideña. Adriana agarra a su muñeca en sus brazos, al igual que yo lo hago con Arlo. También jugamos al escondite. A menudo, la diversión del sótano termina abruptamente en lágrimas ya que Adriana tiene predilección por chocar contra las paredes. Ay. Se besan los abucheos y le explicamos, una vez más, por qué es demasiado pronto para que ella recoja a su hermanito. Así que ella se cierne alrededor de una pulgada sobre su rostro, temblando de emoción, a escondidas en besos. "¡Él te está mirando!" grita con deleite mientras él la mira a los ojos.

Nunca quiero olvidar estos momentos.

Aunque no he estado escribiendo tanto, he estado cocinando cada vez que puedo. Hace un par de meses, Pulse Canada me contactó para asociarme con ellos para desarrollar y compartir una receta en celebración del Año Internacional de las Legumbres. Si puede creerlo, nunca he creado una receta patrocinada, la mayoría de las ofertas que he recibido no se sienten como reflejos auténticos de mí y de la marca Oh She Glows. Pero las legumbres ... bueno, no tuve que pensarlo dos veces. ¿Guisantes, frijoles, lentejas y garbanzos? Sabes que estoy de acuerdo con eso. Como he compartido antes en el blog, Canadá es uno de los principales productores mundiales de legumbres (de hecho, somos el productor número uno de guisantes y lentejas, lo que creo que es genial). Hay la friolera de 22.000 productores de legumbres en Canadá (choca los cinco) y nuestras legumbres se consumen en más de 150 países. (& # 8220Nuestras legumbres & # 8221? Bien, ahora estoy hablando como si las hubiera cultivado yo mismo o algo así!) A nivel personal, como legumbres todos los días, y adoro su sabor y versatilidad. Hummus de lentejas rojas, panqueques de garbanzos, barras de masa de galleta de garbanzos sin hornear (¡una receta que nunca llegué a finalizar!), “Carne” para tacos de lentejas y nueces & # 8230the sky & # 8217s the limit with what you can create!

Además de ser súper nutritivas y económicas, las legumbres también son amigables con el medio ambiente. Su huella de carbono es menor que la de casi cualquier otro grupo de alimentos.

Pulse Canada ha creado el "Compromiso Pulse" que anima a las personas a comprometerse a comer legumbres una vez a la semana durante 10 semanas y reducir su huella de carbono al mismo tiempo. Es totalmente gratis y puedes registrarte conmigo aquí. (Alerta de spoiler: lo estoy matando, lol.)

Un gran agradecimiento a Pulse Canada por patrocinar esta publicación. ¡Estoy encantado de finalmente compartirles mi nueva receta de estofado a base de legumbres con ustedes a continuación!

Un par de notas de limpieza.:

Asegúrese de revisar mi publicación de Instagram el viernes para obtener noticias súper emocionantes del Black Friday (sugerencia: gran venta de aplicaciones, un paquete gratuito de aplicaciones de galletas navideñas y noticias de Android).

Por último, estoy encantado de hacerle saber que Oh, ella brilla todos los días ha llegado a la ronda final de los premios Goodreads Choice Awards. ¡Muchas gracias a todos los que han votado y han ayudado a que el libro llegue tan lejos! La votación para la ronda final está abierta hasta el 27 de noviembre si está dispuesto a emitir una boleta virtual más (¡o tal vez la primera!), Agradecería el apoyo más de lo que puedo decir. :)


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Sabiendo lo rápido que pasa este tiempo, anhelaba simplemente estar presente. Disminuí la velocidad, lo que se sintió absolutamente increíble. Trabajé cuando la inspiración estaba ahí y no cuando no. Me empapé de nuestro dulce bebé. Saboreé la confianza y la facilidad de ser madre por segunda vez (qué diferencia). Una montaña rusa de hormonas me golpeó desde el principio, y luché con el blues de forma intermitente. Amamantaba, bombeaba y amamantaba un poco más. Eric y yo murmuramos palabras incoherentes, de ida y vuelta, en medio de la noche (¿por qué es tan imposible juntar palabras a las 3 am?). Besé la cabeza, las mejillas y los pies de Arlo un millón de veces, y todavía no me ha parecido suficiente. No creo que lo haga nunca.

Vimos a Adriana transformarse en una niña justo ante nuestros ojos. Una noche, mientras la mecía a la hora de dormir, con sus largas piernas cayéndose del costado de la mecedora, mis brazos ardiendo bajo el peso de su cuerpo y sus palabras mandonas indicándome qué canciones cantar y no cantar ("NO, gracias , ¡MAMÁ! ”) - me di cuenta de que ya no estaba acunando a un bebé. Luché por contener las lágrimas. Había pasado un tiempo desde que la mecía, ya que mi golpe del tercer trimestre se había interpuesto en el camino. Ahora ella era básicamente una adolescente disfrazada de dos años.

La renovación de nuestro sótano está casi terminada, así que nos hemos puesto a bailar, los cuatro, en las habitaciones sin amueblar mientras escuchamos música navideña. Adriana clutches her baby doll in her arms, just like I do with Arlo. We also play hide and seek. Often, the basement fun abruptly ends in tears as Adriana has a penchant for running into walls. Ouch. Boo-boos are kissed, and we explain, once again, why it’s a bit too soon for her to pick up her baby brother. So she hovers about an inch over his face, just trembling with excitement, sneaking in kisses. “He’s looking at you!” she yells with delight as he stares into her eyes.

I never want to forget these moments.

Even though I haven’t been writing as much, I’ve been cooking every chance that I get. A couple months ago, Pulse Canada contacted me about partnering with them to develop and share a recipe in celebration of the International Year of Pulses. If you can believe it, I’ve never created a sponsored recipe most offers I’ve received didn’t feel like authentic reflections of me and the Oh She Glows brand. But pulses…well, I didn’t have to think twice. Peas, beans, lentils, and chickpeas? You know I’m down with that. As I’ve shared on the blog before, Canada is one of the world’s leading producers of pulses (in fact, we’re the #1 producer of peas and lentils, which I think is super cool). There are a whopping 22,000 pulse farmers in Canada (high fives), and our pulses are consumed in over 150 countries. (“Our pulses”? Okay, now I’m talking like I grew them myself or something!) On a personal level, I eat pulses every single day, and I adore their flavour and versatility. Red Lentil Hummus, Chickpea Pancakes, No Bake Chickpea Cookie Dough Bars (a recipe I never got around to finalizing!), Lentil-Walnut Taco “meat”…the sky’s the limit with what you can create!

Aside from being super nutritious and easy on the wallet, pulses are friendly to the environment, too. Their carbon footprint is lower than almost any other food group.

Pulse Canada has created the “Pulse Pledge” encouraging people to commit to eating pulses once a week for 10 weeks and reduce their carbon footprint all at the same time. It’s totally free, and you can sign up with me here. (Spoiler alert: I’m killing it, lol.)

A big thanks to Pulse Canada for sponsoring this post. I’m delighted to finally share my newest pulse-based stew recipe with you below!

A couple housekeeping notes:

Be sure to check out my Instagram post on Friday for some super exciting Black Friday news (hint hint: big app sale, a free holiday cookie app bundle, and Android news!).

Lastly, I’m thrilled to let you know that Oh She Glows Every Day has made it to the final round in the Goodreads Choice Awards. Thank you so much to everyone who has voted and helped to get the book this far! Voting for the final round is open through November 27th if you’re game to cast one more virtual ballot (or maybe your first!), I would appreciate the support more than I can say. :)


Cozy Butternut, Sweet Potato, and Red Lentil Stew

After my ambitious triple-blog-post week just after Arlo was born, I lost the motivation to write. I even had a few recipes and photos uploaded to my drafts folder, but I just couldn’t write the actual posts.

Knowing how fast this time goes by, I yearned to simply be present. I slowed down, which felt absolutely amazing. I worked when the inspiration was there and didn’t when it wasn’t. I soaked up our sweet baby boy. I savoured the confidence and ease of being a second-time mom (what a difference). A rollercoaster of hormones hit me early on, and I struggled with the blues on and off. I nursed and pumped and nursed some more. Eric and I mumbled incoherent words, back and forth, in the middle of the night (why is it so impossible to string words together at 3am?). I kissed Arlo’s head, cheeks, and feet a million and one times, and it has yet to feel like enough. I don’t think it ever will.

We witnessed Adriana transform into a little girl right before our very eyes. One night as I rocked her at bedtime—with her long legs falling off the side of the rocker, my arms burning under the weight of her body, and her bossy words instructing me what songs to sing and not to sing (“NO thank you, MOMMY!”)—it struck me that I was not cradling a baby anymore. I fought back tears. It had been a while since I rocked her, as my 3rd trimester bump had gotten in the way. Now she was basically a teenager disguised as a two-year-old.

Our basement renovation is almost wrapped up, so we’ve taken up dancing, the four of us, in the unfurnished rooms while listening to Christmas music. Adriana clutches her baby doll in her arms, just like I do with Arlo. We also play hide and seek. Often, the basement fun abruptly ends in tears as Adriana has a penchant for running into walls. Ouch. Boo-boos are kissed, and we explain, once again, why it’s a bit too soon for her to pick up her baby brother. So she hovers about an inch over his face, just trembling with excitement, sneaking in kisses. “He’s looking at you!” she yells with delight as he stares into her eyes.

I never want to forget these moments.

Even though I haven’t been writing as much, I’ve been cooking every chance that I get. A couple months ago, Pulse Canada contacted me about partnering with them to develop and share a recipe in celebration of the International Year of Pulses. If you can believe it, I’ve never created a sponsored recipe most offers I’ve received didn’t feel like authentic reflections of me and the Oh She Glows brand. But pulses…well, I didn’t have to think twice. Peas, beans, lentils, and chickpeas? You know I’m down with that. As I’ve shared on the blog before, Canada is one of the world’s leading producers of pulses (in fact, we’re the #1 producer of peas and lentils, which I think is super cool). There are a whopping 22,000 pulse farmers in Canada (high fives), and our pulses are consumed in over 150 countries. (“Our pulses”? Okay, now I’m talking like I grew them myself or something!) On a personal level, I eat pulses every single day, and I adore their flavour and versatility. Red Lentil Hummus, Chickpea Pancakes, No Bake Chickpea Cookie Dough Bars (a recipe I never got around to finalizing!), Lentil-Walnut Taco “meat”…the sky’s the limit with what you can create!

Aside from being super nutritious and easy on the wallet, pulses are friendly to the environment, too. Their carbon footprint is lower than almost any other food group.

Pulse Canada has created the “Pulse Pledge” encouraging people to commit to eating pulses once a week for 10 weeks and reduce their carbon footprint all at the same time. It’s totally free, and you can sign up with me here. (Spoiler alert: I’m killing it, lol.)

A big thanks to Pulse Canada for sponsoring this post. I’m delighted to finally share my newest pulse-based stew recipe with you below!

A couple housekeeping notes:

Be sure to check out my Instagram post on Friday for some super exciting Black Friday news (hint hint: big app sale, a free holiday cookie app bundle, and Android news!).

Lastly, I’m thrilled to let you know that Oh She Glows Every Day has made it to the final round in the Goodreads Choice Awards. Thank you so much to everyone who has voted and helped to get the book this far! Voting for the final round is open through November 27th if you’re game to cast one more virtual ballot (or maybe your first!), I would appreciate the support more than I can say. :)


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After my ambitious triple-blog-post week just after Arlo was born, I lost the motivation to write. I even had a few recipes and photos uploaded to my drafts folder, but I just couldn’t write the actual posts.

Knowing how fast this time goes by, I yearned to simply be present. I slowed down, which felt absolutely amazing. I worked when the inspiration was there and didn’t when it wasn’t. I soaked up our sweet baby boy. I savoured the confidence and ease of being a second-time mom (what a difference). A rollercoaster of hormones hit me early on, and I struggled with the blues on and off. I nursed and pumped and nursed some more. Eric and I mumbled incoherent words, back and forth, in the middle of the night (why is it so impossible to string words together at 3am?). I kissed Arlo’s head, cheeks, and feet a million and one times, and it has yet to feel like enough. I don’t think it ever will.

We witnessed Adriana transform into a little girl right before our very eyes. One night as I rocked her at bedtime—with her long legs falling off the side of the rocker, my arms burning under the weight of her body, and her bossy words instructing me what songs to sing and not to sing (“NO thank you, MOMMY!”)—it struck me that I was not cradling a baby anymore. I fought back tears. It had been a while since I rocked her, as my 3rd trimester bump had gotten in the way. Now she was basically a teenager disguised as a two-year-old.

Our basement renovation is almost wrapped up, so we’ve taken up dancing, the four of us, in the unfurnished rooms while listening to Christmas music. Adriana clutches her baby doll in her arms, just like I do with Arlo. We also play hide and seek. Often, the basement fun abruptly ends in tears as Adriana has a penchant for running into walls. Ouch. Boo-boos are kissed, and we explain, once again, why it’s a bit too soon for her to pick up her baby brother. So she hovers about an inch over his face, just trembling with excitement, sneaking in kisses. “He’s looking at you!” she yells with delight as he stares into her eyes.

I never want to forget these moments.

Even though I haven’t been writing as much, I’ve been cooking every chance that I get. A couple months ago, Pulse Canada contacted me about partnering with them to develop and share a recipe in celebration of the International Year of Pulses. If you can believe it, I’ve never created a sponsored recipe most offers I’ve received didn’t feel like authentic reflections of me and the Oh She Glows brand. But pulses…well, I didn’t have to think twice. Peas, beans, lentils, and chickpeas? You know I’m down with that. As I’ve shared on the blog before, Canada is one of the world’s leading producers of pulses (in fact, we’re the #1 producer of peas and lentils, which I think is super cool). There are a whopping 22,000 pulse farmers in Canada (high fives), and our pulses are consumed in over 150 countries. (“Our pulses”? Okay, now I’m talking like I grew them myself or something!) On a personal level, I eat pulses every single day, and I adore their flavour and versatility. Red Lentil Hummus, Chickpea Pancakes, No Bake Chickpea Cookie Dough Bars (a recipe I never got around to finalizing!), Lentil-Walnut Taco “meat”…the sky’s the limit with what you can create!

Aside from being super nutritious and easy on the wallet, pulses are friendly to the environment, too. Their carbon footprint is lower than almost any other food group.

Pulse Canada has created the “Pulse Pledge” encouraging people to commit to eating pulses once a week for 10 weeks and reduce their carbon footprint all at the same time. It’s totally free, and you can sign up with me here. (Spoiler alert: I’m killing it, lol.)

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We witnessed Adriana transform into a little girl right before our very eyes. One night as I rocked her at bedtime—with her long legs falling off the side of the rocker, my arms burning under the weight of her body, and her bossy words instructing me what songs to sing and not to sing (“NO thank you, MOMMY!”)—it struck me that I was not cradling a baby anymore. I fought back tears. It had been a while since I rocked her, as my 3rd trimester bump had gotten in the way. Now she was basically a teenager disguised as a two-year-old.

Our basement renovation is almost wrapped up, so we’ve taken up dancing, the four of us, in the unfurnished rooms while listening to Christmas music. Adriana clutches her baby doll in her arms, just like I do with Arlo. We also play hide and seek. Often, the basement fun abruptly ends in tears as Adriana has a penchant for running into walls. Ouch. Boo-boos are kissed, and we explain, once again, why it’s a bit too soon for her to pick up her baby brother. So she hovers about an inch over his face, just trembling with excitement, sneaking in kisses. “He’s looking at you!” she yells with delight as he stares into her eyes.

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Even though I haven’t been writing as much, I’ve been cooking every chance that I get. A couple months ago, Pulse Canada contacted me about partnering with them to develop and share a recipe in celebration of the International Year of Pulses. If you can believe it, I’ve never created a sponsored recipe most offers I’ve received didn’t feel like authentic reflections of me and the Oh She Glows brand. But pulses…well, I didn’t have to think twice. Peas, beans, lentils, and chickpeas? You know I’m down with that. As I’ve shared on the blog before, Canada is one of the world’s leading producers of pulses (in fact, we’re the #1 producer of peas and lentils, which I think is super cool). There are a whopping 22,000 pulse farmers in Canada (high fives), and our pulses are consumed in over 150 countries. (“Our pulses”? Okay, now I’m talking like I grew them myself or something!) On a personal level, I eat pulses every single day, and I adore their flavour and versatility. Red Lentil Hummus, Chickpea Pancakes, No Bake Chickpea Cookie Dough Bars (a recipe I never got around to finalizing!), Lentil-Walnut Taco “meat”…the sky’s the limit with what you can create!

Aside from being super nutritious and easy on the wallet, pulses are friendly to the environment, too. Their carbon footprint is lower than almost any other food group.

Pulse Canada has created the “Pulse Pledge” encouraging people to commit to eating pulses once a week for 10 weeks and reduce their carbon footprint all at the same time. It’s totally free, and you can sign up with me here. (Spoiler alert: I’m killing it, lol.)

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Lastly, I’m thrilled to let you know that Oh She Glows Every Day has made it to the final round in the Goodreads Choice Awards. Thank you so much to everyone who has voted and helped to get the book this far! Voting for the final round is open through November 27th if you’re game to cast one more virtual ballot (or maybe your first!), I would appreciate the support more than I can say. :)


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